我小時候媽媽親手給我做的美食就是拔絲地瓜，說到這使我陷入那美好的回憶當中，記得那時母親帶我去姥姥家，回家時姥姥給帶了一袋子地瓜，因為那時候是自己種的，特別大很甜的紅壤地瓜，就算是生吃也是嘎嘣脆，很甜，所以母親那時候在家務農，有時間去給我做，做的過程我由於太小不記得了，但是當時那種味道讓我記憶尤新，回味無窮，因為是第一次吃所以很好奇問媽媽，這道菜叫什麼名字，媽媽告訴我，是她的拿手絕活拔絲地瓜，從那以後我就喜歡上了這道美食，一有時間要求母親給我去做，那是童年的回憶，也是母親對我慈祥的愛，可惜現在再也吃不到母親親手做的拔絲地瓜了，對於母親我滿是愧疚，沒有讓母親享福，讓她操了一輩子的心，作為兒子的我，卻無所作為，現在想想自己沒有盡到兒子的義務，希望母親在天堂一切安好。

親愛的樓主，首先介紹下我們一家人都是地地道道的陝西人，麵食是我們的主食，小時候最愛媽媽做的美食是麻食，哪怕現在已長大成人自己也是一位母親，我還是喜歡媽媽做的麻食，也喜歡給我兒子做，製作麻食第一步先和麵，和好之後收拾下鍋的菜，西紅柿，土豆，香菇，包菜，青菜雞蛋還有香菜，洗乾淨全部切丁備用。第二步，搓麻食，面揉好後切丁用大拇指搓一下，捲起來像個小螺絲，全部搓完備用。第三步，倒油蔥薑蒜爆香放點豆瓣醬下西紅柿炒汁下入其他菜，炒一會放調料倒水，水開後下麻食，差不多熟了下青菜香菜雞蛋打散，最後倒香油出鍋，簡直想著就流口水哈哈，希望大家都喜歡我們陝西的美食

小時候記得媽媽給做的一道美食：粉蒸排骨我記得選用的是豬脊骨，小時候家裡條件不是很好，那時候豬肉才賣4塊多錢一斤，豬脊骨肯定還便宜些，用刀剁成小塊，放入醬油，那時候還沒有味極鮮這些醬油，放入鹽，少加一點水再放入玉米麵，拌勻，蒸籠裡再墊些紅薯，最後放入拌好的脊骨，哎，現在媽媽不在了，再也吃不到媽媽做的飯了。

媽媽做的飯糰！

現在條件好了，什麼美食都有，可是在我的心中，任然有一道美食留有地位，那就是媽媽做的飯糰！

小時候家裡條件不好，也沒有什麼零食吃，那時候家裡都是柴火灶，在農村呆過的朋友應該知道吧，燒柴的灶，做飯也不是用現在的電飯煲，所以做飯的時候需要先把米淘洗乾淨，再放到鍋裡煮，會有米湯和快要煮熟的飯，然後再把夾生飯，放到蒸子裡蒸！此時我最愛的美食就可以做了，此時，我就會在火邊等媽媽做的美食，媽媽會把飯揉成團，放在柴火裡烤，那種香味是無法用言語形容的，外黃裡軟，有時也會烤焦了，那都不重要，因為很爽，烤熟後的飯糰，再在上面灑一點點鹽，媽媽給我做的飯糰就做好了！

時間已經很久遠了，母親也慢慢老去，我們也早已拋棄了傳統的做飯方法，我的美食就只能存在我的記憶裡了！

母親的飯糰已不再是簡單的美食而已，那是我們一代人童年的回憶！

你也和我有過同樣的經歷嗎？

我小的時候，

特別討厭吃蔥薑蒜、茄子、青椒、苦瓜什麼的，

相信很多小夥伴也和我一樣吧~

於是我和我媽有了如下對話：

然後我媽說：

經鑑定，這是親媽無疑了！

儘管如此，在我的記憶中，

我媽有一道菜，我覺得非常好吃。

那就是，釀菜。

更神奇的是，她可以用我根本不愛的食材，

做出讓我超愛吃的釀菜~

比如：

茄子與肉本身就是絕配，

再用釀菜的手法料理之後，

又比如：

不愛吃苦瓜的孩子可太多了，

而釀苦瓜這道美食，

真的拯救了很多不愛吃苦瓜的孩子，

特別是夏天的苦瓜比較清甜，

搭配鹹香嫩滑的豬肉，

吃起來脆嫩爽口，滋味非凡。

釀豆腐，或許是最有名的釀菜了，

豆腐在客家話裡有“富貴”的意思，

所以釀豆腐是逢年過節的必備菜，

半肥瘦的豬肉，塞進鹽滷豆腐中，

小火漫煎，煎得金黃焦脆，吃起來嫩滑飄香，

釀菜頭牌非它莫屬。

其實，所謂的釀菜，

就是在將一種原料塞進或放入其他原料中，

然後加熱成菜的做法。

這種美食通常一葷一素這樣搭配，

色香味俱全，是一等一的下飯菜。

說到釀菜，不得不說釀菜的發明者客家人，

據說他們是古代為了躲避戰亂，

被迫從中原移居到嶺南地區生活的漢人。

據說在古時候，客家人在節日時，

因為尋不到麵粉包餃子，

於是就用各種蔬菜來代替餃子皮，

經過創新而製作出了釀菜。

不少客家人走南闖北，

如今已經成了世界上，

分佈範圍最廣的群體之一。

也是因為這樣，

我們在世界各地，都能看見釀菜的身影，

有些是客家人在當地創造的，

有些是當地人受客家人影響創造的，

總而言之，釀菜成為了華人餐桌上，

一抹美麗的風景線。

釀菜，也體現了一種非常自由的料理概念，

無就是有，將沒有選擇變成了全是選擇，

豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、

腐竹、雞蛋、芋頭、青蒜……

想怎麼搭就怎麼搭~

而依靠僅有的食材，製作出如此的美味，

從這一點來說，

或許全世界只有華人最擅長吧。

打滷麵

小時候最喜歡吃的就是老媽做的打滷麵，滷汁用碎肉丁，雞蛋做的，做成以後放上一點香菜，麵條是老媽做的手擀麵。不過和很多人想的不一樣，最後的麵條是用刀切出來的。

麵條熟了之後，澆上滷汁味道香的很。不過很可惜，現在吃不到了。