榴蓮營養價值極高，含澱粉、糖、蛋白質，另含維生素、鐵、鈣等。因此榴蓮在水果中有“一個榴蓮抵得上10只老母雞”之說。榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少 、洩瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

榴蓮燉雞補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。 注意 不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發出來。

榴蓮燉雞做法

原料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克），薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。

製作：1、雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗淨去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。

很好吃，而且補血補氣，滋潤養陰。

做法如下：

首先準備食材：老母雞半隻，榴蓮肉一塊，榴蓮殼適量（榴蓮殼把外面帶刺的那層去掉，取裡面的就能食用），枸杞十顆，鹽，油少許。

1、把老母雞洗乾淨剁塊，家裡養的土雞不用綽水，買的需綽水。

2、準備一個洗乾淨的砂鍋，先放雞塊，再放榴蓮殼和榴蓮肉，防止榴蓮粘鍋。

3、加水淹沒榴蓮肉和殼，先大火燒開，再小火慢燉1到2小時，加入枸杞再燉10分鐘左右。

4、加入鹽調味，便可出鍋。

5、香醇美味的榴蓮燉雞就做好了。

喜歡吃補品的，還可以加點黃芪、黨參之類的。

榴蓮燉雞是用榴蓮、雞製作的一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。

做法：

主料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只

配料：薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許

做法：

1、雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗淨去核；榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取裡面白囊部分，切成塊。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，大火燒開，小火熬煮2個小時。枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。榴蓮飄香的季節，買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家，熬上一鍋湯，補氣健脾，還很養顏的說。

竅門：

如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發出來

營養價值

榴蓮營養[1]價值極高，含澱粉、糖、蛋白質，另含維生素、鐵、鈣等。因此榴蓮在水果中有“一個榴蓮抵得上三隻老母雞”之說。

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

榴蓮燉雞

榴蓮燉雞是用榴蓮、雞製作的一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。

榴蓮燉雞是藥膳偏方，具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食。

具體操作供您參考：

＊食材準備

老母雞半隻、薑片8片、香蔥2根、料酒10g、榴蓮肉200g、榴蓮殼瓤100g、食鹽適量、紅棗10顆、枸杞20顆、砂鍋一個

＊製作步驟

1、將半隻老母雞收拾乾淨，剁成大小適中的雞塊；榴蓮殼瓤切段、榴蓮肉去核（可不去）備用。

2、炒鍋倒入適量清水，放入4片薑片、香蔥和料酒，大火將水燒開，放入雞塊焯水兩分鐘（主要是去血水和腥味），撈出雞塊（只要雞塊，蔥和姜都不要了），用冷水洗淨雞塊上的浮沫備用。

3、將焯好的雞塊、榴蓮肉、榴蓮殼瓤、紅棗、4片薑片放入砂鍋中，加入1500ml的清水，大火燒開，小火燉1、5個小時左右，加入枸杞和適量食鹽，繼續燉20分鐘左右，營養味美香噴噴的榴蓮燉雞就出鍋了

4、吃的時候可撒入少許蔥花！（可根據個人口味也可省略此步驟）

小貼士：

1、根據雞的老嫩度，來決定燉的時間，我買的的是老母雞，所以燉的時間較長！

2、砂鍋燉湯口感會好一點，家裡如果沒有砂鍋，用高壓鍋或普通湯鍋也可以，用高壓鍋上汽後壓20分鐘左右；普通湯鍋和砂鍋燉的時間差不多！

3、榴蓮和雞塊一起下鍋，湯會更濃一點！

4、榴蓮本身很甜，雞塊很鮮，所以最後只需要加入適量鹽調味即可，原汁原味的！

5、枸杞加得太早容易燉爛，和食鹽一起放比較合適。

6、我是在市場上買的雞，焯一下水會好一點，如果是自家養的雞，可焯水，也可不焯水！

食材主料：榴蓮殼250克、雞(土雞，家養)500克。

輔料：山核桃25克、棗(幹)20克、枸杞子3克、榴蓮核30克、黃酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食鹽5克。

1）把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核；

2）大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘；

3）雞切塊後焯水至半熟或全熟，清洗乾淨備用；

4）將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生薑和料酒；

5）倒入清水，隔水燉3.5-4個小時；

6）出鍋10分鐘前加入枸杞子，並加鹽調味。