生茄子能減肥嗎？

看到這個題目，讓我想起現在這個世界到處都是減肥的廣告，到處都在賣減肥的產品，到處都有減肥秘方……

說明市場太需要有減肥的好方法，讓人一次減肥終身受用。

說明眼下肥胖的太多；肥胖困擾了許多人。

說明追求健康美麗的很多，大家都知道健康的重要性。

所以，才會讓人相信，生吃茄子會減肥，害的人聽信生吃茄子可以減肥，因為有人不明白人為啥會胖。

生茄子可以生吃，它的好處是在中醫認為是：散瘀血消腫、祛風通絡的作用，而且茄子含有維生素對人體有好處。

人為啥會胖？ 除了病因肥胖，90%的肥胖是因為生活習慣和飲食習慣不良造成的。

所謂的減脂餐也稱輕食，只是減脂的一部份，世界上沒有一種藥或者單一的食品是可以減肥的！

對於體脂率嚴重超標者，想透過控制飲食達到減脂效果，實際是很難的！合理控制飲食其實是一種保持和控制體重的方法。

控制體重要控制一天總攝入食品的熱量，和升糖指數。消耗大於攝入卡路里，不是節食，怎麼搭配、吃什麼很重要！

減肥過程也是減脂，脂肪很難透過物理條件分解的。脂肪的分解需要足夠的脂肪分解酶跟輔酶在氧氣作用下，並在身體裡發生一系列的生化反應，總終才能分解，才能減掉脂肪！

而且減掉脂肪後，如何做到不反彈呢？減肥期間除了減掉多餘脂肪，其實更加是修復身體脂代謝功能的一個過程。只有人體代謝功能正常了，才能達到減肥一陣子，苗條一輩子！

科學減肥包括：減脂期、體重保持期、代謝恢復期！減肥是一項肥胖醫學，遠遠沒有想象的那麼簡單。如果真想安全、高效的減肥，建議在專業教練指導下完成！

　　沒有必要

　　 吃茄子可以減肥，但是生吃茄子減肥是沒有必要的。因為茄子的吸油能力和茄子的生熟是沒有關係的，茄子之所以能吸油，主要是茄子中的膳食纖維在起作用。不管是生茄子還是煮熟的茄子，它所含的膳食纖維量是不會變化的，那還不如吃口感較好的熟茄子。而且，生茄子吃多了很容易中毒，所以想要透過吃茄子來減肥的話，還是吃煮熟的茄子比較好。

　　 還有副作用

　　 生吃茄子的副作用就是中毒，茄子含有一種毒素叫茄鹼，這種物質遇熱後會減少一些，如果在烹製茄子的過程中，再放點醋的話，茄鹼就會被分解的更多。所以吃熟茄子不容易中毒。生吃茄子所表現的副作用如下：咽喉及口腔粘膜發癢、腹痛、嘔吐、發熱，嚴重時，可能會出現血壓下降、呼吸困難等不良反應。

　　 吃茄子可以減肥，但是不推薦使用生吃茄子減肥法來減肥，因為吃生的茄子容易中毒，為了自己的健康著想，建議吃煮熟的茄子，比如炒茄子、蒸茄子等，不僅味道好，還不會中毒。所以，想要透過吃茄子來減肥的朋友，不妨吃一些煮熟的茄子，減肥效果是一樣的。

真的想減肥，不如好好的調整飲食，加上適量的運動吧！除了運動+營養的方式減肥才是真正的健康減肥不反彈。

單純就所含營養素而言，茄子的每百克蛋白質含量較西紅柿和黃瓜等傳統減肥蔬菜而言是更高的。茄子也含有豐富的膳食纖維。而膳食纖維有助於腸道蠕動，代謝腸道內的脂肪和廢物。

茄子特有的海綿狀結構，讓它在烹飪過程中會充分的吸收油脂。所以中餐的很多烹飪茄子的方法，如油燜茄子，茄子煲等都會把這個健康的食物變成減肥的大敵。

生茄子可以規避掉上面的問題，卻有一點需要注意：茄子中含有一種名為“茄鹼”的有毒物質。茄鹼中毒症狀主要是咽喉瘙癢、頭暈、噁心、腹瀉等，嚴重的會出現耳鳴、脫水、昏迷、脈搏細微、呼吸困難的現象。茄鹼具有溶血作用，破壞紅細胞，同時還刺激黏膜引起腦充血、水腫，造成血壓驟降、中樞神經系統和呼吸系統麻痺等。

茄鹼雖然不溶於水，但與稀酸一起加熱可以促進分解。所以想要消減“茄鹼”的毒副作用，放一點醋，蒸一下，可以加速它毒性的分解。

另外，茄鹼主要在果肉中，相對而言皮的毒性較小。不要抱有僥倖心理，覺得去皮生吃可以避開“茄鹼”的毒害。

所謂毒性，是積累一定程度才會造成嚴重影響。生吃茄子，要注意每次攝取的總量。在超過250g（大約是半個茄子的量），茄子中所含的茄鹼會使得成年人出現中毒現象。

少量食用生茄子，並不會對身體造成大的損害。但是還是不建議以此作為減肥手段。畢竟減肥方法千千萬，還是選一種沒有危險的方式吧。

小的時候在農村，家家戶戶都種茄子，說到茄子很多人的印象就是吃茄子能補鐵，但是說到吃生茄子能減肥還是頭一次聽說過。

在回答吃生茄子能減肥嗎？這個問題之前要更正一下，大家以訛傳訛的謬論就是，吃茄子不能不提，因為補鐵主要來自於血紅素鐵，包括動物的紅肉，豬瘦肉，牛肉羊肉，或者是動物肝臟，動物的血液。

吃生茄子並不能減肥，但是得看你怎麼個吃法，如果你一天只吃一個茄子，當然能減肥，三餐都是茄子，當然也能減肥，但是營養不均衡，不是健康的減肥方法。其實減肥的實質大家都知道，永恆不變的六個字，管住嘴，邁開腿，宗旨就是控制好全天攝入的總能量，是攝入的能量小於消耗的能量，產生能量差，才能達到減肥的效果，吃生茄子或者是其他的蔬菜，無異於，怎麼個吃法？如果你三餐都吃，或者是某一餐吃，只要控制好全天的總能量，就會減肥的。

但是說實話，世界上蔬菜那麼多，想要透過吃生茄子來減肥，對於味蕾來講無異於是一個很大的虧欠，蔬菜那麼多，為什麼不嘗試一下將很多蔬菜做成蔬菜沙拉來吃呢？既美味又健康，營養還均衡。

作者簡介：高爽

醫院門診營養師

國家註冊營養技師

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師