竹筍是一種口感爽脆的食物，可以燒菜也可以做湯，尤其是燉湯的竹筍，吃起來非常的香，但是很多人買回竹筍，卻不知道要怎麼剝竹筍，以及竹筍要剝到什麼程度比較好，那麼，竹筍要怎麼剝呢?

剝新鮮竹筍圖解

1、先用刀將竹筍的尾部切掉。

2、用刀在竹筍上劃一刀。因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子。

3、劃完後沿著這條線就可以直接剝了。

4、這樣子處理後，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。

剝好的竹筍怎麼儲存

1、剝好之後，可以用刀把表面片一片、削一削，洗乾淨。

2、燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍(可以整個，也可以對半切開)放入，視大小煮3-7分鐘左右。

3、撈出，衝冷水，瀝一下水之後，放入保鮮盒，冰箱冷藏儲存。可以儲存一個多禮拜。不過還是建議大家隨買隨吃，

下面再介紹幾道非常美味的竹筍菜餚

一、油燜筍

1、春筍撥殼切這樣的橫條

2、熱鍋熱油(油要比平時燒菜多放點)

3、熱鍋下春筍，中火就可以了，炒到微微發黃才行(燒筍一定要炒透了才好吃)這步驟是比較重要的!一定要中火多炒一會，這樣才能把筍的澀味炒掉

4、先加糖炒半分鐘

5、加生抽老抽，蠔油，幹辣椒(鹽現在不要放)

6、加沒過筍的水，中火燜五分鐘左右

7、看汁收的差不多的時候加雞精和少許鹽(加過調味料已經鹹了，所以鹽真的只要加一點就夠了)撒點蔥花就可以吃咯

8、裝盤，很下飯的哦

二、竹筍排骨湯

1、小排焯水備用:小排和生水一起煮開，焯水加入料酒和薑片，去除肉腥。

2、準備竹筍:滾刀切塊，入沸水過一下，去除苦味，撈出備用。

3、將小排，竹筍，薑片，料酒全部放入高壓鍋，加入水，蔥段，大火煮開，轉小火燜8到十分鐘，等高壓鍋洩氣，開啟放入鹽糖調味。

4、乘出撒上蔥花，就完成啦。

三、酸菜炒竹筍

1、三層肉切片焯水撈出瀝乾水分，筍剝皮切去老化部分，和酸菜都切成小段

2、鐵鍋熱鍋後，少許油慢火煸香三層肉和紅蔥頭碎，轉中火加入鮮筍翻炒片刻，蓋上鍋蓋燜大約十五分鐘，再加入酸菜翻炒一下，加適量水，轉小火繼續燜煮半小時到一小時即可出鍋(煮久一點味道更融合)。

一般酸菜的鹹味已經夠重，不需要另外加鹽。