養顏烏雞湯：

*材料

烏雞1只 姜1塊 鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克

*做法

1）將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗淨，斬成大塊兒。姜去皮切大片。

2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘後，將水倒掉，用清水反覆沖洗2次，瀝乾備用。

3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇乾淨為止。把瀝乾後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。

4）最後，開啟蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘後即可飲用。

歸芪烏雞湯

先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。

紅豆烏雞湯

紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。

紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。

木耳金針烏雞湯

將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。

枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。

杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。

人參烏雞湯

將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。

隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯

〖 原 料 〗： 烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。

〖 制 作 〗： 烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗淨。沙鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。

〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

〖 功 效 〗： 補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。

烏雞湯

烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。

1、選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。

2、大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。

3、放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。

山藥燉烏雞湯

材料

烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

做法

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗淨備用。

4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

烏雞做法，我想到的就是用來燉湯，反正我也只喝過燉湯的～

天氣如果漸冷喝一口熱湯暖暖身體，是不是有小小的滿足感呢，更何況這湯營養豐富味道又很美味，今天給你們介紹烏雞的做法，大多人都是選擇用烏雞來做湯，因為它湯汁的營養很高，是女性的朋友那你更要看過來了解一下它的做法了。

主料：烏骨雞1只、香菇6朵、幹香菇12朵

輔料：棗(幹)6個、枸杞1小把

調料：食鹽少許、姜4片、水適量

製作步驟：

1、烏雞清洗乾淨，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，幹香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切四片

2、砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫

3、將切好的薑片放入

4、加入泡好的香菇

5、泡過的紅棗和枸杞也一起加入

6、加蓋大火煮開後用小火燉

7、新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋

8、待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉

9、烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可

小貼士：

1、煲湯的水要一次加足，不要中途再新增。

2、煲湯還是用砂鍋煲最好喝，小火慢慢燉，不要心急。

3、鮮香菇可以不加，我是想讓雞湯更漂亮才加了切出花紋的香菇。

4、如果擔心雞湯太油，可以將浮在上面的油撇去再喝。

北芪黨參紅棗烏雞湯，這個湯行氣補血，特別適合氣血兩虛的中老年人喝。快煲好後放點枸杞，有明目的功效。如果睡眠不好，可以加點蓮子助睡眠的！

烏雞適宜煮湯，更加適宜隔水蒸湯。比如烏雞花旗參湯、烏雞黃芪湯、烏雞何首烏湯、烏雞海參魚肚湯、烏雞黨參當歸湯等等