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  • 1 # 男人Pro

    扇貝雖然美味,但是外殼很髒,如果不清晰乾淨很影響視覺感官。

    1.將放在金屬盆裡,用水浸泡,用罩淋反覆攪拌,重複3-5次。(最便捷的方法,但是不能有完全乾淨)

    2.用牙刷一個一個的刷乾淨,這是最乾淨的辦法,但是比較繁瑣。

    以上兩條經驗是我自己總結的,如果比較懶就用第一種方法吧。

    蒜蓉粉絲蒸扇貝和水煮扇貝都很美味,很適合下酒哦

  • 2 # Hey生活

    扇貝又稱海扇蛤,貝殼多呈圓盤或圓扇形;殼頂前後方有耳,兩耳相等或不等,多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯,外套痕簡單,無水管;內韌帶,位於殼頂下方的三角形韌帶槽內。中國沿海已發現50餘種。櫛孔扇貝(Chlamys farreri)是中國北方沿海重要的養殖貝類,產量很大,經濟價值高,扇貝柱的乾製品稱為“乾貝”,為名貴海珍品。

    下面介紹一下方法供大家學習。

    1.首先扇貝買回來之後,一定要用水浸泡一會兒,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。2.用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼汙染扇貝肉。3.將扇貝用刀開啟,除去內臟泥沙等,然後使用清水反覆沖洗多變,直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。4.扇貝清洗好之後,可以開始著手製作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以扇貝肉肉取下,炒制或燒湯。

  • 3 # 益盛漢參崔凱

    快速清潔扇貝殼類 海鮮,非常簡單,首先準備兩個,不鏽鋼或鋁盆,把扇貝類生鮮食材放入盆中,上盆扣住下面裝入海鮮的盆子,扣嚴,兩手掐住兩個盆子邊沿,上下左右,做搖晃翻騰旋轉動作,10分鐘後,海鮮們都被晃悠暈了,體內泥沙就都吐出來了。我們就可以清洗 準備烹飪了。

  • 4 # 杭票小馬

    清洗扇貝是有講究的,如果沒洗乾淨,很容易吃到泥沙,還有股腥味,破壞整個扇貝的口感。新鮮扇貝,首先要用清水沖洗一下貝殼上的泥沙,然後用小刀將貝殼一開為二,將貝肉與貝殼分開後,再清理貝肉,具體方法如下:

    材料:刷子、小刀、新鮮扇貝。

    一、將扇貝外殼清洗乾淨

    二、用刀把扇貝撬開。

    三、把扇貝肉完整地剃下來。

    四、撕下圍邊,去掉內臟,就是黑乎乎的那一坨。

    五、撕下圍邊。

    六、只留下扇貝肉。

    七、將貝肉和圍邊分別放入碗中,加入適量的澱粉,加少許的水和白醋。

    八、反覆搓洗幾遍,然後沖水。

    九、洗淨後加一點油,保證扇貝的光亮,亮澤。

    十、外殼用廢棄的牙刷刷乾淨,留著後面擺盤的時候用。

    注意事項:

    1、買的是新鮮扇貝,要挑選那些外殼緊閉,或是碰一下殼就會合攏的,這樣的扇貝是新鮮的,殼張著一動不動,就說明已經死了,不要買。

    2、如果買的是冷凍的扇貝,那麼就把它自然解凍,這樣口感是最好的,千萬不要放在溫水裡解凍。

  • 5 # 錦州老字號燒烤城總店

    清洗扇貝是有講究的,如果沒洗乾淨,很容易吃到泥沙,還有股腥味,破壞整個扇貝的口感。新鮮扇貝,首先要用清水沖洗一下貝殼上的泥沙,然後用小刀將貝殼一開為二,將貝肉與貝殼分開後,再清理貝肉,具體方法如下:

    材料:刷子、小刀、新鮮扇貝。

    一、將扇貝外殼清洗乾淨

    二、用刀把扇貝撬開。

    三、把扇貝肉完整地剃下來。

    四、撕下圍邊,去掉內臟,就是黑乎乎的那一坨。

    五、撕下圍邊。

    六、只留下扇貝肉。

    七、將貝肉和圍邊分別放入碗中,加入適量的澱粉,加少許的水和白醋。

    八、反覆搓洗幾遍,然後沖水。

    九、洗淨後加一點油,保證扇貝的光亮,亮澤。

    十、外殼用廢棄的牙刷刷乾淨,留著後面擺盤的時候用。

    注意事項:

