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  • 1 # 月光記

    蝦清洗乾淨,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗乾淨,控幹水份備用。

    02生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),澱粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁,備用。

    03鍋裡熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。

    04大火翻炒收汁,這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻後再關火。

  • 2 # 美記錄美好的生活

    做法:  1、將蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

    2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。  3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發白。  4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段(我沒用幹辣椒)炒出香味。  5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。  6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。  7、下香菇燒約兩分鐘。  8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。  9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入乾鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後,便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

  • 3 # 使用者1173748087140

    把蝦鬚,蝦槍,蝦線,去除。

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    放料酒,蔥,姜醃製30分鐘。

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    準備蔥,姜,花椒,郫縣豆瓣醬。

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    花生油熱後放入花椒,蔥,姜,爆香,放入郫縣豆瓣醬。

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    郫縣豆瓣醬炒出紅油。

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    放入大蝦煸炒。

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    大蝦炒紅後放入料酒,生抽炒香。

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    加入熱水煨5-8分鐘。

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    湯汁合適加入薄芡。

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    關火後放入雞精,香油即可。

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    一道美味的紅燒大蝦就做好了。

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