用料豬前腿 一支 （這次我買的不怎麼大 三斤多 ）幹辣椒 5-8個花椒 一小勺白胡椒粉 2克醬油 一勺（上色用）生抽 一勺蠔油 半勺鹽 適量薑片 3-4片大蒜葉 一小把自己喜愛的各類蔬菜 適量
古法張家界豬腳火鍋（外婆家的味道）的做法步驟
步驟 1
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1.將豬腳叫菜場老闆剁塊 （別剁太小 不然沒口感了）回來洗淨 盆裡放溫水浸泡豬腳五分鐘 夏天用冷水泡 瀝出 2.開火 將鍋燒熱 （在這裡我們需要模擬柴火的溫度）所以火不要太大 中火 將豬腳放入 （注意了！重點來了！！！）： 3.不要放油 將豬腳塊放入鍋內轉小火焙出豬指令碼身的油分 這一步很需要耐心 因為需要蠻長時間 時不時翻動一下 這時豬腳會散發出很濃的肉香味 這種做法比焯水做出的豬腳香N倍 如果您買的豬腳很瘦 那就需要加點油進去 加豬油！！！少量！！！ 4.大概時間需要10-15分鐘 然後放入花椒粒繼續焙香 等到花椒散發出濃厚的香氣 放入幹辣椒 5.放入白胡椒粉 炒一分鐘 6.放入醬油炒一分鐘 別當太多 不用太黑 微微上色就行 7.放入生抽 炒一分鐘 （也不用完全按照我的時間 根據豬腳的狀態來 千萬別把豬腳炒糊了） 8.加入開水剛好沒過豬腳 開中火燒開 9.丟入薑片 調入蠔油 、鹽 轉中小火 繼續燉煮 喜歡吃軟的就多燉一會兒 水要少了再添水也必須是開水 不要放冷水哦！ 10.出鍋前放入大蒜葉 、少許香菜 如果覺得不夠辣 還可放入新鮮小米辣 然後轉入砂鍋就可以燉煮各類自己喜愛吃的蔬菜啦！美美地享用吧！
步驟 2
啦啦啦 好香呀
用料豬前腿 一支 （這次我買的不怎麼大 三斤多 ）幹辣椒 5-8個花椒 一小勺白胡椒粉 2克醬油 一勺（上色用）生抽 一勺蠔油 半勺鹽 適量薑片 3-4片大蒜葉 一小把自己喜愛的各類蔬菜 適量
古法張家界豬腳火鍋（外婆家的味道）的做法步驟
步驟 1
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1.將豬腳叫菜場老闆剁塊 （別剁太小 不然沒口感了）回來洗淨 盆裡放溫水浸泡豬腳五分鐘 夏天用冷水泡 瀝出 2.開火 將鍋燒熱 （在這裡我們需要模擬柴火的溫度）所以火不要太大 中火 將豬腳放入 （注意了！重點來了！！！）： 3.不要放油 將豬腳塊放入鍋內轉小火焙出豬指令碼身的油分 這一步很需要耐心 因為需要蠻長時間 時不時翻動一下 這時豬腳會散發出很濃的肉香味 這種做法比焯水做出的豬腳香N倍 如果您買的豬腳很瘦 那就需要加點油進去 加豬油！！！少量！！！ 4.大概時間需要10-15分鐘 然後放入花椒粒繼續焙香 等到花椒散發出濃厚的香氣 放入幹辣椒 5.放入白胡椒粉 炒一分鐘 6.放入醬油炒一分鐘 別當太多 不用太黑 微微上色就行 7.放入生抽 炒一分鐘 （也不用完全按照我的時間 根據豬腳的狀態來 千萬別把豬腳炒糊了） 8.加入開水剛好沒過豬腳 開中火燒開 9.丟入薑片 調入蠔油 、鹽 轉中小火 繼續燉煮 喜歡吃軟的就多燉一會兒 水要少了再添水也必須是開水 不要放冷水哦！ 10.出鍋前放入大蒜葉 、少許香菜 如果覺得不夠辣 還可放入新鮮小米辣 然後轉入砂鍋就可以燉煮各類自己喜愛吃的蔬菜啦！美美地享用吧！
步驟 2
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啦啦啦 好香呀