首先，雞蛋不是一天只能吃一個，老年人是1~2個為宜，青年和中年從事輕體力或腦力勞動者為2個比較合適，重體力勞動者和少年及兒童為2~3個比較合適，孕、產及哺乳期婦女以及大手術後恢復期的病人以3~4為適。多吃雞蛋是不怎麼好，但也不是說固定一天只能吃一個。

我夠資格回答這個問題了，因為去年一年我一個人吃了三千多個雞蛋，平均一天十個。

我不知道是誰第一個說“雞蛋一天不能超過一個”，後面經常聽到有人說醫生也是這樣告訴病人的，說“一天不要超過兩個雞蛋”，報紙健康文刊上也都說“雞蛋每天不能吃超兩個”……我懷疑他們的想法，和見解，一個是從左膝蓋想出來的，一個是從右膝蓋想出來的，然後達成共識，廣泛宣揚——典型的三人成虎，就這樣雞蛋被大眾深深誤解。

數量，代表真理？哼哼，白長了一顆叫做會思考的腦袋。

吃，不一樣，民以食為天，它和老百姓息息相關，每天吃可能遲到肚子裡的東西，從根本上講，它決定了國民的體質，甚至是命脈，絲毫不能馬虎。也真心希望國家能加強這方面的懲處力度，碰到食品造假企業，就該一次讓它破產，永不翻身，因為它在拿大眾的性命開玩笑——你有本事做出更好的產品，我們多付些錢，心甘情願。但是，賺人民血汗錢，又危害人命，這種企業就是社會毒瘤。反正，我是不敢喝國內的奶了。

發發牢騷，言歸正傳。

今年央視315晚會，講到了雞蛋，其實強調的是蛋黃。我把它翻譯過來，就是:蛋黃中的膽固醇，屬於優質膽固醇，分子很小，非常容易被身體利用。而人體內的膽固醇，多是在體內合成的膽固醇，分子較大。當人吃蛋黃的時候，不要忘了，吃進胃裡的東西，通通會被分解，蛋黃中的膽固醇也會被分解，不會因為吃了蛋黃，就會直接增加體內膽固醇總量。

這也就是很多愛美的女人，吃膠原蛋白，不見效或效果不好的根本原因。因為，即使你花再多的錢，買到再好再真的膠原蛋白，一旦吃下去，就會被分解；跟吃酵素一樣的道理，吃下去會分解，而且因為酵素種類很多，身體也會自行製造，所以，你吃下去的酵素，不一定是身體缺少的——如果沒用，即是負擔。身體還要轉化它，把它排出體外。

以我們16年的實踐經驗來看，你走遍世界，也難尋找到一種和它，在對人體的營養價值，相媲美的食材。我只簡單講一點，就好。

雞蛋，含有豐富的蛋白質，這個隨便查，也查的到。但是，雞蛋中還有大量的維生素B。對營養學稍微專業點的人都知道，沒有維生素B族的參與，你吃再多的蛋白質，也難以被身體利用。舉個例子，蛋白質相當於原材，而維生素B族，就相當於拆解原材的工具，才可以後續的深加工——這點，連醫生都不知道，他們對營養學的認識，只停留在一個很膚淺的階段。比如，他們給病人注射蛋白針，就不知道蛋白質需要維生素B族的參與，才會發揮效用，所以，打下去，不僅沒效，還給身體造成負擔，因為凡是沒用的，多餘的，身體一定會把它轉化，並排出體外。一針幾百，就這樣……

我想到一件事，就是外華人吃七成熟，甚至半熟的牛排，是很有道理的，也包含日本料理的生魚片，因為肉中含有幫助它消化的酶，當你把肉弄熟以後，酶，也被破壞了。這就是很多華人，就是吃下去很多肉，依然嚴重缺乏蛋白質的原因，因為肉裡的破壞了，無論是炒熟，蒸熟，烤熟，又不懂得從生的蔬果中攝取，又不懂得直接補充維生素B族的營養素。

關於肉的話題，我再補充一點。就是華人所謂的生活水平好了，每天大魚大肉——是有待考證的。仔細回想，最多隻能說每餐有魚有肉，就是一盤魚，或一盤肉，一家人，或幾個人 每人端碗米飯 ，很少看見有人吃飯是，一個人單槍匹馬地幹掉一盤魚和一盤肉的，吃的最多的，可能就是米飯。坦白講，華人吃肉，能一頓吃下很多的，極少。我聽過一個老中醫的解釋，還算能讓我信服——華人的脾臟（後天之本），不如外華人強大。

再拉回來。宣告一下，雞蛋的營養成分，有興趣知道，就自己去搜一下，我只想講些你們搜不到的，比如，經驗體會，比如思維邏輯。

坦白講，我看到雞蛋，心裡總有一份感激，因為給平民百姓一個公平，和一個機會。

所謂公平，是指，雞蛋是一種真正不用花很多錢，就可以買到吃到的“補品”。不然，健康補品，就真的成為有錢有勢之人的專利了。坦白講，富人所引以為傲的“鮑魚”啦，“魚翅”啦，“燕窩”啦，“人參”啦，在對於人體而言的營養價值，比雞蛋差遠了。所以，儘管富人們自認吃得好，吃的營養，還是該病的病，該營養不良的，一樣營養不良。他們不缺錢，只是缺少挑選的眼光。

所謂機會，就是指雞蛋，極具營養價值，極容易被消化吸收，又不會產生很多對人體有害的雜質；很容易買的到，又買得起。而世上真正好的，有意義的東西，通常是難度不能大，較容易做到，而且可以持續，可以積累，形成一種良好的習慣。雞蛋，就是。教你們一個最簡單有效的養生飲食方案，就是雞蛋，加水果。就這麼簡單。因為雞蛋所含營養豐富，但是少纖維，和維生素，正好，水果可以補足。

來，我帶你們看點好玩的——就是下面那張國內權威營養機構“推薦”

我看著心裡說不出的滋味。你說他們沒用心？不是！人家把種類分的清清楚楚，甚至精確到克以單位。問題就是，難以操作，更別說每天如此，養成習慣了，所以我用紅筆寫了幾個字“看似合理，實難做到”——有錢，也不一定有時間，就算錢和時間都有了，也不一定有那個胃口。所以這種“推薦”，就像工廠公司牆上掛的標語一樣。為什麼掛？因為做不到！做到，就不需要掛了！

寫在最後:最後的結論，就是雞蛋可以不限量的吃，能吃多少，就多少。我不服氣的，就是說“最多吃一個”“吃兩個”的人，醫生，學者，作者們，請不要意淫，一廂情願，不加驗證，就草下結論！如果，他們自己試一下，請幾個人，每天三個，五個，十個的吃，然後半個月，一個月後，到醫院詳細地檢查化驗一下，然後對病人，對大眾說:看吧，實踐證明雞蛋是不能多吃的。所以，你以後最好少吃一點——這才令我們服氣。

好了，已經寫了不少，只願中間能有三句五句，你能聽進去，引起反思，就夠了。

祝福你。