第二，近代歐美工業化發展，造成了河流湖泊的大規模嚴重汙染，淡水魚也不適合食用。時間長了，如今歐美恢復了山清水秀，但養成的習慣也難以再改變了。

第三，淡水魚大多有很多的魚刺，吃起來並不容易，西方人的刀叉並沒有筷子在這方面好使，再加上歐美人快餐式的生活，淡水魚也逐漸被踢出了選單。

西方人不是不吃魚，而是不吃淡水魚而已，

西方人吃的魚都是魚肉沒有刺，把魚刺都是剔除的。因為他們嫌麻煩，淡水魚的魚刺很多，而且細小，而且他們只有刀叉，又沒有筷子，不好挑魚刺，西方人的烹飪方式不能很好地處理這個問題。

淡水魚：廣義的說，係指能生活在鹽度為千分之三的淡水中之魚類就可稱為淡水魚。 狹義的說，係指在其生活史中部分階段如只有幼魚期或成魚期，或是終其一生都必須在淡水域中渡過的魚類。

西方人不吃魚？題主的意思應該是美華人為什麼不吃亞洲鯉吧。

美華人為了治理水汙染，曾經引進很多水草，我們知道的水葫蘆就是其中之一，結果是汙染治理了，水草卻滿滿的水面上，造成另一種汙染，又叫生物入侵，於是又引進不少吃水草的野生動物，亞洲鯉就是其中的一種。

為了保護亞洲鯉，美國立法規定禁止捕撈垂釣亞洲鯉，這樣亞洲鯉就自由自在的在美國的涼水池裡生活，但是還是有偷偷抓魚吃的，由於水汙染物會累積到魚肉特別是內臟，美國又立法禁止吃亞洲鯉，這這就是為什麼美華人不吃亞洲鯉的原因，不是不吃，是不讓吃。

因為他們不會理魚刺所以只能吃沒有刺的魚, 所以中國的鯉魚(有刺而且不好挑)他們就真的無能為力了,而且他們也不隨便嘗試他們一直沒有吃過的食材. 水裡任何物種多了就會造成生態不平衡啊,所以要處理到一個平衡點只能減少數量了, 而且多數科學家認為，這種體型巨大的亞洲鯉魚在五大湖中幾乎沒有天敵，也沒有對手。它們不僅繁殖迅速，也給湖中其它生物種群，比如鮭魚，帶來滅頂之災。而且這些魚在受驚時會躍出水面，然後以自由落體方式下降，這對於小船上的漁民來說是相當危險的。(訊息稱“亞洲鯉魚”是美華人對青魚、草魚、鱅魚、鯉魚、鰱魚等8種魚的統稱。美國於70年代從中國進口這些魚類，以改善生態，但隨著數量的增加，亞洲鯉魚已經向美國五大湖繁殖，危害當地的生態環境。為保護當地的生態，美國政府於2009年底開始大規模捕殺亞洲鯉魚。2012年3月，奧巴馬政府宣佈將斥巨資防止五大湖遭到亞洲鯉魚入侵。)

至於捕殺技術就各種各樣了,最後只能做肥料了啊. 想起前段時間英國捕殺大閘蟹也只能做肥料, 我只能說暴!殄!天!物!啊!

魚在中餐裡是出鏡率非常高的一道食物，像我們做的水煮魚，糖醋魚，清蒸魚，紅燒魚等每一道都是美味食物。而在西餐中外華人也都吃魚，在歐洲這裡的外華人對魚就像我們一樣無差別喜歡，在美國大部分美華人也喜歡吃魚，而不喜歡吃河魚，有說法是因為早期工業發展汙染了水質，河裡的魚就不能吃了。

中餐水煮魚

站在中餐的角度看，外華人普遍不會吃魚肉，為什麼會有這樣一個說法？其實中餐和西餐在烹飪食物的方式上差距非常大。

那麼外華人是怎麼吃魚的？首先我們就會想到英國的國菜炸魚薯條，炸這種烹飪方式在西餐烹飪中佔據的地位相當高，沒辦法西餐常見的烹飪方式就只有煎，炸，烤，煮和中餐20多種烹飪熱菜的方式比起來寒酸了不少。

炸魚薯條

傳統的炸魚薯條選用的魚也不是淡水魚，而是海魚中的鱈魚，黑線鱈，鰈魚。炸魚除了和土豆一起吃之外，還有一個靈魂伴侶就是青豆泥。

在德國，這裡也吃淡水魚，像鯉魚是很多德華人喜歡吃的一種魚類，在每年10月到11月一些德國城市還會舉辦“塘魚”收穫節。他們會用漁網將池塘養殖的鯉魚一網打盡，難道德華人也會做糖醋魚，紅燒魚？顯然我們想多了。他們吃魚的方式在中餐看來：我可能會做的更好。

外華人做的烤鯉魚

其實在很多歐洲這些地方，炸魚和煎魚是最主要的吃魚方式，和中餐相比之下的確他們吃的海魚比我們吃的河魚多，那麼為什麼歐洲人比較喜歡吃海魚而不太喜歡吃河魚？

外華人做的炸魚塊

首先海魚的產量比較大啊，比養殖方便很多，而且外華人相信海魚的汙染沒有河魚的汙染大，所以一些歐洲靠海的地方主要是吃海魚，成本低。在一些內陸城市吃河魚非常常見。

外華人做的魚肉大餐

在歐洲一些地方他們還會烤一些大塊魚肉，驚奇的是他們會把一些魚肉“做成”饅頭形狀，放在一個乾淨的盤子裡，澆汁做裝扮，但是在我們吃起來這種魚肉簡直平淡無奇。

這是因為外華人更喜歡吃一些原味食物，包括魚肉，不像我們做的紅燒，麻辣，清蒸這些魚肉食物。還有外華人並不喜歡複雜的烹飪過程，他們覺得複雜的烹飪過程會讓魚肉的味道消失。

外華人做的煎魚塊

也很奇怪，在西餐中外華人普遍要求食物必須做的很漂亮，這樣才有食慾，特別是一些甜食，烤肉都會做的非常漂亮，但是在吃魚這件事上他們束手無策了，魚的形狀已經固定，所以外華人就想不出辦法把它做的更漂亮，當然一些大型海魚他們會切塊成剛才我們說的饅頭狀。

西餐魚肉

在中餐裡我們不喜歡在餐桌上二次處理魚肉，喜歡用筷子夾起來就可以吃，在外華人的餐桌上，魚肉必須用刀叉在二次切割一遍，這也是為什麼外華人做的魚肉大部分都是大塊為主，其實外華人喜歡吃大塊食物，我們喜歡吃小塊食物，曾經還有外華人說道：食物越小越容易做的很乾，華人不會做

哪裡聽得傳聞？人家吃魚一點不比我們少，只是喜歡吃大魚。你想想不論是哪華人，生存必需的營養都是相同的，所以，各華人在吃喝上，雖然烹飪技法各有千秋，但是在食材種類上基本是還是相同的！

西方人烹調簡單，吃的海魚多。中國改革開放之後，大量的水產加工企業哥他們生產各種海魚的魚片，都是去掉刺和骨頭的，就是一塊純魚肉，烹調起來很簡單。現在隨著國內市場消費價格的提升，這些加工企業都出口量減少了，改為內銷了。