苦瓜燒鴨

印象中的苦瓜燒鴨這道菜是八九歲的時候，那時家境算不上貧窮，父母常年在福建打工。爺爺奶奶在家裡有十幾畝農田，養了一頭牛，四隻羊，大概有三十幾只雞和鴨。

夏季的天很炎熱，那時候家裡黑白電視機，一到週末爺爺就笑眯眯的問我想吃什麼肉，爺爺去殺。我家養的牲畜挺多的。偏偏我不怎麼愛吃肉類的，身體很瘦，而且老是愛出鼻血。把爺爺愁的抬頭紋更深了一些，父母不在的孩子，隔了輩顯得更心疼了！

約摸晌午的時候聽見了老鴨嘎嘎叫了好一會兒，比平時更大聲。好奇的跑到了門口蹲著，看爺爺把鴨脖子血放滿了二碗裡，一會兒奶奶把半桶開水提過來。鴨子不怎麼動了，爺爺把鴨子放桶裡好久，手起手落是三下五除二。上鍋油一熱就見鴨子進去了，放了曬乾的福豆瓣，幾片酸菜，兩根苦瓜切段，中午正熱時可吃上了飯，我第一次吃這樣的菜起初很拒絕的，因為苦瓜很苦，鴨子肉咬不動。可是爺爺碗裡夾了好一些，我勉強吃上一口，說實話到現在二十年了忘不了那味道。鴨肉很香，是越嚼越有味道，甚至盤子裡吃完了留著的香吸引著我還想吃下去。帶點湯的苦瓜可是一點兒也不苦甚至帶點酸菜的味道，我特別喜歡，爺爺就做的勤了。也奇怪我那年夏天很少流鼻血了。體重上去了不少。記得玩兒的好的同學打趣說我是不是在家裡天天吃豬肉了，胖了好多。

為了保留這個菜的味道和正宗，爺爺除了養到08年的鴨。其他的都斷斷續續的不養了。我也有口福的吃了十年左右。

起初是貪戀鴨子的鮮香，苦瓜的清熱解毒卻又一點也不苦和福豆瓣粉粉的味道，到後來嫁人後追尋的是滿滿的親情，和家鄉的味道！我想，這輩子我是再也吃不上十年前的苦瓜燒鴨了吧，08年失去了喚我夢玲的爺爺，也帶走了心底裡最愛的一道菜，如今名字早就更改，物是人非，生活和科技都在發展，嘗過了各地的美食佳餚，卻始終無法再吃上那一口親情滿滿鮮香四溢的苦瓜燒鴨，留戀著那個味道！