    1、買的是新鮮扇貝,要挑選那些外殼緊閉,或是碰一下殼就會合攏的,這樣的扇貝是新鮮的,殼張著一動不動,就說明已經死了,不要買。

    2、如果買的是冷凍的扇貝,那麼就把它自然解凍,這樣口感是最好的,千萬不要放在溫水裡解凍。

  • 6 # 信哥家常菜

    如果要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼汙染扇貝肉。接著將扇貝用刀開啟,將扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉,然後使用清水反覆沖洗多變,直到手指在肉裡摸不到沙子等髒汙為止。扇貝清洗好之後,可以開始著手烹飪了。

    扇貝買回來之後,一定要用水浸泡一會兒,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。 將貝類全部放進一個盆子裡 ,然後在水裡加一點菜油,被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水裡會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。另外,在清洗扇貝的時候,必須要注意多換幾次清水來清洗扇貝,另外,一般鮮活的扇貝比較好吃,所以在水中加菜油的時候儘量少點,這樣可以更好的清洗扇貝。

  • 7 # 碧海生潮

    作為海鮮超市,不會讓顧客拿回去那麼麻煩的處理。遇到性急的顧客,下次就是買冷凍扇貝肉也不會去買新鮮扇貝了。

    所以,扇貝到貨以後我會把他們放在清洗池中,先把高壓水槍調整到霧狀扇面形,先把表面海藻等雜物清理一下。這時扇貝全部閉口,慢慢把高壓水槍調整到束狀,清理好A面,再翻到B面重覆上一個動作,此時扇貝外表就清理乾淨了。

    把外表清洗好的扇貝裝筐放入貝殼池,過一會因為溫度和鹽度合適,扇貝會緩緩張開吐出一部分泥沙。顧客把扇貝拿回以後,只需要把扇貝放入清水中浸泡,待開口後用勺子挖下扇貝肉即可。

    所以從海鮮超市買回的扇貝不用很麻煩的清洗。但如果是泥裹的很嚴實的扇貝就不太好弄了,畢竟顧客家裡不可能都準備水槍,所以太髒的扇貝不建議大家去買。

    另外大家還有一個誤區,認為海鮮就要吃活的。我認為真的沒有必要,舉一個例子,鹽凍的南美白蝦和活蝦混在一起蒸好,口感沒有任何差別,誰都不能準確的把每一隻蝦都分辨出來。但活蝦和凍蝦價格卻是天差地別。

    大家可以回去做個試驗,買幾個活扇貝挖下肉來和一斤凍扇貝肉放一起辣炒,試著分辨出那一塊是活扇貝的肉。

  • 8 # 每日美食

    新鮮扇貝怎麼處理

    扇貝買回來之後,一定要用水浸泡一會兒,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。 將貝類全部放進一個盆子裡 ,然後在水裡加一點菜油,被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水裡會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。另外,在清洗扇貝的時候,必須要注意多換幾次清水來清洗扇貝,另外,一般鮮活的扇貝比較好吃,所以在水中加菜油的時候儘量少點,這樣可以更好的清洗扇貝。

    扇貝殼怎麼清洗乾淨

    如果要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼汙染扇貝肉。接著將扇貝用刀開啟,將扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉,然後使用清水反覆沖洗多變,直到手指在肉裡摸不到沙子等髒汙為止。扇貝清洗好之後,可以開始著手烹飪了。

    扇貝什麼地方不能吃

    砂囊

    砂囊其實就是扇貝的內臟,它通常是黑色的,這個內臟一定要特別的清洗乾淨,或者把它去除,因為這個裡面都是扇貝的一些排洩物和一些大便。

    扇貝腮

    扇貝的腮通常是睫毛狀的,通常是橘紅色或者橘黃色的,千萬不能夠吃它的鰓,因為裡面都是有害的物質,會不利於人體的身體健康。

    扇貝裙邊

    扇貝的裙邊只有最下邊的白色部位是可以吃的,可以將它放在水中焯熟之後,把它涼拌一下就可以吃了。

  • 9 # 小樂生活記錄volg

    先用刷子清洗掉扇貝上的贓物

    把扇貝浸泡到清水中,讓扇貝自己清洗一下自己

    開始處理扇貝了,拿一個刀子,用一隻手輕輕撬開扇貝,然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝

    去掉上殼之後開始清理扇貝里面,將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和廢物)

    這還沒有全部完成,清洗最隱蔽的一個部位:沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓,把扇貝內臟裡面的髒東西擠出來,連續幾次,直到沒有黑色物質為止

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 這個社會不缺平臺,缺的是內容,如何理解?