謝邀，其實這個具體的功效不太好從西醫的方面來解答，因為在西醫看來，骨頭湯只是一種烹飪手法，因為一些膠原蛋白和脂肪的存在使其有一種特殊的香味，但要說功效的話含有得膠原蛋白可以起到美容的作用，再加上一些鈣，磷等物質，所以算中上等食材。而用中醫來講就不一樣了，首先中醫講以形壯物，在青少年時期孩子生長髮育關鍵階段弄點骨頭湯相當好，而且豬骨有補脾氣，益腸胃的功效，再加上沒有明顯的禁忌人群，所以是一個相當不錯的吃食，只是做著費勁。

俗話說，“吃肉不如喝湯”。骨頭湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，有助於補鈣。

骨頭湯裡面最多的是脂肪，骨瘦如柴的人喝了可以促進食慾，增加營養。產婦喝了可以促進乳汁分泌。如果長期大量飲用骨頭湯，容易導致肥胖甚，引起身體不良。肥胖人群切忌過量。經常喝骨頭湯可以延緩衰老以及減少毛髮老化，預防骨質疏鬆。

骨頭剛剛買回來，先用溫水洗乾淨，然後用水浸泡。燉湯的時候用冷水，水燒開後可加入適量的醋。調料不要加多，晚點放鹽。

蓮藕養胃滋陰，搭上排骨可以健胃開脾；玉米氣味清香，和排骨一起燉可以減輕油膩感；冬瓜潤肺生津，燉排骨清熱解排毒；海帶降壓降脂，煲排骨降低膽固醇。

骨頭湯有益於消化系統

骨頭湯中含有非常豐富的明膠。

而發表在《臨床腸胃病學》雜誌上的一項研究表明，明膠有利於恢復腸道內層的強度，以及身體對食物（比如小麥或者乳製品）的敏感性，有助於腸道中益生菌的生長。①

更令人欣喜的是，明膠中的氨基酸，有助於維持腸壁的健康，並且可以預防，甚至治癒一種被稱為“腸漏”（腸道和血液之間的屏障受損，導致腸道中的細菌滲漏到血液中）的疾病。②

也因此，飲用骨頭湯對於腸漏、腸易激綜合徵、結腸炎等患者，可以起到非常積極的作用。

軟骨（以及其他組織結構）可以起到保護關節的作用，但人隨著年齡的增長，軟骨會逐年退化。

如果軟骨退化嚴重，那麼每次移動都會導致骨頭相互刮擦，可以想象，長此下去，必定會帶來莫大的痛苦。

而骨頭湯中恰恰含有，可以幫助改善關節健康，恢復軟骨的物質，比如膠原蛋白、軟骨素、氨基葡萄糖、明膠等等。

時間持續了24周，結果顯示，服用膠原蛋白水解物的運動員，在關節的健康度，和運動表現力方面，產生顯著改善。

骨頭湯中的蛋白質，也被證明對類風溼性關節炎有益，類風溼性關節炎是一種慢性自身免疫性疾病，會對肌腱和韌帶會造成疼痛性損傷。

在一項研究中，60名患有類風溼性關節炎的人，在3個月內食用雞膠原蛋白，所有60名參與者的症狀均顯著改善，其中4名患者完全緩解症狀。④

有沒有發現，華人生病住院了，最喜歡喝的補品就是：雞湯！

沒錯，它被譽為“猶太青黴素”，已經被證明：可以增強免疫系統。

這很有可能跟腸道系統有關，前面已經說到過，骨頭湯對緩解和改善“腸漏” （腸道和血液之間的屏障受損，導致腸道中的細菌滲漏到血液中）有莫大的作用。

不止於此，骨頭湯中的氨基酸，比如甘氨酸、脯氨酸和精氨酸都具有抗炎作用，特別是精氨酸，被發現有助於對抗與肥胖相關的炎症。

2012年的一項相關研究直接顯示：血液中有較高水平精氨酸，與肥胖女性的炎症減少有關。⑤

骨頭湯含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是保持面板彈性的重要營養素。

當你的膠原蛋白開始受損，或者流失的時候，面板就會逐漸呈現衰老跡象，比如長皺紋。

許多抗衰老護膚產品也是用膠原蛋白配製的，但是目前還不清楚，膠原蛋白分子是否足夠小，以穿透面板表面。

所以，用骨頭湯從內部調養對面板可能更好，而且它還是一種高度可吸收的膠原蛋白，可以說是最天然的美容飲料了。

還有一點，骨頭湯中的明膠可以強化體內的結締組織（構成肌腱、筋膜、軔帶及肌肉內外膜、血管、淋巴結的主要成分，分佈於體內各部’，起到支援、連線各器官組織和保護組織的作用，使肌肉保持一定硬度，具有彈性），從而減少脂肪團的產生。

除了如上所述的各種作用，骨頭湯還可以促進睡眠，改善大腦功能，促進組織再生等作用。