其實不管是養牛還是養羊的話，場地確實是很重要的。根據題主的描述，應該是南方山區吧，我自己也是山區的，我們這邊的環境條件和題主描述的是一樣的，但是其實題主應該可以看到，這樣的山區農村其實養牛養羊的已經是沒有以前多了，以前農村種地的時候，還是有很多人養羊養牛，但是現在場地大了，沒有人種地了相反養牛養羊的人少了很多。題主也是要想清楚這其中的問題的。

我自己也是在農村養黃牛的，不過規模不大，主要還是育肥，對於養牛這方面的事也算是很瞭解的。

現在養牛一個很大的問題就是成本太大，現在的牛犢價格太高，糧食也是每年上漲，所以說想養牛的話，一定要有很好的場地，一句話就是要有能放牧的場地，把牛羊放出去就不用管了的，不光是能夠減少成本，而且自己也非常方便，管理比較方便。這個條件是非常重要的，如果沒有能放牧的場地，比如牧草糧食這些都是靠買的話，那麼你的成本會非常大，如果是自己種植的話，那麼除非是自己有錢，能夠投資，自己來做的話那麼肯定幹一年就不會想幹第二年的，太累了，這個我也是試過的，一般人是沒法堅持的。

其實山區的話，一般也是不太適合養牛的，養羊是比較合適的，養牛的成本大不說，而且在山上也是不適合放養的，草資源缺乏，而養羊不一樣，羊一般什麼都吃，所以只要山上能吃的羊都是可以的，所以在南方山區的養羊的人還是比較多的。

但是羊價不太穩定，現在可以看到牛肉價格一直都很穩定，而且還在穩步上漲中，養牛隻要有錢投資的話，有技術，有場地一般是不會虧多少的，但是養羊的話就不一樣，價格不穩定，可以看到在去年之前羊價已經是八九塊一斤沒人要，現在漲到十七八塊別人還不願意賣，價格波動是非常大的。

但是其實不管是養牛還是養羊，對於一般的農村人來說風險都還是很大，所以有好的出路一定不要想著回農村創業。

在市場上，目前雞、豬的行情波動較大，而牛和羊的行情要穩定得多。而隨著社會的進步，人們對高蛋白食物的追求也有更高的要求，較雞、鴨、魚、豬相比，大部分人認為牛羊肉的的營養更好、價值更高。牛和羊同作為中國主要消費的肉類，二者在市場上的地位也是旗鼓相當，價格更是出現不斷上揚的表現。

要弄清楚養牛好還是養羊好，從以下幾方面來進行比較：

自然資源，在這方面題主說了：有山林可以放養，有土地可以種草。羊善於爬山，奔走，破壞力遠大於牛，更喜歡在一些低矮的草叢、森林並不茂密的山丘上活動，不太適合在一些大型的灌木林和原始森林區放養。而牛放養的場地要求平地更多一些，沒有羊那麼好動，更多的是需要飼餵草料。

投入大小，初步啟動投入養羊投資相對較少，資金有限可以先少量投入，逐步擴大。相比之下養牛的投入就要大得多。

養殖和管理，相對而言牛更好管理，不論是放養還是圈養，羊的抗病力弱於牛。

收穫時間，養羊回收會相對快一些，接觸過的都知道，羊的繁殖能力強於牛，一隻母羊一年可以生4-6只小羊，而一頭母牛一年只有1頭小牛。

利潤比，根據和一些養殖戶的交流得知，牛的利潤約高於羊。

根據提主的描述，家裡有山林，有很多沒人種的地。這種地利條件最適合做種植和養殖業相結合的生產模式。

任何一個創業都有風險性，也不知提主現在是做什麼的，如果有一份穩定的工作，建議還是不要改行了。如果是一個普通小工，工資也不穩定，家裡又脫離不開的，可以考慮回家發展。

從目前的養殖行業看，養豬和養雞風險都很高，價格不穩，疫病也多。而最近幾年，老百姓的生活水平又提高了很多，對牛羊肉的需求量逐年攀升，因此牛羊的養殖業有很大發展空間。

然而，養牛也並不是萬無一失的行業，比如2011年的牛炭疽病，對牛的價格影響很大，那年的牛肉價格只賣20元/斤，是現在的一半。圈養牛隻賣了個牛崽錢，賠了飼料錢，也賠了不少人。所以打算樣牛的朋友也要有一個好心態。

以上這些有關養牛的利與弊已經說完，如果提主決定了要養牛，順便還可以多種點地，收穫的糧食用作牛的飼料，降低了投資風險，增加了收入。

長期居住在農村，沒有很好的經濟收入，一直也在想發家致富的路子，我們這裡跟你說的情況比較類似，之前退耕還林，現在山林茂密，青草綠綠，曾經也是無數次萌生養殖的道路。在我們這裡，以前每家每戶都有養牛，但是每家基本只有一頭，用來耕田。隨著現在經濟的發展，很多農戶家已經不種田了，所以養牛的人也變得少了起來。但是我們村已經有了幾戶人家已經開始商業養牛養羊，但是沒見銷售，而且養牛前期的投入也比較大，不管是經濟成本還是精力成本，對於農村養殖我也在猶豫。

畢竟是專門養殖，那肯定是要靠他這些牛羊來盈利的。所以在養殖之前就應該考慮好 幾個問題。第一，銷路，我們村裡就有這樣的案例，興致沖沖的養了很多牛羊，但是到年底還有很多，基本每年只會賣出去幾頭，所以我們在做這件事情之前一定要把自己的市場先找準，要有自己的銷售渠道，不然到年底，牛羊賣 不出去，不能變現，全部只能砸在自己手裡，那也就失去了最初養殖的意義。第二，就是養殖技術，做種植養殖的都知道，養殖最怕病疫和自然災害，一旦出現災害很有可能造成顆粒無收，血本無歸。所以在在養殖技術上面需要下功夫，一般的養殖常識技能要會，這不僅可以防止一些災害，還可以提高養殖效率和產品品質。

不管怎樣，隨著現在生活水平的提高，對於這種放養的牛羊肉需求越來越大，毋庸置疑，市場是越來越大的。至於農村的我們如何去開啟市場，走出自己風格還需要不斷探索。我個人現在的思路就是採用小規模放養，採取認籌養殖的模式，先實驗一波，這樣可以規避很多風險，解決成本和市場問題，雖然盈利不多，但是不乏為一種好的生產模式。如果能夠成規模，可能成為一條發家致富的道路。當然以上僅是個人觀點，創業有風險，投資需謹慎。