曲轅犁的主要用途是犁地、翻地。曲轅犁，是唐代漢族勞動人民發明的耕犁。其轅曲，因以名，區別於直轅犁。因其首先在蘇州等地推廣應用，又稱為江東犁。曲轅犁和以前的耕犁相比，有幾處重大改進。首先是將直轅、長轅改為曲轅、短轅，並在轅頭安裝可以自由轉動的犁盤，這樣不僅使犁架變小變輕，而且便於調頭和轉彎，操作靈活，節省人力和牲畜。優點：漢代耕犁已基本定形，但漢代的犁是長直轅犁，耕地時回頭轉彎不夠靈活，起土費力，效率不很高；北魏賈思勰的《齊民要術》中提到長曲轅犁和“蔚犁”，但因記載不詳，只能推測為短轅犁；唐代初期進一步出現了長曲轅犁。轉動靈活的“蔚犁”的問世和長曲轅犁的出現為江東犁的最終形成奠定了基礎。其優點是操作時犁身可以擺動，富有機動性，便於深耕，且輕巧柔便，利於迴旋，適宜了江南地區水田面積小的特點，因此短曲轅犁最早出現於江東地區。其次是增加了犁評和犁建，如推進犁評，可使犁箭向下，犁鏵入土則深。若提起犁評，使犁箭向上，犁鏵入土則淺。將曲轅犁的犁評、犁箭和犁建三者有機地結合使用，便可適應深耕或淺耕的不同要求，並能使調節耕地深淺規範化，便於精耕細作。犁壁不僅能碎土，而且可將翻耕的土推到一側，減少耕犁前進的阻力。曲轅犁結構完備，輕便省力，是當時先進的耕犁。歷經宋、元、明、清各代，耕犁的結構沒有明顯的變化。