在煮飯時，如果在水中加入一勺油，會使米飯不容易煮的過爛。如果加入一點檸檬汁或檸檬片，會使米飯更加軟滑潔白。如果不小心煮軟了，可將一條幹淨的幹棉布覆蓋軟飯上面，再用小火稍微蒸煮片刻，米飯就能由軟變硬了。如果想要在短時間內將飯煮熟，而又要保證飯的可口，可先將米用冷水浸泡30分鐘或用溫水泡5分鐘。如果米飯燒焦後有串煙味了，切一段蔥插入鍋內蓋住，過一會煙味就沒了。

另外，茶水煮飯也挺不錯的。煮出來的飯清香撲鼻，讓人食慾大增。而茶葉中的茶多酚可以降低血液中的膽固醇，抑制動脈硬化，還能增強血管韌性，防止血管破裂。因胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在適當的溫度和酸度下容易生成致癌的亞硝胺，所以茶多酚能有效地阻斷亞硝胺在體內的合成，減少癌症的發生。

茶水煮飯的方法:煮飯前先用500～1000毫升開水將3克茶葉浸泡10分鐘，然後將茶水濾渣備用。將米洗淨，放入鍋中，把茶水倒入鍋中，使茶水高出米表面3釐米左右，煮熟即可。

我覺得煮飯好不好吃，和選米有很大的關係，本人覺得東北的大米做出來的米飯味道最香，其次是方法，煮飯前先要泡米，洗乾淨的米，加入冷水，用你的食指試水最方便，米放入鍋裡，加水把米晃平，食指插到水和米中間即手指尖碰到米即可，米到水的距離正好是一節手指的距離，在指尖開始計算一節手指，水放好後泡米10分鐘，然後開始煮即可！

現在都用電煲了，哪有什麼竅門，掌握米的吃水量就好了，有的米吃水，有的米吃水比較少，這樣才能讓米一粒粒的而不是一坨坨的

米有三種：北方粳（jing）米 南方秈（xian）米 和糯米。

飯也有三種：乾飯，稀飯和粥。

煮米飯，是生活中最常見的事情，貌似是很簡單，但是能做出符合大眾口味的，卻很難。

如何做出顆顆飽滿，粒粒分明，軟硬適中，香甜可口的米飯呢？

米飯必備神器：電飯煲，水，大米。

米飯提鮮法寶：油，醋。

電飯煲：不要小看了電飯煲，好的電飯煲能讓每一粒米都受熱均勻，更容易把米飯做出顆顆飽滿的樣子。很多人去日本，都會扛一臺日本電飯煲回來。但是日本原裝電飯煲需要變壓器，並不方便，所以國內的電飯煲也可以，一般美的和蘇泊爾銷售比較好。如果是長期家用，使用頻率高，電飯煲還是可以買箇中等偏高價位的，因為好的小家電可以用很多年。

水：為什麼日本的米飯比國內的好吃，不光因為米好，更重要的是水好。我們國家水都是硬水，軟水煮出的米飯要更香甜些，而煮過的水會稍微變軟一些，所以建議熱水煮飯。

至於煮飯放多少水，這個是最最關鍵的事情！觀察你家的電飯煲，電飯煲內膽裡面都有刻度的，那個不是刻著玩的，還有電飯煲原裝米杯，這兩個要對照著看。就乾飯而言，一杯米，放水就到內膽刻度1，兩杯就刻度2，依次類推。但是秈米（細長）比粳米（圓滾滾）煮乾飯時水要放得多一些，且粳米煮飯前一定要用熱水泡啊，不然硬啊。

米：去超市會看到兩種米，一種細長的絲苗米，一種是圓滾滾的珍珠米。其實這兩種代表米的兩大分類，秈（xian）米和粳(jing)米。

秈(xian)米：米粒呈細長形，米質較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨鬆。

一般南方的長長的絲苗米，泰國香米就是屬於秈米，這種米一點點就是煮出一大鍋飯。因為細長的秈米吸水性強，所以煮乾飯的時候細長的米要比煮圓圓的米多放一點水。秈米可以煮稀飯，但不適合熬粥，因為煮出來不粘稠。

粳（jing）米：米粒呈橢圓形，粘性大，脹性小，出飯率低，米飯較粘稠。

一般東北大米（如珍珠米）還有壽司用米就屬於粳米，粳米適合煮粥，煮乾飯多少米基本上就是多少飯，因為圓圓的粳米吸水性不強，所以煮飯的時候要少一點水，因為米粒偏硬，最好提前用熱水泡粳米15-30分鐘。記住是熱水泡米。

1. 請煮飯前，用熱水泡米15-30分鐘，熱水熱水熱水，重要的事情說三遍。

2. 米和水的比例，請參考電飯煲內膽刻度和原裝米杯。

3. 細長秈米比圓圓粳米煮乾飯要放的水稍微多點點。

4. 煮飯完畢不要馬上開啟電飯煲，要燜5-15分鐘。

5. 煮飯時，在米里面放幾滴醋或者油，米飯會更香甜。特別適合陳米。

我們南方地區一日三餐都是以米飯為主，不吃米飯，感覺是沒有吃飯或者是沒有吃飽飯。

那麼我們天天吃的米飯怎麼煮出來好吃？有什麼竅門呢？

1、洗米：洗米次數不要過多，在市場上買的米都是精米，經過各種多次打磨後變的非常白淨好看，其實這樣已經流失了很多營養成份了。如果還多次清洗，米里的營養就會大量流失，煮出來的米飯香味也會減少。當然如果是陳米就多洗幾次。

2、忌熱水洗米：不要使用熱水淘米，有的人認為熱水淘米會把米洗得更乾淨，其實熱水淘米會讓米起氧化作用，丟失一部分營養成份。

3、泡米，為了讓米飯煮出來更加飽滿軟香，將米清洗乾淨後放在鍋里加適量的水讓其浸泡半小時，讓米充分吸收水份，如果是陳米浸泡時間需要加倍。

4、米和水的比例：基本上米：水=1：1.1，也可以按自己喜歡的米飯軟硬程度增加或減少點水量都可以的。特別提醒的是如果米有浸泡過，就不要增加太多水，否則煮出來的米飯會太溼。

5、米飯保溫：米飯煮好後需要繼續保溫10到15分鐘，再將鍋蓋開啟，並用飯勺把煮好的米飯翻攪均勻，香噴噴的米飯就煮成了。

小時候在農村長大，經常是隻有小菜或者是鹹菜送飯。我在煮飯的時候會偷偷的在洗好的米里面加點熟豬油，這樣煮出來的米飯非常香而且光澤閃亮，即使不用吃菜也能吃兩碗飯。

淘米的時候2次最好，次數多了米的營養會流失，蒸米時在電飯煲裡倒一點油，這樣整出來的米粒粒分明，加水的話水過米一指就行