辣子魚最正宗的做法是什麼
1.把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香後再放入買的調料包，等調料包的香味濃郁後最後放幹辣椒，這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘後加冷水。如果你想絕對夠味，可以熬製半個小時，期間還需要加點八角，洋蔥。半個小時之後，辣味，麻味都熬製出來了，這時候先下魚頭，魚排，十分鐘之後再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
2.將空心菜葉子焯水放到一個大碗裡。把醃好的魚片下鍋在沸水中煮兩分鐘（先下魚頭），關火用鍋蓋蓋上燜8分鐘。燜的目的是使其魚肉鮮嫩無比。再撈起來放到裝碗的空心菜上面。熱好油鍋，倒入幹辣椒花椒，姜蒜，少許鹽用中火煸炒，直到聞道香辣味為止。再將它們統統淋到魚片上。再倒少許油，用大火燒，再次淋到魚上面。目的是保溫同時也能使佐料的味道熗到魚上面，更入味。撒少許味精和蔥斷。找個合適的蓋子把碗蓋住，這樣過10分鐘再揭開鍋蓋，一定是香辣四溢。
3.草魚買回來後清洗乾淨，準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片，草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉，攪拌均勻後醃製20分鐘左右，炸之前放入玉米澱粉拌勻，鍋中倒入較多的油，再放少許鹽。大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開，直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出。倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香，倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味，再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火，撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋，比開胃的辣子魚塊可以開吃啦。
辣子魚最正宗的做法是什麼
1.把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香後再放入買的調料包，等調料包的香味濃郁後最後放幹辣椒，這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘後加冷水。如果你想絕對夠味，可以熬製半個小時，期間還需要加點八角，洋蔥。半個小時之後，辣味，麻味都熬製出來了，這時候先下魚頭，魚排，十分鐘之後再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
辣子魚最正宗的做法是什麼
2.將空心菜葉子焯水放到一個大碗裡。把醃好的魚片下鍋在沸水中煮兩分鐘（先下魚頭），關火用鍋蓋蓋上燜8分鐘。燜的目的是使其魚肉鮮嫩無比。再撈起來放到裝碗的空心菜上面。熱好油鍋，倒入幹辣椒花椒，姜蒜，少許鹽用中火煸炒，直到聞道香辣味為止。再將它們統統淋到魚片上。再倒少許油，用大火燒，再次淋到魚上面。目的是保溫同時也能使佐料的味道熗到魚上面，更入味。撒少許味精和蔥斷。找個合適的蓋子把碗蓋住，這樣過10分鐘再揭開鍋蓋，一定是香辣四溢。
辣子魚最正宗的做法是什麼
3.草魚買回來後清洗乾淨，準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片，草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉，攪拌均勻後醃製20分鐘左右，炸之前放入玉米澱粉拌勻，鍋中倒入較多的油，再放少許鹽。大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開，直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出。倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香，倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味，再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火，撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋，比開胃的辣子魚塊可以開吃啦。