回覆列表
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1 # 牧雲郎
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2 # 乾飯人看劇
洗乾淨，在盤子裡放入料酒和薑片直接上鍋蒸十五分鐘就好了。別看嚇人，吃起來非常的美味，而且骨頭都是軟的
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3 # 新疆詩人何毅tianya
準備一條清江魚 洗乾淨尤其是肚子裡的血和黑色的東西。把頭和尾部切下來，魚身部從背部開刀，別完全切開 讓它的魚肚子部位相連 。醃製，放入料酒，鹽，白胡椒，按摩魚身，魚肉上放入蔥白絲 薑絲，擺盤。準備蒸鍋，放水，水開上氣後放入擺盤好的魚，蒸12分鐘。出鍋後倒出盤子裡魚汁液把魚上面的蔥薑絲扔掉，撒上小香蔥碎和枸杞，倒上蒸魚豉油，熱鍋坐油，澆在最上面，完成。
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4 # 使用者2832520366178
方法/步驟分步閱讀
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將鯉魚洗淨備用。
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鯉魚用刀斜著切，兩面全都劃幾道。
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撒上鹽、料酒，將鯉魚全身抹勻。
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將香蔥和薑切片，放到鯉魚肚子裡和全身，
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入味醃製二十分鐘左右。
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鍋中放水，將鯉魚放入蒸鍋蒸，水開再蒸十分鐘左右。
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將鯉魚拿出，幹辣椒切片，擺上裝飾即可。
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5 # 使用者6022008683485
第一步：活鯉魚去鱗、腮，剖腹去內臟，洗乾淨用刀將魚剖成兩瓣後，再砍成6塊，裝入盆內。加蔥段20g，姜（拍破）10g，鹽3g，紹酒10g，醃製20分鐘（期間將魚翻身2次）。待魚入味後，再放入清水內清洗一次。放在大碗內，加鹽2g，生薑10g，鮮湯200g、蔥段10g。然後把肥膘肉用刀片成一張大片，覆蓋在碗內魚上面，入蒸鍋內，用旺火蒸約30分鐘。熟透後取出來，揭去肥膘肉和撿去姜、蔥不用。
第二步：萵筍切成長8cm、粗0.2cm的細絲，也可用黃瓜絲、菠菜杆、絲瓜絲等，這個就根據大家自己口味咯。然後放入摻有鮮湯的鍋內煮沸，加入味精，再舀在魚碗內。
接下來就是最後一步咯：生薑40g去皮，先用刀拍破，再剁成細茸，裝入小碗內，加鹽1.5g、味精0.5g、醋30g、麻油5g調成毛薑醋汁味碟，和清蒸魚一起上桌，由顧客自己蘸食就可以咯。
1. 一條野生江白魚去鱗洗淨 切成三段 花刀後用少鹽和花椒抹勻入冰箱醃漬一天
2. 紅椒洗淨後 切小丁 用少鹽醃起來
3. 取出白魚晾乾後 將其中一箇中段入碗內 放蔥、薑絲和黃酒
4. 蒸鍋入水 大火 待水煮滾後 放入白魚蒸約8分鐘後取出蔥薑絲 倒掉魚汁
5. 重新放入蔥、姜、青蒜、一點白糖和醃過的紅剁椒 滴入黃酒大火蒸2分鐘即可