素椒面介紹　　所謂素椒面，就是指用瘦肉宰成肉醬然後加調料在鍋裡煎炸成苕子，成都名小吃，有素椒和歪素之分。歪素就是指不加辣椒的素椒面。　　做素椒面最重要的二個佐料就是海椒面和肉臊子了，如果這二種佐料巴適，那做出來的素椒面才香才好吃。素椒面最缺不得芝麻醬，臊子要幹香，紅油要高質量，煮麵講究火候，千萬不能放蔬菜。　　素椒面的做法教程：　　1、 棍棍切面或者其實麵條都可以。　　2 、調料包括：蔥花(小蔥)、漢源花椒麵(自制)、芝麻花生調和醬(自制)、豬肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬製醬油(自制)、鹽、豬油(自制)　　3 、小碗中加入熬製醬油、少加點(問了師傅的，沒有就用大王醬油代替吧，不過口味上肯定要減分哦)　　4 、加入自制漢源花椒麵(不但麻而且香)　　5、 加入白糖(師傅說這個一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)　　6、 加入蒜泥(多少依個人口味，不喜歡吃蒜也可不加)　　7 、加入芝麻花生混合醬(調配花生醬和芝麻醬的比例是一比一)　　8 、加入豬油(豬油一定是自家熬製的豬板油，成都話叫香得嚇人，呵呵)　　9 、小蔥蔥花(喜歡吃蔥的朋友可以多加)　　10、 水開以後下入麵條(水寬點哦)　　11、 煮好的麵條一定要瀝乾水再放入調料碗中A　　12、 最後加上臊子(我就喜歡多加點!)這樣好吃的素椒面就做好了，喜歡吃的朋友可以加一點點菊花，味道更香。