上高中時經常會去學校門口爆爆米花吃，幾塊錢一鍋，如果想要奶香的或者加蜂蜜的 要再另外加錢。老闆就是把大米或者玉米放在那個爆鍋裡，然後加點糖，你要加奶或者蜂蜜的話再加進去，然後就設定好爆鍋時間等出鍋就可以了。爆的大不大，一個看你的大米或者玉米的品種和品質，一個是設定爆鍋的時間是不是夠(當然 也不敢太長了)，爆米花白不白 應該也跟你的大米或者玉米品種有關係 再一個加點奶應該是能白些的

然後放入黃油，黃油遇到熱的玉米粒會很快融化，不要先放黃油，我試過，也是容易糊鍋的，這樣先放玉米再放黃油是避免糊鍋一個方法

這期間一直是大火，待玉米粒開始爆的時候漏一點點縫隙迅速倒入白砂糖，然後蓋上鍋蓋，只是要注意晃動鍋體，稍微把火關小一點，不要太小，不然會有的爆不開，我沒有把火關小也不會糊鍋，只是大晃兩下，火上停兩三秒，再大晃兩下，再停兩三秒，不用一直晃，那樣很累的，大概兩三分鐘之後就沒有聲音了，翻開鍋蓋，香噴噴的爆米花就好了，我放糖一般會再多點，好多都粘在一起來，放框子裡晃兩下就好了，味道大讚哦，，糖一定不要放早了，糊鍋主要是糖的原因

最後一步

不糊鍋最重要的一個辦法就是晚放糖，放早了會糊鍋，一定等到爆開的時候再放糖，也不能最後放，不然沒有甜味。

以前小時候見爆米花的只放玉米或大米外加白沙糖，爆出來又香又甜、感覺白沙糖很關鍵！不和現在的新增劑多不健康。

爆米花是用大米(或玉米)、酥油、糖一起放入爆米鍋裡做成的膨化食品，味道比較甜。常見的做法是取適量的大米(或玉米)、酥油、糖一起放入爆花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內們大部分水份變成水蒸氣。當鍋內壓強升到4-5個大氣壓時，突然開啟爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了不糊鍋又白又大的爆米花。

爆米花還可做成不同口味的，比如：巧克力、草莓和芥末。甜甜脆脆有點奶香味的爆米花當今已成為人們在家裡晚上坐在沙發上看電視和刷手機時不可缺少的休閒食品！

“家庭怎樣自制爆大米花？”這個問題提相當不錯。

首先我同你講，不僅不提倡甚至堅決反對在家裡整這個事！理由當然肯定很簡單 ：不安全！因為小孩子會隨時模仿著幹。

要說費那勁幹啥，爆大米花到處都有賣的！藏於超市、娛樂場所內。可能也許你要說那些都是玉米花，我想吃爆大米花！爆大米花是吧？有，商場裡成袋兒成袋兒的多的是。

我們都知道各種灶具在爐火上是禁止空燒的！你玩兒爆米花就近似於將器皿置於火中空燒！一旦出現閃失，那麼後…果……自己去想。

退一萬步，你若是非吃爆大米花不可，那我就建議你帶一干人馬擰著煤氣罐，掂著鍋碗瓢勺找個很安全的空曠地兒，像從前我們過野餐似的慢慢的輕輕鬆鬆的想咋爆咋爆，想爆啥爆啥。

* * * * *

自制爆大米花步驟：

一，優質大米，淘幾遍，挑出細小雜物顆粒後晾乾；

二，植物油、蜂蜜、奶油、砂糖攪拌成混合液；

三，在帶蓋平底兒炒鍋裡先放一點混合液，下晾乾的米粒蓋上蓋兒。中火偏上下，聽見響聲再加少許混合液蓋上蓋兒；響聲由小一一大一一小，控制火候不停晃動，不停的用小鏟推動，用眼看，用鼻聞，最後用手抓一下，當手有爆米花的感覺時關火起鍋。

“熱脹冷縮”。米粒千萬別一次性放得太多，一是不好顛簸，二是怕膨脹溢位，三是容易糊鍋。可以少點少點的先試驗幾次。

炒鍋可也換成微波爐、廢棄高壓鍋等。

警示：家裡面廚房裡不宜進行上述操作！

爆米花這樣做不容易糊，又大、又白、又香。

說到爆米花，大家腦海裡的圖片是不是這樣的？ 這曾是多少人的美好回憶！看到這是不是不自覺地嚥了咽口水？爆米花好吃，在過去做起來卻並不容易，這個看起來像“炸彈”的容器就讓人發怵。做爆米花好吃，做法也講究。一不小心就會糊鍋。做爆米花對時間、火候有嚴格要求，時間太長就糊了，時間太短會爆不開。玉米、糖、酥油的比例也要掌控好，不然也會糊。

以前，老手藝人為了做爆米花不那麼容易糊鍋，會往裡面加點滑石粉(藥店有售)，現在一般都用新式的電爆米花機了，大家認為這一招還有用嗎？這種爆米花機比較簡單，操作也比較容易，一般都是商用，一般人家裡應該不會擺這麼一臺吧？那麼有沒有更加快捷的辦法做出好吃的爆米花呢？別急，還真有——就是一下這一種：

這是微波爐爆米花，放到微波爐裡，調高火，一般兩分半鐘左右就能聽到噼噼啪啪的聲音，等到聲音基本停止，爆米花就做好了。(整個過程大概4分鐘。ps:微波爐功率不同，時間會有些許差別)。

在記憶裡爆米花是大爺在路邊支起爆米花的容器，下面燒著火，不斷的轉動爐子。現在網路資訊發達我們在網上影片看到了不少新的做爆米花的方法。有用高壓鍋，有直接用炒鍋的，還有用油炸的等。

其實家常爆米花一般要掌握好火候，要不然容易爆焦食材，想做好爆米花還是需要我們要有好的技術，這個需要經驗，所以想一次就能做好是有點不現實。多做幾次，熟能生巧，慢慢的技術嫻熟後就能做出色香味俱佳的爆米花。

記得一次去同學家裡，正巧碰上他們家裡要做爆大米花，他們家的做法和街上賣炒瓜子店裡炒瓜子用的炒貨專用沙子來做大米花，做法和炒瓜子一個道理，透過炒熱的沙子傳熱到大米上使其成為爆大米花。這種做法雖然需要不斷翻炒，但是不受熱均勻，加入糖也不會糊鍋。沙子可以在網上購買，想吃就可以拿出來炒。做法簡單還不需要太多的技巧。做出來的爆大米花又白又大。