爺爺，您在那邊一定過得很好吧！

如果硬要說有哪道菜讓我格外喜歡的話，我覺得應該是拔絲紅薯，拔絲紅薯是讓我印象最深刻的一道菜。

記得那年初夏在北京，我正好準備換一份工作，之前的餐館因為舊城改造即將拆遷，我也很快失業了。為了不至於在失業的時候無處可去，我加緊了找工作的節奏。那天在校場口的非法勞務市場，我孤零零的站在樹下，期待著一份新的工作，由於我個子瘦小，僱主轉來轉去，始終沒有人停下來問問我是不是在找工作。眼看天就要黑了，明天之前如果我還還找不到新的工作，就將無處可去了。這時一個臉上有刀疤的人站在我的面前，若有所思的看了看我，又無聲的搖了搖頭正準備走開，我急忙開口問：“師傅！您是招工的？想找做什麼工作的人呢？”（其實我內心是崩潰的！因為他臉上的刀疤讓我心生畏懼。可是我別無退路，我在諾大的北京城舉目無親！如果今天在找不到工作，我就只有去住澡堂了！那種十塊錢一個晚上的住所是臨時的，必須得在洗澡的人們都走了才能夠去住。因為價格不貴，而且需求量大，所以有時候就算你願意住也不一定能住得到。）他饒有興趣的停下腳步，側著頭眼含笑意，我居然在他的笑容裡看到了一線希望。因為他臉上的笑容使他的面部表情看起來居然有點和藹可親了。“你在找工作？”他問。“嗯！”我用力點了點頭。“你會幹什麼呢？會切菜嗎？”他再問。我立馬篤定的說：“切菜有什麼不會的！我還會炒菜呢！”他不可置信的定睛看著我，說：“你之前在哪裡幹活的？乾的什麼活？”我說：“我在廣安門內大街的華強餐廳上班的！我炒菜都有半年了，現在要拆遷了，所以得換一份工作！老闆！如果您請了我，一定會滿意的！否則，您真是會錯失一名好員工，那就太可惜了！”他見我這樣說，就忍不住笑出聲來。然後說：“我現在正需要一名配菜師傅，會炒菜更好，但是我們的後廚操作檯有點高。”說著拿眼衝我身上上下看了看，又搖了搖頭說：“你個子不行！太矮了啊！夠不著菜墩子哦！”我心裡著急：“大哥！這活人難道還能被尿憋死？個子矮，可以墊塊磚啊！您確定不試試？？”他眼珠子一轉說：“姑娘！難道你不怕我是壞人？？把你騙走？”我其實心裡並沒有十分把握。但是話說到這個份上了，我只能說：“大哥！如果您想要騙我走，就不會這樣了！我看您也不像壞人！”他終於露出開心的笑容說：“好吧！我們的餐廳就在這邊上，你看！那個（好再來家常菜），我們之前的配菜師傅昨天家裡有急事走了，你既然毛遂自薦，那麼，我就給你個機會！露一手給我看看！如果你真的行，我留下你，工錢隨時價，少不了你的！”我笑了笑說：“好的！怎麼考核您說了算！”說著就隨他往店裡走去。去到店裡，裡面有幾個服務員都是年輕漂亮的女孩子。個子高低不一，但都比我高。她們似笑非笑的看了看我，對著刀疤臉恭恭敬敬叫了聲“老闆！”老闆徑直帶著我去到後廚，廚房裡有個穿著白色廚師服的中年人，正貓著圓滾滾的身子彎腰清理灶臺。老闆說：“趙啊！”“唉～”那個廚師直起腰來詫異地看著老闆身後的我。老闆說：“你起開！讓她來露一手！”說著轉過臉來望著我：“你打算做個什麼菜呢？”我左右看了看，菜筐裡面有削好皮的紅薯和其他各色各樣的蔬菜。於是就說：“我做一個拔絲紅薯吧！”“好！”老闆說。我拿過紅薯放在菜墩子上，菜墩子的確有點高啊！我有點費勁的踮起腳尖，好在菜刀鋒利，我熟練的切好紅薯，點火起鍋倒油放糖，聽著爐火的轟鳴，看著鍋內油熱糖化氣泡用勺子攪拌，看著糖化氣泡起了金黃色，倒進紅薯塊翻炒顛鍋，讓每一塊紅薯都被糖漿包裹，讓每一塊紅薯都均勻受熱，眼看糖漿全部裹滿每一塊紅薯，糖漿香香甜甜的味道縈繞鼻端，我果斷用乾淨的磁碟盛出紅薯。再用小婉裝一碗涼白開放在旁邊，對老闆做了個請的手勢。老闆笑了笑說：“還真像那麼回事兒！我嚐嚐看！”我胸有成竹的看著他夾了一塊紅薯，糖絲拉得很長，他把糖絲浸在涼白開裡一下，再放進嘴裡慢慢品嚐一下，點了點頭說：“你可以啊！留下來吧！”說完又轉過頭對那幾個早就在旁邊觀看服務員和廚師說：“她！以後就是咱們的新同事了！你們互相認識一下！趙啊！那個菜墩子面前你去外面搬塊磚頭來墊墊！”