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準備好食材，新鮮牛蛙秤好請商販代為加工宰殺、剝皮留用

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用牙籤挑去脊柱上一粒一粒的白色膏狀物

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挑完後再清洗乾淨

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剁小塊備用

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洋蔥切片備用

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油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出

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留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起

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重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙

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大火爆炒至變色滴入料酒

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炒勻後放入1勺食鹽

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滴少許生抽炒勻

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重新倒入洋蔥片爆炒

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最後加少許白糖調味後關火

食材：牛蛙（已洗淨）、薑片、蔥段

步驟2

將已洗淨的牛蛙放在案板上剁成塊，待用。

步驟3

在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入薑片熗鍋。

步驟4

隨後，下入剁好的的牛蛙，加1湯勺料酒。

步驟5

翻炒翻炒。

步驟6

接著，加適量的清水煮開至熟。

步驟7

然後，加3湯勺生抽。

步驟8

加0.5湯勺白糖。

步驟9

加0.5勺鹽。

步驟10

加0.5勺味精。

步驟11

調味炒勻。

步驟12

最後，擱入蔥段，即成。

牛蛙２００克、薑片５克、蒜片５克、豆瓣醬２５克、紅椒３０克、青椒３０克、料酒５克、食用油２０毫升、生抽５克。牛蛙去皮切塊。姜蒜切片，紅椒、青椒切塊。牛蛙用料酒醃製１０分鐘。鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均勻。加入豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖，翻炒均勻