工具原料牛肉、黃油、蛋清、醬油、大蒜、辣椒、黑胡椒、檸檬汁、姜、西紅柿

方法/步驟分步閱讀

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首先把牛排用大蒜，辣椒，醬油，姜醃製3小時。

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熱鍋放20克黃油燒開，放醃製好的牛肉，牛肉不能有太多的水分不能帶那些輔料煎，放牛肉進鍋一面煎3-4分鐘，看自己喜歡吃幾分熟的，

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牛肉不能有太多的水分不能帶那些輔料煎，放牛肉進鍋一面煎3-5分鐘，視自己的口味習慣決定。

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西紅柿切好，放一邊擺盤，一半切的碎碎的等下搞汁，擺好盤，煎好牛肉，牛肉煎的過程不需要放任何的調料，把煎好的牛排放在擺盤上。

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最後一步就是收汁，煎牛排的鍋先不要洗，上面留有黃油，再放適量的花生油，油熱後，放進切好的西紅柿，以及大蒜跟黑椒汁，檸檬汁，適量的鹽。

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最後把汁灑在牛排上，一道家庭牛排就做好了。

主料2人份

牛肉西冷1塊

輔料

紅蔥頭1個 大蒜適量 黑椒汁布朗沙司適量 紅酒適量 黑胡椒適量 食鹽適量 淡奶油適量 葡萄酒適量

步驟0

黑椒汁的做法

步驟1

洋蔥四分之一個，大蒜兩粒，切碎，炒鍋中小火放入黃油

牛扒從冷凍室取出，不拆包裝，放冷藏室自然解凍

步驟2

黃油熔化後，放入洋蔥碎、蒜碎和黑椒碎，小火炒出香味後加少量紅酒，加入布朗沙司。布朗沙司的做法見這裡：西餐經典百搭調味汁：布朗沙司

解凍後的牛扒取出放廚房紙上吸去多餘的血水，有筋膜的地方剪開或切開，倒入適量色拉油兩面抹勻

步驟3

加鹽調味，加少量淡奶油，如果過稠可加少量紅酒調整

美味的黑椒汁就做好啦

煎牛扒

兩面灑現磨黑胡椒和少量葡萄酒，包保鮮膜後放冰箱冷藏室醃製兩小時

步驟4

牛扒取出，兩面灑鹽，厚底鍋大火燒到幾乎要冒煙的程度，加適量色拉油和黃油，放入牛扒兩面煎至表面微微碳化即可

步驟5

原鍋炒洋蔥和彩椒，灑少量鹽即可。除了裝飾作用，其實也非常好吃。炒的時間要短，保持脆口的感覺