炸雞柳不用松肉粉

用料  

雞胸肉

白色麵包糠，（白芝麻）

鹽，味精，料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋

雞柳的做法  

雞脯肉洗淨改刀成條，加鹽，味精，料酒，胡椒粉，醃製。

雞脯肉吸乾水分拍澱粉拖蛋液，裹麵包糠（白芝麻碎）。

鍋中燒油四到五成熱入鍋中炸至斷生，撈出升高油溫復炸至金黃瀝油，擺盤。

雞柳家裡小妹妹喜歡吃，外面油炸的感覺不乾淨，就自己買雞胸肉油炸。醃製放不放鬆肉粉？我的建議是放一點點吧。下面來說下幾種做法。

1. 選一塊雞脯，洗淨

2. 切片，厚約8ｍｍ－１０ｍｍ

3. 再切條，長度在5cm-6cm

4. 切好的雞柳入碗中，把鹽、雞精、辣椒麵、料酒、生抽、五香、十三香、孜然、黑胡椒倒在雞肉條裡，

攪拌，醃漬30-60min，一般為了入味更好，我會提前三個鐘頭左右就醃製。

5. 雞柳先在澱粉裡滾一圈，再放入雞蛋液裡轉一圈，夾出後放在麵包糠裡滾幾下。

6. 沾完麵包糠，放一個空碗裡，上道工序需要一根一根雞柳逐次進行。

7. 油燒熱，一根一根雞柳下油鍋，炸至金黃色

9. 炸至金黃色後，撈出，（盤中備一張吸油紙）放盤

10. 香香脆脆的，口感特別好

主料：雞胸肉1斤左右。

醃料：胡椒粉少許，醬油一大匙，糖一小匙，薑汁少許（或姜粉），澱粉少許

爆香料：蔥少許，大蒜三瓣，幹辣椒一個（或者自便）

調味料：醬油1-2大大匙，糖1-2大匙，澱粉2大匙

製作：雞肉切條，放淹料理淹10分鐘。燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，最後加調味料，燜1分鐘。

主料：雞胸肉

輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒

調料：雞精、料酒、鹽、蔥、水澱粉

烹製方法：

1、把雞胸肉改刀切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精醃製入味；

2、將榛蘑、黑木耳用溫開水平泡開，洗淨待用；

3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過一下油，然後撈起瀝乾待用；

4、鍋內留底油，加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香後加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下後勾芡即可。

特點：清香，爽口，肉嫩。

雞柳醃製不需要放肉鬆粉。我們在製作雞柳時，需要的東西很少，這樣才能更大程度的保留雞柳的鮮香，我們在製作時，重心要放在炸上。醃製會讓雞柳吃起來口感更好，但也不是必備的。下面我們來看看雞柳的做法吧。

食材：

雞胸肉、雞蛋、胡椒粉、鹽、澱粉、麵包糠

做法：

1.將雞胸肉洗乾淨後，切成大小基本一致的長條狀；

2.雞蛋攪開，倒入放雞胸肉的盤子中，然後加入胡椒粉和鹽，攪拌均勻；

3.醃製3分鐘左右，進行下一步；

4.拿出澱粉，讓雞柳裹一圈；

5.再裹一層面包糠；

6.鍋中倒油，炸我們剛剛裹好的雞柳；

7.喜歡吃酥脆的可以復炸一遍。

溫馨小貼士：

1.雞蛋不可以放太多會很黏，裹麵粉和麵包糠會很困難。

2.喜歡鹹的可以直接吃，或者撒點辣椒麵，不喜歡吃鹹的，可以沾番茄醬吃。

雞柳的做法？醃製放不放鬆肉粉？

雞柳是比較受歡迎的一道大眾美食，尤其是年輕消費者，更加喜歡。下面我來說說做法，首先選用新鮮的雞脯肉清洗乾淨，改刀切成一釐米左右的條，放鹽，雞粉，料酒，少許糖，醃至片刻。準備澱粉，雞蛋，麵包糠，先將醃好的雞柳在澱粉中拍粉，再沾滿蛋液，放麵包糠中掛勻即可。喜歡吃辣的，可以買點奧爾良醃料來醃製雞柳，拍粉，拖蛋液，沾麵包糠，即可。個人建議不用放鬆肉粉，因為雞脯肉本身就很嫩，不放也可以。

雞柳的做法是什麼？醃製不放肉粉？

雞柳是用雞胸肉切成條狀，在切的時候先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因此而得名是一種受廣大人民喜愛的一種小吃。

做法

一：雞柳肉選擇雞胸脯肉

二：把雞胸肉切成0.5釐米長的粗條

三：放入蔥姜、雞粉、鹽、少量糖、胡椒粉進行醃製三個小時

四：打上蛋清，用少量生粉攪勻，把醃好的雞柳掛糊

五：油加熱至四五層熟後入鍋中炸至斷生撈出

六：油熱復炸至金黃

出鍋後可以撒一些香菜，花椒粉調味。

不需要放鬆肉粉。

雞胸肉並不是難以煮爛的肉，處理得當的話，肉質還很嫩，所以不用放鬆肉粉。

雞柳可以炒著吃，也可以炸著吃，下邊就說說家常炒法。

一一一彩椒雞柳一一一

食材很簡單，雞脯肉1塊，彩椒適量。

製作方法：

1：首先處理雞脯肉，將它洗淨，先切片再切條，約小手指粗細就可以。

2：將雞柳加適量鹽，料酒抓勻，放料酒主要是為了去腥。

3：然後撒少許澱粉，抓勻，將雞柳用水澱粉包裹起來。

4：鍋中加適量水，水開後下入雞柳，劃開，焯熟，撈出備用。

5：彩椒切細絲，切不好的話，可以擦成絲。

6：另起鍋，油熱後烹香蔥花，倒入彩椒絲，少許鹽，炒至斷生。

7：倒入雞柳，少許味極鮮，翻炒均勻，即可出鍋，喜歡孜然味的，可以稍放一些，味道蠻不錯的，做起來還簡單。

炸雞柳的做法，就是變炒為炸，醃製的時候再加些胡椒粉等等增加風味口感的調料，然後掛蛋液，沾麵包糠，下油炸制金黃色出鍋，即可，外酥裡嫩，挺香的。