1、多做醋溜的菜用醋來改變菜的風味，不僅僅可以減少鹽的用量，還可以讓醋軟化血管，增加食慾。2、調味料使用辛辣的咖哩或辣椒之類的調味品。菜之所以吃起來會感到好吃，多半與特殊的味道有關。因此使用辣椒和咖哩之類的味道來加強菜品，可以減少鹽的用量。3、使用麻油或香油提香。在菜的最後一道工序時，用麻油或香油來提香，也可以減少對鹹味的依賴。4、使用醬料時要注意減少食鹽的加入用醬料做菜是個非常不錯的選擇，但是要注意到醬料中肯定會含有部分鹽分，所以使用醬料做的菜最好不要放鹽。5、炒菜的時候後放鹽炒菜時為了避免鹽分浸入食材中，所以最後放鹽是比較明智的選擇。很多粥為了追求口味，放了很多鹽，加上菜的鹽分，很容易過量。湯也是同樣道理，8g鹽放入湯中，味道很淡。但是都喝掉了以後鹽分明顯增高。擴充套件資料1、食鹽過多會引起高血壓據專家調查，吃鹽量與高血壓發病率有一定關係，吃鹽越多，高血壓發病率越高。阿拉斯加的愛斯基摩人的食鹽量很低，基本上沒有患高血壓的，而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發病率高得驚人。在中國食鹽量較低的廣東省，高血壓發病率僅為3.5%；而喜食鹹的北方人，高血壓發病率卻明顯增高。2、食鹽過多會引起水腫由於食鹽過多，使鈉在體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，並增加腎臟的負擔。3、食鹽過多會引起感冒高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔裡有了著床的機會。二是由於鈉鹽的滲透，上皮細胞防禦功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易透過失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常會發生。 食鹽過量會引起心臟病。4、食鹽過多會危害心臟《內經》有這樣一段記載：“多食鹽，則脈凝注而色變”。“味過鹹，大骨氣傷，心氣抑”。鹽多傷心，鹹味過鹹使小動脈收縮，有害於心臟。例如湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個百分點，這同倚重豬肉和食鹽消費過多有密切的關係。5、食鹽過多會導致胃癌日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃鹹的地方為最多。患胃癌的也多。患胃癌數佔首位的秋田縣曾發動一場減鹽運動，結果死於胃癌的人減少二成以上。可見吃鹽過量是患癌的一大原因。鹽裡並無致癌物質，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質起幫助作用。此外，腎臟病和中風與食鹽過量也有密切關係。