如果豬肉不能吃了，家常菜裡的葷菜還有很多啊。大盤雞，啤酒鴨，鐵鍋燉大鵝，清蒸魚，紅燒乳鴿，麻辣牛蛙，烤羊肉串，羊雜湯，西紅柿燉牛肉，驢肉火燒，滷馬肉馬腸，麻辣小龍蝦，麻辣花蛤，甲魚湯，油炸蟬蛹，麻辣黃鱔，麻辣竹鼠，鮑魚湯，海參炒麵等等，還有很多我不知道的。

如果豬肉不能吃了，能吃的葷菜可多了，比如:牛肉，雞肉，魚等，太多了。

瑛子呢是版納的，我們這裡這段時間受非洲豬瘟的影響，別說豬肉，活的豬都給全部打死後埋了，現在街上都沒有豬肉賣了。

雞肉呢一般都是煮啦，這樣比較有營養。還可以做黃燜雞，我們這邊的名族還特別喜歡做涼拌雞。做涼拌雞，首先要把雞肉煮熟，但是不能煮太軟，太軟做出來的涼拌雞，就沒有那個香味了

煮好的雞肉放涼，把肉撕下來，把準備好的油辣椒，炒花生米，姜，小米辣蒜末，香菜，鹽，味精，生抽倒入撕好的雞肉裡，攪拌均勻即可

魚的話，在我們版納，吃紅燒魚的很少，都是肚子裡放佐料烤著吃，再一個就是煮清湯魚了。我個人比較愛吃清湯魚，一盆魚，一碗糊辣椒蘸水，特別好吃，都可以不用吃飯了

清湯魚特別簡單，魚洗淨切段，蒜，薑切片，還可以放點黃瓜和胡蘿蔔。鍋裡放油，做腥的東西，我們一般放豬油，待油溫升高時，放入姜蒜，鹽，花椒炒香，然後倒入水，待水煮沸時，把魚，黃瓜，胡蘿蔔一起倒入鍋內，煮熟後放味精和蔥段，這樣清湯魚就做好了。

其實我個人認為，沒有豬肉吃也挺好的，現在的豬肉，除了自家養的，都是餵了很多飼料的，幾個月就能長成大豬，這樣的豬肉吃著也不安全

民間的“葷菜”，通常也就是指肉菜。對於人體來說，脂肪和動物油脂是非常重要的食物組成部分，長期素食，有可能會讓人營養不足。尤其對幹力氣活的人群來說，有句俗話叫做“吃足了油水，才有力氣。”可見肉食不僅僅是滿足我們的口腹之慾，也是我們身體健康的保障。

在我們的食材中，肉類這個欄目可是非常豐富的，就算是近期因為豬肉漲價造成了一些影響，很多家庭都減少了吃豬肉的量。我們也還有諸多肉類可以選擇。

1、中國自古就有較為發達的畜牧業和養殖業。

草原一帶可以放牧牛羊，所以才會有“天蒼蒼野茫茫，風吹草低見牛羊”的著名詩句流傳至今。普通農戶可以飼養豬、雞、鴨、鵝。

2、近年隨著各種養殖業的發展。竹鼠、兔子、蚱蜢等各類千奇百怪的動物、昆蟲都進入了我們的養殖業，並且得到了人們的接受和認可。

3、隨著交通的便利，海產品也走上了全華人民的餐桌，魚蝦等肉類含有豐富的蛋白質，有效的豐富了我們的餐桌食品。

在古代曾經的飲食文化中，豬肉曾一度是被嫌棄的物件。因為豬的形象不好，上層的貴族都不願意吃。只有勞動人民才因為價格便宜會買來吃。傳說豬肉盛行，還和當年的大詩人蘇東坡有關，因為他做了一道“東坡肉”，味道非常好，也不油膩。這才讓更多的人們接受了豬肉。

所以，不論是古代，還是現代。豬肉並不是唯一的“葷”菜選擇。

食材如此豐富，想想就能做一桌大餐。下面就介紹兩道家常能做，步驟簡單但很好吃的葷菜。

1、麻辣牛肉涼片

原料：牛肉300克，芹菜50克，蔥10克，花生米20克，新鮮紅椒20克。

配料：辣椒油50克，醬油50克，雞粉2克，花椒粉2克，蒜油15克。

做法：1、鍋內燒水，將牛肉整塊放入煮熟。撈出備用。

2、芹菜洗淨，切段備用。蔥切蔥花，紅椒切椒圈。

3、花生米用水浸泡後去皮，下鍋炸熟。用擀麵杖擀一下，成顆粒狀備用。

4、熟牛肉切片，不用太厚，大概0.3釐米左右比較適合。

5、辣椒油、醬油、雞粉、花椒粉、蒜油調成調料。

6、取一個合適的盤子，先把芹菜段墊在底部。再把切好的牛肉片鋪在上面，淋上醬汁，撒上蔥花、椒圈、花生碎。

這款菜還有另一種吃法就是不要把醬汁澆上去，而是作為蘸料。整道菜味道醇厚，又保留了牛肉的香濃肥美，十分爽口，是很多人喜歡的下飯菜和下酒菜。牛肉可以一次多煮店，煮成的牛肉湯可以作為湯菜，一次吃不完剩下的牛肉可以整塊的放在冰箱冷藏，第二天早上還能切片做個牛肉麵，方便快捷。

2、花椒兔丁

原料：兔肉500克，幹辣椒25克，花椒2克，薑片10克，蔥段15克。

配料：料酒15克，醬油15克，白糖5克，雞粉1克，鹽5克。高湯200克，食用油500克。

做法：1、兔肉切成丁，每小塊不要超過2釐米。加入料酒、鹽、薑片、蔥段拌勻，醃製半小時。

2、炒鍋放油，開火燒至六成熱，放入兔丁油炸，不要太乾，只要炸去表面的水分，顏色變成淺黃色即可撈出。濾去油，把薑片、蔥段撿出來。

3、鍋內的油倒出，留50克左右，旺火燒熱後放入幹辣椒段，花椒爆香。加入兔丁稍作翻炒。隨後加入高湯、白糖、醬油，轉中火收汁。看到兔肉上色，變得油亮後加雞粉提鮮，拌勻皆可起鍋。

注意：油炸的時候不要把兔肉炸得太乾，要讓兔肉保持水分。這樣吃起來才能感覺有肉汁，香嫩鮮美。

兔肉是我非常喜歡的肉類之一，肉質細膩脂肪低，屬於健康肉類。川菜中的冷吃兔，兔頭，到四川都是必吃。自己家做這道菜，口味可能沒有那麼重，但是紅油、花椒的味道都很足，收汁以後兔肉的顏色也很好。非常香。

在現代的食材中，豬肉真的只能佔據一個較小的部分。食材的豐富為我們家常菜品種的多樣化奠定了良好基礎。

1、不妨嘗試把之前用豬肉做的配方，換成其他肉類試一試。至少水煮肉片肯定就能換成水煮牛肉、水煮魚，一樣非常美味。

2、多嘗試其他肉類的菜餚，一定會有新發現。我以前一直擔心羊肉有羶味，但是隻要加足量的配料，羊肉一點也不羶，還格外味美。