做法：該工藝原料採用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經醃製，油炸、燉燜等工藝加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後製成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。

暖胃的海南胡椒燜雞的做法步驟

步驟 1

雞斬小件;幹香菇洗淨用開水泡發;姜切厚片;蔥切段;紅蔥頭切片。

步驟 2

醃雞：用一茶匙鹽，一茶匙白糖，一茶匙胡椒粉，一湯勺蠔油攪拌均勻，接著再加入湯勺生粉攪拌均勻，最後加入一湯勺花生油封油。

步驟 3

熱鍋，倒入少量花生油，接著放入雞腹部掏出的脂肪，小火煸出雞油後，再倒入薑片，紅蔥頭還有蔥段。

步驟 4

料頭爆出香味後，撈出乾癟的蔥段，迅速倒入雞塊翻炒

步驟 5

雞肉炒到變白後，淋一圈花雕酒，炒出酒香味。

步驟 6

大約一分鐘後，倒入白開水沒過雞肉一半，接著加入三朵香菇，兩茶匙白胡椒粉（根據家庭口味，酌情增減），半茶匙鹽，水繼續燒開後，轉小火燜煮。

步驟 7

燜煮大約8分鐘後，加入蔥段，轉大火翻炒一分鐘即可出鍋。

1.雞洗乾淨，砍塊

2.鍋裡放油，燒熱

3.把雞放入鍋裡，從中間向邊排放好，煎一會兒

4.待煎到金黃色後，翻另外一面再煎

5.兩面都煎到金黃色後，放入胡椒粉翻炒均勻

6.翻炒均勻後，放入醬油

7.翻炒均勻後蓋上蓋子煮至雞肉熟透，熟透後開啟蓋子，翻炒均勻即可上碟