熱油先放肉片炒出豬油，然後呈出肉片鍋中留油接著放入豆瓣醬炒香，這時可以調小點火（郫縣豆瓣醬）炒香後的豆瓣醬加入蒜末，辣椒炒出香味和辣味。炒香辣後加入筍片繼續翻炒至變色，這時可以調大點火。筍片變色後加入肉片，調小火，加入調料，可以不用加鹽，豆瓣醬本身是鹹的，加完調料後調大火繼續翻炒不用炒的時間太長，大火翻炒30秒左右就可以出鍋食用了

01

竹筍剝去外皮，洗淨切成薄片備用

02

豬肉洗淨切成薄片，加入少許料酒，食鹽，胡椒粉攪拌均勻醃製備用

03

筍片倒入開水中焯水撈出後洗淨備用

04

鍋中放入適量油放入薑末爆香倒入肉片翻炒片刻

05

青椒去筋洗淨切絲備用

06

待肉片炒至發白後倒入筍片和青椒絲，調入少許鹽進行調味

07

待筍片炒至片刻調入少許生抽繼續翻炒，炒至青椒斷生調入味精出鍋即可。

1 準備一塊上好的肉

2 切成薄片備用

3 把清洗乾淨的辣椒切成條狀備用

4開啟一包香筍備用

5 把蒜切碎備用

6鍋中熱油放肉片下鍋炒出豬油，呈出肉片留底油，放豆瓣醬炒香，再加蒜末和辣椒，炒出辣味，然後放香筍，炒至變色後下去肉片，加調味料，翻炒30秒左右出鍋。