娟子教你一道黃瓜拌海蜇絲的做法，喜歡的也可試試；

海蜇絲、糖、醋、黃瓜、蒜、香菜、鹽、味精、醬油、香油

1；先把切好的海蜇絲用清水浸泡，中間換幾次水，搓洗乾淨

2；放入容器中放入少許糖和一些醋去除腥味

3；黃瓜洗淨切成絲，蒜拍碎搗成泥，香菜洗淨切段

4；蒜泥中倒少許水加鹽、味精、醬油、香油調成了料汁

5；海蜇絲中放入黃瓜絲和香菜段

6；在倒入調好的料汁攪拌均勻即可裝盤

家在海島上，不管是海蜇頭還是海蜇皮或者是新鮮的海蜇都喜歡吃。

海蜇頭我家通常是洗乾淨用辣椒下去爆炒，辣辣的，脆脆的，再就一口酒，爽。

海蜇皮就是和黃瓜絲，白菜心一起涼拌，更簡單一些的吃法就是醋＋醬油＋蒜泥調的汁，蘸著吃了。

我最喜歡的是拌新鮮的海蜇。大海蜇從海上抓回來，因為太大了通常是四五個人分一個就好，拿回家洗乾淨，然後橫著片，再打（就是切，但是本地人在切海蜇的時候就叫打海蜇）成一條一條，放進水裡反覆的洗，直到沒有鹹味。蔥花香菜大蒜再加上煮蜆子的時候裡面的湯，通通加進去，再倒點醋和醬油，美美的喝上一頓，其實新鮮的海蜇也不是那麼軟，口感也是有點脆的。

海蜇富含蛋白質，和多種維生素，還含有鈣，碘等微量元素。海蜇還是很多中藥處方的重要成分之一，對哮喘，風溼，高血壓，慢性氣管炎，胃潰瘍等有很好的治療效果。

海蜇絲做菜大多以涼拌為主，口感爽脆。今天就介紹幾種海蜇絲的涼拌小菜:

錦繡海蜇絲

【做法】

海蜇絲用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。青、紅椒絲焯水備用；雞肉煮熟，撕成絲。 海蜇絲與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。完成，享用美味吧！

海蜇絲拌白菜絲:

【做法】

先把白菜切絲，拿鹽漬一下。清理海蜇絲。加入海蜇絲，淋醋，拌勻。完成，享用美味吧！

海蜇絲拌雞絲

【做法】

將雞肶肉和瓜切絲 清理海蜇絲用鼓油、豆粉、麻油、味淋(甜日本酒)為雞肶肉調味。用小火煮熟雞肉 將海蜇絲、青瓜、雞肉伴碟，淋上麻醬。完成，享用美味吧！

【注意事項】

新鮮的海蜇有毒，所以需要用食鹽、明礬醃製三次，使新鮮的海蜇脫水3次，去除毒素濾去水分之後才可以食用。海蜇比較容易收到細菌的汙染，所以處理海蜇涼拌海蜇時要注意衛生。 海蜇性涼，脾胃虛弱的人要少食。 醃製海蜇的時候最好不要用白糖。海蜇不能與檸檬和葡萄等酸味水果一起食用，因為這些水果中的果酸在遇到海蜇中的蛋白質與鈣質以後會形成一些不易消化的物質，

下面為你介紹一道冷盤金瓜海蜇絲，希望你能喜歡。

金瓜是上海崇明區的特產，外形及顏色很像哈密瓜、但瓜肉呈均勻的絲裝盤旋、色澤金黃、口感嫩脆。多涼拌，製成開胃菜。

金瓜絲經過醃製絲毫沒有軟爛之相，甚可以在齒端不斷地擠壓下聽到清脆的聲音。

金瓜半個，海蜇皮150克，鹽5克，香油5克，姜一塊，黃瓜100克。

掏淨金瓜中的瓜子和瓜瓤，再順著瓜肉的紋理將瓜肉拔出，成為長長的細絲。

用清水將海蜇皮表面的大顆粒食鹽沖洗掉，再反覆用清水沖洗幾篇，隨後放入冷水中寖泡1小時左右，使其中大部分鹽分滲出。

在瓜絲中調入鹽，混合均勻後醃製幾分鐘，控出其中水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。

黃瓜切成5釐米長的段，再帶皮切成4瓣，削去瓜瓤，切成筷子粗的小條。將海蜇皮捲成卷，再切成細絲。

鍋中放入適量熱水，大火燒開後將海蜇絲放入汆煮20秒，隨後訊速撈出放入冷水中沖涼待用。

姜削去外皮切成小塊，放入攪拌機中再加入少許清水，攪打成汁，隨後濾掉薑末渣，製成薑汁。

最後將海蜇絲和黃瓜小條放入金瓜絲中，再調入香油，薑汁攪拌均勻即可。

海蜇是有水母鹼發而來的。水母的身體鹼發後就成了海蜇皮。頭部鹼發後就是海蜇頭了。海蜇營養豐富，口感爽脆，其可以熱炒，也可以涼拌。下面我就來和大家分享一道家常冷盤，土豆絲拌蜇皮的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

海蜇皮，土豆，蒜，香菜，紅小米辣。

具體做法：

1：取海蜇皮300g，切成細絲，用清水沖洗幾遍，不再含有沙土後，放到清水沖洗寖泡去鹽味和鹼味備用。

2：取新鮮的土豆400g，去皮洗乾淨後切成細絲，然後再清水沖洗乾淨後備用。

3：香菜少許，洗乾淨後切成段備用。

4：取蒜肉少許，拍碎剁成蒜蓉備用。

5：取鮮小米辣少許，洗乾淨後切成小丁備用。

6：起火燒水，待水開後把土豆絲燙熟後撈出來，用清水沖洗過涼後備用。

7：把寖泡好的蜇皮和土豆絲拿幹水份後放到一個盆裡，加入蒜蓉，香菜段，小米辣，加入鹽4g，白糖10g，白醋10g，辣鮮露5g，味素1g，辣椒油和香油少許，翻拌均勻後既可裝盤。

　　海蜇放入水中浸泡30分鐘，撈出切條，黃瓜切絲，香菜切段，小米椒切圈，蒜切末，碗中放黃瓜、海蜇、香菜、小米椒，再加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤。

　　食材準備：

　　海蜇200克，黃瓜100克，小米椒3個，香菜1根，蒜2瓣，生抽30 克，芝麻油半勺

　　步驟：

　　1.海蜇放入水中浸泡30分鐘，撈出洗淨，切成條。　　2.黃瓜切成絲，香菜切段，小米椒切圈，蒜切末。　　3.碗中放入黃瓜、海蜇、香菜、小米椒，再加入生抽30克、醋20克、鹽半勺、雞精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺攪拌均勻，裝盤即可。

　　總結：

　　海蜇在做之前，一定要先用清水浸泡一下，因為大多的海蜇都是鹽醃製，浸泡一下去除多餘的鹽分。