調肉餡（之前用醬油醃一下）放蔥姜花椒粉與肉餡攪拌

步驟 2

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切茄子 抹上肉餡（根據茄子的大小決定切的次數 一般一個茄子切2-3刀）後用線捆住（如果不捆會散開）

步驟 3

切蔥薑辣椒後開始炒醬。一鍋底油 先放蔥薑辣椒 30秒後放肉餡 1分鐘後放醬一勺半鍋鏟 30秒後加水兩碗 放八角 糖少許

步驟 4

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放茄子後轉小火 15分鐘後翻個 再過5分鐘出鍋 出鍋前加幾片蒜瓣

步驟 5

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停火後 先不盛出來 浸味

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紅燒夾肉茄子

紅燒夾肉茄子

主料 2種

茄子的做法大全

茄子

400g

肉末的做法大全

肉末

100g

輔料 4種

油 適量豆瓣醬 適量香蔥 適量白糖 適量

烹飪步驟 8步

步驟1

紅燒夾肉茄子_的做法步驟：1

將買回來的茄子清洗乾淨.

步驟2

紅燒夾肉茄子_的做法步驟：2

肉末用鹽,雞精,生粉拌均勻(調料的份量按個人口味新增)

步驟3

紅燒夾肉茄子_的做法步驟：3

茄子斜刀隔寸切開當不要切斷然後將肉末茄子夾裡.

步驟4

紅燒夾肉茄子_的做法步驟：4

準備調料:香蔥,豆瓣醬,白糖

步驟5

紅燒夾肉茄子_的做法步驟：5

將做好的茄子肉夾放入蒸鍋蒸熟.

步驟6

紅燒夾肉茄子_的做法步驟：6

炒鍋熱油爆香蔥白和豆瓣醬.

步驟7

紅燒夾肉茄子_的做法步驟：7

然後將蒸熟的茄子放入加入適量的清水,白糖提鮮大火燒開至醬汁濃郁.

原料：茄子、前腿肉、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、鹽、雞精、味極鮮、胡椒粉、生薑、蒜、香蔥。

做法步驟：

第1步、準備好的材料。

第2步、把肉放料理機弄成泥。

第3步、生薑，蒜，蔥一起放進去搖出泥。

第4步、往肉泥裡放入所有材料，順時針攪拌均勻。

第5步、把提前切好的茄子中間包入肉餡。

第6步、雞蛋，麵粉，玉米澱粉，鹽，雞精，少一點水，拌一起成糊狀，然後把包好的茄子放麵糊裡裹一圈，再放乾麵粉裡裹一圈。

第7步、將裹好麵糊的茄子再放78成熱油鍋裡炸成金黃色，再裝盤。

第8步、起鍋燒油，中火下蔥薑蒜爆炒熟後下入豆瓣醬。（不喜歡吃豆瓣醬的可以換成番茄醬，根據個人口味而定）翻炒之後放入適量的水，加入老抽，食鹽，白砂糖一點。攪拌均勻之後，把剛才做好的茄子放入鍋中，再燜一會，讓茄子再熟一下，收汁兒入味。