下面這種做紅燒帶魚的方法比較特別，不加入一滴水，但是味道卻比用水做出來的口味更鮮美，口感更好，感興趣的朋友們一起學習一下吧。

第一步：將帶魚切成均勻大小的段狀，可以切的稍微長一些，這樣吃起來更爽，切段後用清洗一下瀝乾表面水分。

第二步：準備一些幹澱粉，將瀝乾水分的帶魚段放入幹澱粉碗中裹上薄薄的一層澱粉，準備炸了。

敲黑板：幹澱粉是為了讓帶魚在油炸的時候更加的酥脆可口，裹上薄薄的一層就可以了，千萬不要裹的太厚，因為澱粉裹太厚了不僅在炸的時候容易讓澱粉脫落，炸出來的口感也不是很好。

第三步：起鍋，等油燒到七成熟的時候就可以炸帶魚了，這時候炸帶魚的火不要太大，保持這個油溫就可以了。等到帶魚一面被炸的金黃之後要翻過去炸另外一面，兩面都炸至金黃的時候撈出來，控幹油。

第四步：鍋中留少量的油，等到油燒熱的時候放入蔥薑蒜、花椒、辣椒、八角、白糖、鹽、醋、醬油，快速煸炒吃香味。等到調料爆香之後在鍋中加入適量的啤酒。

再次敲黑板：這道紅燒帶魚的重點是用啤酒代替水，相信很多人都知道做魚的時候放入啤酒是可以去腥的，不僅如此它還能讓帶魚的味道更加的鮮美，吃起來魚肉更嫩了，口感比用水好太多了。

第五步：加入啤酒的量能夠沒過帶魚的量就可以了，這個時候再將之前炸過的帶魚倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火燉上10分鐘左右，讓湯汁充分的進入到帶魚當中。

第六步：十分鐘之後揭開鍋蓋，用大火收汁，等到鍋內的湯汁收的差不多了就可以將帶魚段撈出來了。鍋內勝於的湯汁澆到帶魚段上面，喜歡吃香菜的朋友們可以在上面撒上一些香菜更加美味哦。

最後總結一下這道紅燒帶魚的特別之處，第一在裹澱粉的時候儘量薄，不要裹的太厚。第二是用啤酒代替水來燉炸好的帶魚段，這樣味道更加鮮美，口感也會更好。好了，今天的美味菜餚就介紹到這裡了，大家學會了嗎？

東北紅燜刀魚是一道傳統的東北名菜，它非常的美味可口。它是我非常喜愛的一道美食。下面我來把東北紅燜刀魚的做法分享給大家。

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工具材料：

刀魚，五香粉，鹽，薑絲，香菜，幹辣椒，香葉，八角，澱粉，植物油，調味料

操作方法

01

先把刀魚洗乾淨，切成段，控幹水份待用。加入五香粉，鹽，蔥，姜，用手抓勻。醃製20分鐘左右。

02

20分鐘左右後就可以給刀魚裹上澱粉了，要保證每個刀魚段都均勻的裹上澱粉。放點植物油，拌均勻。

03

起鍋燒油，把刀魚段放入鍋中炸，炸至兩面金黃即可放入適量的陳醋，生抽，耗油，料酒，香葉，八角，薑絲，蒜末和幹辣椒。

04

在鍋中加入水，水量剛剛超過魚肉即可。蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。15分鐘後加點鹽，然後大火收汁。盛出，放入香菜蔥花即可。

首先準備的材料有：帶魚（最好選用整條肥美的帶魚，現成的帶魚段刺多肉少不推薦），蔥薑蒜，料酒，蠔油，郫縣豆瓣醬，八角，香葉，桂皮，花椒等。

操作步驟1，將帶魚去內臟，兩面打上花刀切10cm左右的斷，少許鹽、蔥薑絲料酒醃製15 分鐘；2，炸帶魚，熱鍋涼油，將油溫燒至7成熱時放入帶魚，魚下鍋以後切勿翻動，待定型以後再翻面，兩面金黃後起鍋；3，鍋中留少許底油將蔥薑蒜末放入鍋中炒香，再依次放入郫縣豆瓣醬、蠔油、八角、花椒、香葉桂皮，炒出香味後倒入啤酒，放入炸好的帶魚，大夥燒開小火慢燉15分鐘；4，起鍋裝盤，再散一些青紅椒粒或蔥花即可。

因為在帶魚提前醃製過，還有豆瓣醬都是鹹的，所以在後面燒製過程中不需要再加鹽。

材料:帶魚500克洗淨備用，生薑，大蒜，耗油，生抽，紹興老酒，料酒，鹽巴，雞精，蔥花，香菜，

步驟1：將洗乾淨的帶魚切成5釐米的小段，生，，加料酒，生抽，少許鹽醃製10分鐘燒油

步驟2:鍋裡燒油，將帶魚適當煎一下

起鍋備用

步驟3:起鍋燒油，油溫8成熱，放入薑絲，蒜粒，炒香，下入煎好的帶魚翻炒2分，加入紹興老酒150克悶5至6分鐘加入雞精提味，撒上香菜蔥花裝盤即可。

作為高脂魚類的帶魚，其營養價值不可謂不高，其所含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣、鐵等成分使其逐漸成為了人們日常餐桌上的家常菜。

帶魚的魚腥味較重，家常做法宜紅燒及糖醋。

分享一個紅燒帶魚的家常做法:

1.將帶魚去鰭和內臟等，清洗乾淨後改成一字刀並切成8CM左右的魚段拍上面粉備用。

2.蔥薑蒜切片，取適量澱粉勾芡備用。

3.起鍋燒油至七成熱，下入帶魚煎炸至兩面金黃撈出。

4.鍋內留少許底油燒熱後放入蔥薑蒜，炒香後加入適量的水，倒入適量的老抽、耗油、料酒，白糖以及少許食鹽。

5.放入炸好的帶魚，小火燒製15-20分鐘，改大火收汁勾芡，出鍋裝盤撒上少許香菜即可。

最後必須著重說明，帶魚屬動風發物，如患有疥瘡、溼疹、面板過敏等面板病以及支氣管哮喘等人群忌食。

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講紅燒帶魚的做法。

首先需要準備的材料有：帶魚、幹澱粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋、蔥段、薑片、八角、糖醋汁。

做法如下：

1、帶魚洗乾淨後，切成約10釐米的段，用鹽醃製10分鐘左右；

2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油；

3、倒入一湯匙白糖，攪勻；

4、根據喜好倒入適量醋，並加入適量精鹽攪勻備用；

5、把帶魚段在幹澱粉中蘸勻，嫌麻煩的可以不蘸；

6、在鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制；

7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可；

8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香；

9、倒入調好的糖醋汁，以蓋過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

這樣，紅燒帶魚就做好了，快來看看你做的跟大師做的是不是一樣吧！