豆乾炒肉的做法：

主料 ：燻豆乾250g。

輔料：油適量、鹽適量、豬肉適量、青椒適量、料酒適量。

1、準備食材：青椒、豬瘦肉、燻幹。

2、將之清洗乾淨，分別切好。

3、肉用生抽、料酒提前醃15分鐘。

4、熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出。

5、用鍋中餘油炒青椒。

6、稍熟，加入燻豆乾炒勻。

7、放入少許食鹽。

8、將提前炒熟的肉放入。

9、炒勻後出鍋。

長豆乾洗淨，把豆乾切成一小條的。辣椒洗淨，切好。到入少許的油，再放肉去炒。把肉炒的有有一點微黃，再把生薑，大蒜，花椒放入，再到適量的生抽翻炒。再放辣椒翻炒，放少許的鹽。再放長豆乾翻炒。翻炒均勻，再放適量的雞精，起鍋。

1: 豆子、豆乾、辣椒洗淨切好備用。米酒少許加入絞肉拌一拌，去肉腥味。倒進鍋中跟絞肉一起炒也可以。

step2

2: 肉末放入熱好的鍋中，中小火炒香備用。如果是全瘦的絞肉需要加點油，一般正常的絞肉只要煸炒就會出油，不必另外加油。

step3

3: 肉末炒香出油後，加入豆乾丁繼續炒到香。

食材

長豆乾 150克

五花肉 100克

蔥 1顆

姜 2片

食用油 4勺

鹽巴 1勺半

糖 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

方法/步驟

長豆乾提前一天泡下去，泡好後，切三公分長，放入高壓鍋中，大火燒開，冷卻後，取出待用；五花肉切成小塊（長1公分X寬0.5公分）待用；蔥以及姜切好待用。

大火熱鍋，下油4勺，加入1勺糖，攪拌均勻，待糖融化焦糖色，加入蔥白、薑絲、五花肉，煸2分鐘，再倒入準備好的豆乾，轉大火翻炒3分鐘，盛入大碗裡待用。

把裝好的豆乾放到蒸鍋上，再蒸20分鐘，即可。

注意事項

豆乾比較硬，要提前一天泡下去，再用高壓鍋壓一下，非常的好吃。