肝臟是人體最大的化工廠，承擔著消化、解毒、分泌等重要代謝功能。我們一日三餐吃進去的營養物質都必須依靠肝臟進行加工，才能給人體生命活動提供所需要的養分和能量。

飲食中的澱粉和糖類經消化後變成葡萄糖，再經腸道吸收，肝臟會把它們合成為肝糖原貯存起來；當機體需要時，肝臟又能把這些肝糖原分解為葡萄糖供機體利用。肝臟可把食物中的蛋白質進行加工，是人體合成白蛋白的惟一器官，還參與人體許多蛋白的生成﹑維持及調節，參與氨基酸的代謝。肝臟每天能分泌800～1000毫升的膽汁，幫助脂肪消化和吸收。許多維生素，如：維生素A、B、C、D和K的合成與儲存均與肝臟密切相關。

肝臟作為人體的“化學加工廠”一旦受到破壞，吃進的食物就不能正常地被“加工”，消化功能就出現了障礙，並出現噁心、嘔吐及食慾不振等症狀；由於消化功能減弱，有些病人還會有腹瀉或便溏；未完全消化的食物堆積在腸道，受腸道細菌的分解，產生過多的氣體，病人會感覺腹脹或呃逆；肝臟分泌和產生膽汁的功能減弱，不能正常消化脂肪，會使人出現厭油膩症狀；肝功能受損後肝臟不能正常地給人體提供能量了，人就會感覺疲勞和嗜睡。

很多肝病患者都會出現噁心嘔吐、食慾不振的問題，這是因為肝臟具有分泌膽汁的功能。膽汁是人體最重要的消化液，主要幫助我們消化脂肪類食物。一旦肝臟發炎了，這部分功能就會受到影響，引起患者的消化功能減退，還會引起患者上腹部不適和疼痛的症狀，很多患者特別厭惡油膩食物，這些都會造成進食減少的問題。

人們發生食慾不振、吃不下飯的問題，大都會想到可能是胃腸疾病引起的。其實肝、膽、胰腺疾病，也會造成消化功能的減退，引起人們食慾不振、營養不良和體重下降問題。從治療和調養的角度看，這些疾病引起的食慾不振往往更加棘手。

肝病患者進食減少造成的營養不良和體重下降問題，會進一步加重病情惡化，減弱了患者對抗疾病的能力。因此為肝病患者提供適當的飲食，是保障他們營養均衡、提高康復能力的前提。肝炎患者的飲食原則是：

1、提供足夠的碳水化合物、維生素和微量元素，多吃谷薯類主食、新鮮的蔬菜和水果是保證這些營養攝入的基礎；

3、適當補充脂肪類食物，這樣依照患者實際狀況而定。

得了肝病就要積極治療，及時消除肝臟的炎症狀態，才是恢復肝病患者食慾的根本。病毒性肝炎患者一定要積極接受抗病毒治療；脂肪肝患者積極控制體重，消除脂肪肝的程度；酒精肝患者徹底戒酒等，都會對改善這些患者的食慾和營養狀況發揮積極的作用。

肝臟有兩項重要功能跟人的吃飯有關係。如果肝臟損傷過於嚴重的時候，這兩項功能都會受到嚴重影響，從而讓人不願意吃飯。

第一、肝臟是製造和分泌膽汁的器官。而膽汁是腸道內各種油脂消化吸收所必需消化液。肝臟分泌膽汁功能下降後，病人會出現非常明顯的厭食油膩症狀。症狀嚴重的人會聞到油味就噁心，這也是醫生經常囑咐肝炎病人清淡飲食的原因。

第二、人體腸道消化吸收的所有營養成分都要進入肝臟加工處理，然後再分發到全身各處去使用。一旦肝臟有了嚴重疾病，這些營養成分就無法得到正常處理，從而在人體內堆積。這就好比一個工廠買入了很多原材料，可就是造不出能售賣的產品。那麼，這樣兒的情況不會持續很久，這工廠就不會再去買原材料了。所以，肝臟的功能下降，人也就只能少吃飯了。

在臨床中我們可以觀察到有很多患有肝炎的人不想吃飯，沒有胃口，肝炎是怎麼因其引起胃的消化吸收呢？

正常人有很多消化酶，患有肝炎的人最易出現的問題是消化系統，可影響到消化裡的酶類，使消化酶的活性減低，進一步削弱自身吸收的能力，如不能吸收充足的營養，由於營養素的缺失影響人體功能運轉，營養不良加重肝炎預後，形成惡性迴圈。正常人體的酶類物質可分解食物，轉化的營養被吸收帶到血液裡去。消化酶有許多種，胃蛋白酶在消化系統中具有非常大的作用，飲食物進入胃中後，胃蛋白酶可將蛋白質分解，然後使之變成多肽物質；有胰腺分泌的酶叫胰蛋白酶，它能把多肽轉換成氨基酸；澱粉酶、脂肪酶可由唾液產生，也可由胰腺分泌。胃腸道中的有益菌生成的纖維素酶透過降解纖維素而產生葡萄糖。

肝臟作為人體最大的消化器官，也是代謝為主的器官，對人體起著很重要的作用，具有去氧化、儲存肝糖、蛋白質的合成等功能。糖原可為人體提供能量，它就儲存在肝臟內，待身體需要時就將營養物質輸布周身；肝臟還會持續生產一種東西-膽汁，由肝細胞生成，食物進入胃中後，膽汁就會由膽囊輸送到十二指腸，膽汁可以參與消化分解脂肪等，也可中和部分胃酸。在非消化期，由肝臟分泌的膽汁就會儲留在膽囊中。所以得了肝炎，由於肝臟功能受損而導致食慾減退。

　　說到“不想吃飯”，人們總會考慮這是缺鋅、胃動力不足及腸胃疾患的問題。但是，有些人得了肝炎就出現食慾不振、吃不下飯的現象，這是什麼原因呢?

　　其實，道理並不難理解。肝臟是人體消化系統中最大的消化腺，是新陳代謝的重要器官，並在身體中起去氧化、儲存肝糖、分泌性蛋白質的合成等作用，也製造消化系統中的膽汁。而膽汁是人體最重要的消化液，主要幫助消化脂肪類食物。一旦肝臟發炎了，這部分功能會受到影響，引起患者的消化功能減退，還會引起患者上腹部不適和疼痛的症狀，很多患者特別厭惡油膩食物、噁心嘔吐、易疲倦等，這些都會造成“不想吃飯”的問題。

　　肝病患者“不想吃飯”，進食減少，必然造成營養不良和體重下降的問題，進而會進一步加重病情，減弱了患者對抗疾病的能力。因此，注意肝炎患者的飲食調理，尤為重要。

　　那麼，肝炎患者的飲食原則是什麼呢?

　　1、提供足夠的碳水化合物、維生素和微量元素，如多吃谷薯類主食、新鮮的蔬菜和水果。

　　2、多吃一些含優質蛋白的食物，如雞蛋白、脫脂牛奶或者酸奶、精瘦肉、魚肉或者去皮的雞肉等。

　　3、適當補充脂肪類食物。

　　當然積極治療、及時消除肝臟的炎症，才是恢復肝病患者食慾的根本。