主料

葛根粉

250g

小芋頭

250g

餃子餡

250g

輔料

油

適量

鹽

適量

香蔥

適量

生薑

適量

辣椒粉

適量

步驟

1.先將小芋頭煮熟，建議用高壓鍋，這樣比較快，噴氣後2分鐘就可以了。

2.將煮熟的小芋頭用冷水衝一下，防止燙手，去皮。

3.將葛根粉和芋頭都倒入盆子中，進行和麵。注意：這裡是不能加水的，葛根粉一開始不要放太多，如果覺得揉好的麵糰還太溼的話，則繼續加葛根粉。

4.這是揉好的麵糰

5.捏餃子皮。這種餃子皮比麵粉餃子皮難很多，不要想把它捏的很薄，厚才是它的特色。先取一小團揉成一個球形，再捏成中間一個小窩，如圖所示。不要擔心餃子皮不好看，煮熟後根本看不出來，嘿嘿......

6.事先準備好的餃子餡，這裡不用多說，建議：豬肉加大白菜。

7.包好的餃子，相比麵粉餃子而言，它並不美觀。

8.下鍋煮，要加至少3次涼水

9.出鍋，加入香蔥、生薑、醬油等，即可享用了

10.餃子都很大，一碗只能裝4個，酒店的小碗只能裝2個！

小貼士

葛粉芋頭餃的美味自不用說，但做法稍顯複雜，其實還有另外一道菜也是非常的美味，他就是葛粉芋頭丸子，其做法與餃子大體相同，但更簡單。