還原性,易於封裝,無毒

脫氧劑也稱遊離氧吸收劑、遊離氧去除劑等，它是一種能夠吸收氧的物質。

在食品密封包裝時，同時放入能除去包裝內的氧化性物質，除去包裝容器中游離氧和溶存氧，防止食品由於氧化而發黴、變質等。脫氧劑用於食品不僅能有效地抑制內容物的品質劣變，而且能保持食品原有的色、香、味，防治害蟲、細菌的生長，維持營養成分，所以使用脫氧劑保鮮食品是一種質優、效果好、方便、安全的包裝保藏方法。脫氧劑作為食品保鮮新材料，能吸收容器中的氧，使容器內呈無氧狀態，食品得以儲存。但脫氧劑的原料必須具有反應穩定、無怪味及無有害氣體生成等，萬一誤食對人體也無害。脫氧劑一般以還原鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質及延長保持期，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營養素。

脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的新增劑。脫氧劑可有效地抑制黴菌和好氧性細菌的生長，延長食品貨架期，在防止油脂酸敗、防止肉類的氧化褐變以及防止食品中維生素的損失等方面也可起到很好的作用。脫氧劑常用的反應原理有鐵粉氧化(鐵系)、酶氧化(酶系)、抗壞血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脫氧劑都是基於鐵粉氧化反應。這種鐵系脫氧劑可做成袋狀，放入包裝內，使氧的濃度降到0.01%。一般要求lg鐵粉能和300mL的氧反應，使用時可根據包裝後殘存的氧氣量和包裝膜的透氧性選擇合適的用量。應用的產品包括糖果、乾製的海產品小吃、熟肉製品、米糕、麵食、乾酪、乾製蔬菜。除袋裝脫氧劑外，還將含有活性鐵粉的塑膠標籤或各種卡片插入包裝內。