個人覺得對於低價值，高損耗，不要花費太多精力去辨別，沒有太大意義。

土雞蛋和養殖雞蛋就是這樣的東西，買100個土雞蛋比買100個養殖雞蛋多花了不了多少錢，看到土雞蛋想吃就買唄，如果回去發現上當，下次就不要在哪兒買了，換個地方買就是，損失不了多少錢的。

相反，如果斤斤計較，因為幾個雞蛋讓自己心情不好，再生了病就不值得了。

作為生活在農村的我發表一下個人意見哈。農家土雞蛋和市場的雞蛋光從外觀是很難區別的。農村家裡自己養的土雞一般都是吃穀子或者玉米，市場上賣的雞蛋大部分都是吃飼料的母雞下的。

雖然外觀很難區別，但煮熟後從口感、味道還是很容易區別出來的，像我們家裡，養了接近20只母雞，雞蛋基本上是不斷的，雞蛋吃太多了呢，有時候去外面吃早餐，會買雞蛋吃，從剝殼開始就能區別出來了。土雞蛋一剝殼香氣很足，然後吃起來會更有勁道。

土雞蛋也一直存在爭意，有人覺得土雞蛋更有營養，有人又覺得飼料雞蛋更有營養。認為土雞蛋好的，觀點是母雞喂的五穀雜糧，而且母雞是自己外面到處覓食，吃的東西更野味，雞蛋更自然化。而且認為飼料雞蛋好的，觀點是飼料是經過一定配方的，雞需要什麼元素，以及雞蛋怎麼樣更有營養，從飼料配方就開始控制搭配比例，營養更加均衡。

隨著人們生活水平的提高，人們對於雞蛋的要求也越來越高，不但講究質量還講究各種營養，因此，世面上就出現大量的，不同品種的洋雞蛋，土雞蛋等，而且價格也是三六九等，那麼當下我們又該如何鑑定是否是土雞蛋？尤其是農民賣的雞蛋，他們都宣稱是土雞蛋，那該如何鑑別呢？

第一，從外觀上看。

土雞蛋因為在農村吃的都是各種雜草，米糠或者玉米等，營養程度跟飼料雞蛋不一樣，因此，土雞蛋個頭會偏小，不像飼料雞蛋個頭那麼大，營養那麼全，當然農村的好多年的老母雞雞蛋也個頭很大，因此這個不是唯一的標準，還需要結合雞蛋的外觀還有一層膜，這個標誌是隻有土雞蛋才有的。

第二，從蛋黃顏色上觀察。

土雞蛋蛋黃很黃且深，而飼料雞蛋蛋黃沒有土雞蛋那麼黃，會有一定的色差。下面第一張圖上飼料雞蛋，第二張圖上土雞蛋，第三張圖是杯子裡的是飼料雞蛋，外面的是土雞蛋。

圖一

圖二圖三

詳細對比請看圖三，兩者還是有很大的差距。

第三，可以從蛋黃的凝聚力鑑別。

飼料雞蛋蛋黃如果用牙籤戳一下，蛋黃就爛了，詳見下圖。

但是土雞蛋用牙籤插，蛋黃還是完好無損，詳細見下圖。

差距情況，盡顯無疑，

農民賣的土雞蛋如何辨別呢？

碧樹銀臺萬種色

野花啼鳥一般春

中華大地的發展，處處象雨後的春筍，各行各業逢勃的發展。現在許多農村村莊冷漠了，養雞的少之又少，有些地方完全沒有。

政策總是注重了三農，也有些在政府幫助扶持在家辦起了養雞場，但有些養雞品種雜亂，土雞、雜交雞、黑雞等等，至於提問：農民賣的土雞蛋如果辨別呢？其實，是很簡單的，真正的土雞在外面看得出，比其它雞蛋小些，從內部看，開啟看到雞蛋黃黃些，雞蛋清是清亮的，如果做熟吃，更加知道，土雞蛋細嫩，土雞蛋殼比其它雞蛋殼光滑、堅硬。要想吃到真正的土雞蛋，可以看以上我教給你的方式，不會有誤的。

土雞蛋和蛋雞蛋是不同的，蛋雞蛋有專用的蛋雞料，輔助以微量元素以及新增劑，只是想辦法把雞所吃的飼料，促使轉化成蛋而以，產出的蛋含水份高，蛋精稍稀，沒有稠度，外表顏色一律，大小也基本一致，而土雞蛋則不一樣，喂的是五穀雜糧，不是每天都能幫你產蛋，其一年只能幫你產80一100只蛋，從外表來說蛋形沒有規律，大小也不規則，顏色雜亂，蛋精稠性很大，蛋黃色濃，非常清香美味，煎荷包蛋很容易，蛋雞蛋則煎不好荷包蛋，蛋雞蛋看似漂亮，而土雞蛋則是可愛。希望大家平時慢慢觀察對比。下圖是我場的自產土雞蛋。

一是看外型大小來分辨，土雞蛋比市面上賣的蛋雞蛋要小，兩種雞蛋放在一起大小很明顯。且散養土雞蛋蛋殼要比，飼料餵養的蛋雞下的蛋要硬一些。

二是看開啟看土雞蛋的蛋清較濃稠，蛋黃顏色比較黃（也有發紅色的）。而飼料蛋雞雞蛋的蛋清就像水一樣比較稀，且蛋黃的顏色發黃白色。炒雞蛋時非常明顯，散養土雞蛋炒出鍋後金黃色而飼料蛋雞蛋炒出鍋顏色發白。

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目前來說，農村散養土雞的越來越少，甚至有的地方已經沒有了餵養土雞的條件。過去的農村養雞品種是本地土雞，散養為主，也需要餵食，（雖然雞會尋食，但完全不夠自身消化，無法產蛋）。而現在只是散養的雞下的蛋統稱為土雞蛋，要說沒有喂飼料，真的不太可能。俗話說鬥米養斤雞，這樣養殖完全是虧本的買賣，除了農村自家有地養殖土雞能自負盈虧，基本沒人大規模養殖。

要說土雞不用打針用藥，也是不可能的。尤其數量達到一定數量的家禽很被容易感染瘟病，不用藥直接血本無歸呀，但用藥的量和頻率相比養殖雞要少上很多。

土雞蛋的營養和養殖雞蛋基本沒有明顯差別，在外觀上和口感上土雞蛋要略勝一籌。家裡面一直有養雞的習慣，蛋殼呈白色，比較細膩，非常小巧，自家吃畢竟不用催產下蛋。養殖的雞蛋，蛋殼一般是紅色，表皮看起來比較粗糙。

土雞蛋沒有明顯的腥味，蛋黃髮紅。養殖的雞蛋稍微腥一些，並且蛋黃比較黃顏色比較淡。至於口感無法具體參考，肯定是土雞蛋要好一些。但這些都可以透過養殖手段和一些方法方式來改變，也就不具有參考性了。

按照過去的生活條件來講，吃個雞蛋都比較困難的事情，自然覺得就好吃了，記憶比較深刻。而現在雞蛋可以當飯吃，自然覺得不新鮮了，另外確實養殖的雞雜七雜八的藥、飼料喂的實在忒多。

以上僅是個人觀點，不專業的部分請見諒。