工藝：煲

口味：鹹鮮味

時間：<30分鐘

熱量：較低熱量

配料：

大米1小筒、豬肉100克 、 油適量、鹽適量、薑片2片、蔥花適量、玉米澱粉適量

烹飪步驟：

1.瘦肉提前切片，加入適量油，鹽，澱粉（加入適量澱粉，使得肉更滑），薑蓉（可去肉腥味），一點點醬油，攪拌均勻，瘦肉提前醃製，更入味。小蔥切段，薑切片，備用。準備米一小筒

2.大火把水燒開，放入適量大米，加入一片薑片（提鮮，粥味更香）。水再次燒開後轉小火，慢煮45分鐘

3.45分鐘後，米開始煮爛，已經變稀，關火前一分鐘把瘦肉放進粥裡，加入適量鹽，油

4.再撒上蔥花，關火。一份嫩滑的瘦肉粥早餐完成～

溫馨提示:瘦肉提前醃製，更入味，米可以提前一晚泡，第二天煮就快爛，快成粥。瘦肉一定要在關火前放入，太早放入瘦肉會老，口感很柴，關火前放入瘦肉，一熟就馬上關火，這樣吃起來的瘦肉又嫩又滑

我比較喜歡皮蛋瘦肉粥，其實也都是看個人的口味

皮蛋瘦肉粥的正確做法

材料：大米150克，瘦肉100克（雞胸肉），皮蛋1-2個。

輔料：香蔥一些，食用油適量，雞蛋一個。

調料：鹽、雞精、胡椒粉、植物油、姜、澱粉。

步驟：

1.先來處理米，這是粥熬好後香軟的關鍵，把米用一點鹽和食用油拌勻，放置4-5個小時，我都是隔天晚上處理好，第二天早上熬。用沒有什麼特殊味道的食用油就可以，這樣處理的米熬成的粥更香軟更養胃。

2.把拌好油的米放入鍋裡新增適量的水，水不要放太少，比平時熬粥多放一些。

3.然後把米熬成粥。

4.在熬粥的時間裡我們去把肉醃製下，肉切成指甲片大小放入小碗裡。

5.把姜切碎越碎越好，用溫水泡一下待用。如果家裡有薑汁的話直接用薑汁。

6.在碗裡放入澱粉。

6.放入蛋清。

7.加入胡椒粉和薑汁把肉拌勻醃製一會去腥，小孩子吃盡量不要放料酒去腥，姜和胡椒粉是去腥的天然食材，不喜歡胡椒粉的可以不放。

8.蔥花切好待用，北方現在的天氣很難買到小香蔥，我就用大蔥葉代替了。

9.皮蛋切成小丁，一著急切塊大了些，切的時候一定要把刀沾水切成小塊， 或者用棉線切成小塊。皮蛋如果是溏心的，在切之前可以把皮蛋煮一下讓溏心凝固再切。

10.米粥煮好後待用，用鹽跟油拌過的米熬粥比較吃水，我這煮的快成米飯了。

11.鍋裡倒入食用油，放入醃製好的肉炒熟待用。

12.另起鍋加入水加入煮好的粥加入肉、皮蛋熬5分鐘，粥根據自己家的食用量熬就行了。

13.同加入鹽，加入胡椒粉，加入雞精（可以省略）。

14.熬好後出鍋撒上蔥花，滴上香油就可以了。

大家好，很多朋友估計都不知道早餐要吃什麼比較好，每天吃包子饅頭都吃膩了，大餅早餐就超級愛吃瘦肉粥，今天準備給家人做一道好吃的 皮蛋瘦肉粥，皮蛋有清熱解毒的功效，特別適合炎熱的夏天吃，今天就把這個好吃的皮蛋瘦肉粥分享給朋友們哦

準備的材料：皮蛋2個，瘦肉一塊，蔥，姜，胡椒粉，大米一杯

做法

1、瘦肉洗乾淨，把瘦肉切成薄片，放入碗中，加入適量的花生油，鹽，澱粉，醬油，攪拌均勻，醃製備用

2、大米洗乾淨，把米放入鍋中，放入適量的清水，然後蓋上蓋子大火煮開，小火燉半個小時

3、皮蛋剝掉皮，然後切成小塊，跟肉放在一起

4、把大米煮開，煮到粘稠了倒入醃製好的肉跟皮蛋，攪拌均勻

5、中火繼續煮10分鐘，加入適量的鹽，在撒入蔥花，放入適量的胡椒粉就可以吃了

好吃又香的皮蛋瘦肉粥就做好拉，孩子老人都愛吃，夏天沒有胃口的時候可以這樣煮上一鍋，瘦肉加入皮蛋更好吃了，大家學會了嗎，可以在家裡試試

生活中最營養的早點應該就是粥了，這裡的粥不是指我們去早餐店買的那種一杯一杯的粥，早餐店的粥太簡單，我們所說的粥是經過熬煮的粥。熬粥的時候人們往往都喜歡往往粥裡面新增一些有營養的食材，能夠讓粥變得更有營養且更美味，比較出名的就有海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥等。

對上班的人來說，前一天晚上將米洗好，早上起來就可直接進行二次加工，也非常方便。因為海鮮粥相對來說要成本要貴很多，所以這類粥品主要還是以瘦肉粥為主。但是煮瘦肉粥也有苦惱，因為粥品清淡，往往吃起來就會有一股肉腥味，影響口感！

青菜瘦肉粥

對於瘦肉粥來說，口感的主要重點在於瘦肉上。我們都知道瘦肉都會帶有一定的腥味，平常炒菜時可能不覺得，因為畢竟口味重，但是放在粥裡的時候，因為粥品清淡，吃起來總免不了有些腥味，那該怎麼辦呢？今天小編告訴你，煮瘦肉粥時，不要直接放肉，多加這1步，肉粥不腥不膩特好喝！

準備食材：瘦肉、青菜、大米、料酒、鹽、澱粉、蔥花

具體步驟：

首先就是食材的準備，尤其是大米，起碼要提前浸泡半個小時，上班族提前一晚上浸泡也是可以的，或者說直接前一晚上定好時間開始煮也可以。大米煮粥的時候要注意水量，不要讓水漫出來就可以了。

在煮大米的過程中，我們就可以準備瘦肉的前期工作。瘦肉要切成肉末，然後準備碗裝入，依次放入料酒、少許鹽和一點澱粉將瘦肉進行醃製，醃製十分鐘左右，一定要進行這一步，否則肉會帶腥味。將青菜洗淨切成末，蔥花切好備用。

等粥煮得差不多的時候，大約25分鐘，將瘦肉放入粥中熬煮，再加適量鹽，大火煮開之後轉小火熬十分鐘，在出鍋前的三分鐘放入青菜，稍微煮一下，隨後撒上蔥花就可以出鍋了。

小貼士：如果家中備有皮蛋的話，可以改成放皮蛋，皮蛋可以和瘦肉同時放，就可以變成好吃的皮蛋瘦肉粥了！