杏仁: 水分5.6克，能量578kcal，蛋白質22.5克，脂肪45.4克，碳水23.9克，不溶性纖維8克，灰分2.6克，核黃素0.56毫克。

原味杏仁:水分5.3克，能量596kcal，蛋白質21.3克，脂肪50.6克，碳水19.7克不溶性纖維11.8克，灰分3.1克，核黃素0.81毫克。

炒杏仁: 水分2.1克，能量618kcal，蛋白質25.7克，脂肪51克，碳水18.7克，不溶性纖維9:15，灰分2.5克，胡蘿蔔素100微克，核黃素0.71毫克。

另外還有漂白後的杏仁，油炸過的杏仁，烤乾的杏仁，加鹽的杏仁。相同的食物經過不同的加工營養各有不同，你吃哪一種杏仁？

中國居民膳食寶塔推薦每天堅果類30克即可。

杏仁是一種營養豐富的堅果，它富含纖維，蛋白質，維生素E，鈣，銅，鎂，磷，鉀和鐵。它含有鋅，硫胺和煙酸。它還提供維生素，如葉酸，核黃素和維生素B6。

杏仁含有銅和錳。這些是身體需要的。銅是製造紅細胞所必需的，並且是鐵的儲存和釋放的催化劑。它還有助於身體產生膠原蛋白，保持面板，骨骼，軟骨和肌腱柔軟。正常骨骼結構和代謝葡萄糖需要錳。它有助於身體將碳水化合物和脂肪分解，可能是一種抗氧化劑。

它們還富含核黃素或維生素B2，這是生長和組織修復所必需的。生杏仁似乎也降低了人患膽結石的風險，可能有助於人們保持健康的體重。

杏仁含有豐富的維生素E. 這是一種強大的抗氧化劑。它尋找體內所有有害的自由基並消除它們，因為它們會促進慢性疾病，並且可能對身體的器官有害。維生素E有助於支援心臟健康，防止白內障和宮頸癌，並增強免疫系統。

不含膽固醇，血糖指數低，杏仁還有助於減少飯後葡萄糖和胰島素水平的反應性升高。這意味著它們對糖尿病患者有益。

杏仁中含有的單不飽和脂肪，蛋白質和鉀有助於保護心臟健康。維生素E是一種有效的抗氧化劑，也可降低患心臟病的風險，而存在的鎂有助於避免心臟病發作。杏仁皮中的黃酮類化合物與維生素E結合，形成強大的屏障，防止動脈壁損傷。

杏仁富含纖維，與大多數其他富含纖維的食物一樣，杏仁有助於防止便秘。不需要吃過多的量，4或5個杏仁中的纖維量足以保持你的消化和排便規律。

注意：

這些堅果也有其缺點。它們含有草酸鹽，過量的草酸鹽會導致結晶，有腎臟或膽囊問題的人應該避免吃杏仁。適度是關鍵。脂肪含量很高，吃太多這些堅果的水果會增加“壞”的脂肪水平，而高卡路里也是你應該警惕的。苦杏仁也含有氰化物，應該避免吃太多的氰化物。

我是一個愛思考的人，平時對我們生活中息息相關的食物營養和作用很關注。就拿我們山坡上長著的野生杏樹來說吧，每年每顆樹上都是掛滿金黃色杏果，無人收穫白白被爛掉。因而它的果核卻是營養豐富的，既能當飲食用還能有很高藥用價值，特別適合現在老年養生生活使用。

在當今人們的生活條件越來越好下，人們都希望自己身體健康，延年益壽。老年人最想找到一款利用飲食來防病治病的秘方，今天七位網友對杏仁的營養和功效介紹的很詳細。我們身邊就有養生的好良藥，並且是純天然的食材不去利用，反而要花高昂的價錢來買保健品用呢。

杏仁止咳、美容、通血脈、通腸道是最明顯的，只要我們找對方法，長期堅持食用，有病的可治病，無病的可防病。來我介紹一下自己這幾年無意中吃了杏仁，競然把我的類風溼病治癒了。我在農閒時，收集了許多山杏核，每年都要把它一顆一顆搗出仁來，拿到集市賣。我們當地人有個習慣就是到春節時家家都要購買點，用冷水泡上七天多，把毒去掉，再煮熟後和香菜搭配上是極好的一盤菜餚，招待客人時，客人也特別愛吃，杏仁的那股清香味，人們用牙咬著回味無窮。我每次加工時把砸壞了的就吃了，怕扔掉可惜，不經意中把病消失了。有的家庭主婦買了我的杏仁反饋給我說，I她長期吃這東西，有時候泡製當菜吃，有時候和油茶、豆漿一起吃，和她一起相跟的一位女友見她購買，她傻乎乎的問買主說，你買那麼多幹啥用，買主把內情告訴了女友，女友才驚訝地看出買主的面容好看，不象以前黑瘦難看了。因此說，杏仁確實是一個好寶貝，我們應該好好的利用它，對我們身體健康是有很大好處的。

杏仁那是分兩種的一種是甜杏仁，一種是苦杏仁。我們平時吃的都是甜杏仁，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做冷盤用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。未熟果實中含黃酮類較多。核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化面板膚的功效。

甜杏仁性味甘、平，無毒。入肺、大腸經。具有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等功效。主治虛勞咳喘，腸燥便秘。 甜杏仁的營養價值 《本草便讀》："甜杏仁，可供果食，主治(與杏仁)亦皆相仿。用於虛勞咳嗽方中，無苦劣之性耳。"

苦杏仁性味苦、溫，有毒。 入肺、脾、大腸經。 具有祛痰止咳，平喘，潤腸，下氣開痺。 主治外感咳嗽，喘滿，傷燥咳嗽，寒氣奔豚，驚癇，胸痺，食滯脘痛，血崩，耳聾，疳腫脹，溼熱淋證，疥瘡，喉痺，腸燥便秘。

購買杏仁當零食時一定要買甜杏仁噢，千萬別弄錯了，切記苦杏仁不可多食。