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  • 1 # 李女老漢

    按採茶的季節不同分類

    茶隨著自然條件的變化也會有差異,如水份過多,茶質自然較淡;孕育時間較長,接受天地賜予自較豊腴,所以隨著不同季節制造的茶,就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。

    春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素,不但使春茶滋味鮮活,香氣蹭鼻,富保健作用。

    夏季天氣炎熱,茶樹新梢芽葉生長迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,特別是氨基酸及全氮量的減少,使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。

    由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高,不但使紫色芽葉增加, 色澤不一,而且滋味較為苦澀。

    秋季氣候條件介於春夏之間,茶樹經春夏二季生長、摘採,新梢芽內含物質相對減少,葉片大小不一,葉底發脆,葉色發黃,滋味、香氣顯得比較平和。

    冬茶、秋茶採完氣候逐漸轉涼,冬茶新梢芽生長緩慢,內含物質逐漸堆積,滋味醇厚,香氣濃烈。

    a.春茶:俗稱春仔茶或頭水茶,依時日又可分早春、晚春、(清)明前、明後、(谷)雨前、雨後等茶(孕育與採摘期:冬茶採摘結束後至5月中旬,所佔總產量比例:35%)

    b.第一次夏茶:頭水夏仔或二水茶(5月下旬至6月下旬,17%)

    c.第二次夏茶:俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔(7月上旬至8月中旬,18%)

    d.第一次秋茶:秋茶(8月下旬至9月中旬,15%)

    e.第二次秋茶:白露筍(9月下旬至10月下旬,10%)

    f.冬茶:冬片茶(11月下旬至12月上旬,5%)

    一般人多喜春茶,價格也較高,但並非每種茶都以春茶最優,如烏龍茶就以夏茶為優,紅茶亦然,因夏季氣溫較高,茶葉中的兒茶素等合量較多,茶芽也較肥大,白毫濃厚。

  • 2 # 使用者8214592873241

    採茶是可以在一年四季中隨意進行,不過最適合的是在春季,儘量是避免在秋季和冬季進行,這種的都是老茶葉。春季的清明節左右採茶最適合,這時進行茶的品種是最好的,並且春季也少有病蟲害,茶也不會被農藥汙染。

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