中醫有藥食同源的說法，意思是食物本身就屬於藥物的一部分，所以，日常三餐，我們如果能一邊品嚐美味佳餚，一邊又可以享受到食物帶給我們的保健效果，那何樂不為呢？有一種蔬菜口感清新爽口，能吸收各種醬料味道，口感多變，就算是單吃，味道也很爽口脆甜，重要的是營養價值非常高，助消化、護腸胃、耐缺氧、保護肝臟、防腸癌、補鈣、減肥、補腎、去疲勞都是它的拿手價值。因為秋葵本身味道很輕，所以適合做各式各樣的美

一、秋葵的作用

1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

3、它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

4、它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

二、兩種人不宜吃秋葵

1、第一種人是有腎結石和高尿酸症的患者，這種疾病人群最好不要吃。因為秋葵中含有草酸鈣，而這正是引發痛風的重要原因之一。

2、第二種人是脾胃虛寒的人。這主要是因為秋葵性偏寒涼，脾胃較虛弱、容易拉肚子的人最好也是少吃一些，否則容易加重腹瀉的情況。

3、此外，秋葵中的黏液蛋白和皮上的絨毛都屬於過敏原，因此建議過敏體質的人群一定要注意觀察自己是否會對這些物質出現過敏反應。

不管秋葵被說得再神乎奇神，它畢竟只是一種食材。而只要你不過多食用，它就產生不了多大的作用，當然對於它過敏或者對它有禁忌的人就另當別論了。我本人比較鍾愛秋葵的，我的做法是涼拌，秋葵汆水撈出冷水過一遍，打上調料即可。調料：姜蒜水、味極鮮、油辣子、白糖、陳醋、雞精、鹽。這就是我用的調料，歡迎交流哦！

秋葵，又叫黃秋葵、咖啡黃葵，也有的地方叫羊角豆，洋辣椒，是一種外形酷似辣椒的果莢類蔬菜，營養豐富，口感脆嫩，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助，一般來說青少年是適合吃秋葵的。

不過秋葵屬性偏寒涼脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，不宜多吃，將秋葵燙熟後蘸蒜蓉和辣椒醬食用，可以稍微平衡它的寒涼。

秋葵的吃法很多，可以涼拌、熱炒、油炸、燉食，也可以做色拉、湯菜等，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，在涼拌和炒食之前需要在沸水中燙幾分鐘以去澀味。

下面就介紹幾種簡單的秋葵做法：

材料準備：

秋葵300g，金針菇50g,小紅辣椒幾根，大蒜幾瓣，生薑1塊，蔥花，生抽，食鹽，耗油適量

製作方法：

1.小紅辣椒切碎，大蒜拍碎，生薑切末備用

2.鍋里加清水燒開，放入清洗乾淨的秋葵焯水1分鐘左右至顏色變深綠，撈出瀝水，然後倒入金針菇焯水至變軟，撈出瀝水；

3.焯好水金針菇擺在盤底，在金針菇上面擺放秋葵；

4.鍋裡倒入適量油燒熱，倒入蒜，辣椒和薑末炒香，加適量生抽，鹽和蠔油炒香，加入小半碗水煮開。

5.將調好的醬汁淋在擺好盤的秋葵和金針菇上，撒上蔥花即可

技巧總結：

1.秋葵比較容易熟，一般焯水一到兩分鐘即可；

2.這種做法相對來說營養損失較小。

3.做秋葵的時候儘量不用鐵容器盛裝，否則容易發黑。

材料準備：

秋葵300g，雞蛋3個，食用油、鹽、胡椒粉適量

製作步驟：

1.秋葵洗淨切成薄片備用；

2.碗裡打3個雞蛋，用打蛋器打勻，加入適量鹽和胡椒粉調味；

3.鍋裡放適量油燒熱，倒入蛋液，慢慢轉動炒鍋將蛋液攤平；

4.將切好的秋葵平鋪在蛋液上小火慢慢煎至，讓蛋液凝固將秋葵包裹住，成型後，將蛋餅翻面再煎一下即可；

5.裝盤時將有秋葵的那一面翻過來，更好看一些。

技巧總結：

1.煎的時候火不要太大，秋葵要在雞蛋還沒凝固之前放好；

2.也可以直接將秋葵倒入蛋液裡面攪勻，再倒入燒熱的油鍋裡面煎，一面煎定型之後再翻面煎另一面。

好了，以上便是我的解答，秋葵營養豐富，是適合青少年吃的，秋葵的兩種做法，有感興趣的朋友可以自己嘗試著做一下。

秋葵是一種蔬菜，它的營養價值是很高的。它裡面含有很多的鈣鐵，磷鉀。它裡面還有很多的微量元素，營養是很豐富的，當然了，青少年肯定是能吃的，這個秋葵它可以分泌一種物質，可以保護胃黏膜，胃腸道不好的人多吃一些秋葵還是挺好的，但是有一點秋葵這個東西含鹼性比較高，如果是脾虛胃寒的人，在吃秋葵的過程當中還是要吃一些生薑把它綜合一下，減輕他的寒涼性。