主料未知
小公鴨1只
幹辣椒適量
姜幾片
輔料
食用油適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量
步驟1
鴨子處理好後，洗乾淨，剁塊。
步驟2
冷水下鍋，將鴨子焯一下水 。鴨肉全變色，白沫沒有明顯再增加就可以了。然後撈出，熱水洗一遍。
步驟3
幹辣椒一把稍微洗一下，晾乾水，切段。
步驟4
切幾片姜。
步驟5
鍋燒熱,倒入比一般炒菜多一點的油,因為鴨肉一定要油煎過才香.
步驟6
鴨子煎得有點微焦後,下薑片爆一下.
步驟7
倒入適量熱水,一定要完全沒過鴨子,加入2湯匙料酒,蓋上,大火煮開,然後轉中小火燜煮20-30分鐘.注意中間水不要燒乾了.因為鴨子比較耐煮,所以要多煮會.
步驟8
鴨子煮的差不多了,嘗一塊熟沒,然後加入一小勺鹽,2湯匙生抽,一湯匙老抽,一湯匙醋,幹辣椒,拌勻,再燜燒幾分鐘,入味.醋有助於去腥，會煮揮發的，吃不出酸味。
步驟9
最後湯汁收得差不多了,就可以關火了.有點汁才好吃.
步驟10
最後裝盤上桌開吃了.
成品圖
烹飪技巧
肉類焯水要冷水下鍋，水開後再煮幾分鐘，白沫子沒有明顯增加就好了，一定要熱水沖洗！！！冷水洗的話，油脂凝固，髒東西粘上面洗不掉
鴨子比較耐煮，所以前面一次要加足水燜燒，注意火不要太大，以免燒乾
主料未知
小公鴨1只
幹辣椒適量
姜幾片
輔料
食用油適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量
步驟1
鴨子處理好後，洗乾淨，剁塊。
步驟2
冷水下鍋，將鴨子焯一下水 。鴨肉全變色，白沫沒有明顯再增加就可以了。然後撈出，熱水洗一遍。
步驟3
幹辣椒一把稍微洗一下，晾乾水，切段。
步驟4
切幾片姜。
步驟5
鍋燒熱,倒入比一般炒菜多一點的油,因為鴨肉一定要油煎過才香.
步驟6
鴨子煎得有點微焦後,下薑片爆一下.
步驟7
倒入適量熱水,一定要完全沒過鴨子,加入2湯匙料酒,蓋上,大火煮開,然後轉中小火燜煮20-30分鐘.注意中間水不要燒乾了.因為鴨子比較耐煮,所以要多煮會.
步驟8
鴨子煮的差不多了,嘗一塊熟沒,然後加入一小勺鹽,2湯匙生抽,一湯匙老抽,一湯匙醋,幹辣椒,拌勻,再燜燒幾分鐘,入味.醋有助於去腥，會煮揮發的，吃不出酸味。
步驟9
最後湯汁收得差不多了,就可以關火了.有點汁才好吃.
步驟10
最後裝盤上桌開吃了.
成品圖
烹飪技巧
肉類焯水要冷水下鍋，水開後再煮幾分鐘，白沫子沒有明顯增加就好了，一定要熱水沖洗！！！冷水洗的話，油脂凝固，髒東西粘上面洗不掉
鴨子比較耐煮，所以前面一次要加足水燜燒，注意火不要太大，以免燒乾