主料 1種
冰鮮肋排的做法大全
冰鮮肋排
300g
輔料 4種
孜然 1g孜然粉 1g蜂蜜 20g頭抽 5g
調料 4種
油 適量鹽 適量麥芽糖 20g釀造白醋 10g
烹飪步驟 11步
步驟1
烤排骨_的做法步驟：1
將孜然、孜然粉、10克蜂蜜、麥芽糖和頭抽倒入調味碗中，拌攪勻後即成肋排的醃汁，醃汁的拌後狀態是可以呈“拉絲”樣的。
步驟2
烤排骨_的做法步驟：2
將肋排毛邊、多餘的脂肪物處理乾淨後，用乾淨的抹巾吸乾水分，然後用叉匙在肋排肉面的一面均勻打孔。
步驟3
烤排骨_的做法步驟：3
將打孔後的肋排放入步驟1的醃汁抓勻、塗布均勻，並讓它在醃汁碗停留片刻，瀝乾醃汁，並準備兩同樣大小的保鮮袋。
步驟4
烤排骨_的做法步驟：4
先將塗布好醃汁的肋排裝入一個保鮮袋中，在外面再套上一個保鮮袋，即雙層保鮮袋，並將餘下的醃汁一起倒入袋中，紮緊保鮮袋袋口，放入冰箱0度保鮮格中醃製48小時，途中翻轉兩次。用保鮮袋包裹醃製，在沒合適容器進行醃製時，這是一個能夠保證肋排均勻醃製入味的簡單辦法。
步驟5
烤排骨_的做法步驟：5
將醃製後的肋排取出，用乾淨的抹巾擦乾淨沾在肋排表面上的醃料，備用。
步驟6
烤排骨_的做法步驟：6
將步驟5的肋排放在烤架上，放入烤箱中格，烤制溫度設定成160度，上、下加熱，烤制15分鐘，烤乾肋排表面的水分後取出。
步驟7
烤排骨_的做法步驟：7
將比例為1：1的蜂蜜、釀造白醋倒入碗中，拌攪均勻，配製成約20ml蜂蜜水。
步驟8
烤排骨_的做法步驟：8
將步驟6取出的肋排，每一面都刷上步驟7蜂蜜水。 重新步驟6中在烤箱的位置，各項引數不變，每隔20分鐘取出，同樣刷上蜂蜜水，放回烤箱內烤制，而每一次刷完蜂蜜水後，肋排底、面都要翻轉一次。如此迴圈4次。這樣將肋排烤至熟透。
步驟9
烤排骨_的做法步驟：9
然後，將烤箱溫度設定在200度，肋排的肉面向上，烤架擱置在烤箱的上格，烤制約5~6分鐘，讓肋排烤制上色。這個步驟一定要有人在旁觀察，因溫度高，防止烤糊和發生安全事故。
步驟10
烤排骨_的做法步驟：10
將烤至上色的肋排取出放涼至約40度，就可以裝碟。
步驟11
烤排骨_的做法步驟：11
裝碟，稍加整理，即成
主料 1種
冰鮮肋排的做法大全
冰鮮肋排
300g
輔料 4種
孜然 1g孜然粉 1g蜂蜜 20g頭抽 5g
調料 4種
油 適量鹽 適量麥芽糖 20g釀造白醋 10g
烹飪步驟 11步
步驟1
烤排骨_的做法步驟：1
將孜然、孜然粉、10克蜂蜜、麥芽糖和頭抽倒入調味碗中，拌攪勻後即成肋排的醃汁，醃汁的拌後狀態是可以呈“拉絲”樣的。
步驟2
烤排骨_的做法步驟：2
將肋排毛邊、多餘的脂肪物處理乾淨後，用乾淨的抹巾吸乾水分，然後用叉匙在肋排肉面的一面均勻打孔。
步驟3
烤排骨_的做法步驟：3
將打孔後的肋排放入步驟1的醃汁抓勻、塗布均勻，並讓它在醃汁碗停留片刻，瀝乾醃汁，並準備兩同樣大小的保鮮袋。
步驟4
烤排骨_的做法步驟：4
先將塗布好醃汁的肋排裝入一個保鮮袋中，在外面再套上一個保鮮袋，即雙層保鮮袋，並將餘下的醃汁一起倒入袋中，紮緊保鮮袋袋口，放入冰箱0度保鮮格中醃製48小時，途中翻轉兩次。用保鮮袋包裹醃製，在沒合適容器進行醃製時，這是一個能夠保證肋排均勻醃製入味的簡單辦法。
步驟5
烤排骨_的做法步驟：5
將醃製後的肋排取出，用乾淨的抹巾擦乾淨沾在肋排表面上的醃料，備用。
步驟6
烤排骨_的做法步驟：6
將步驟5的肋排放在烤架上，放入烤箱中格，烤制溫度設定成160度，上、下加熱，烤制15分鐘，烤乾肋排表面的水分後取出。
步驟7
烤排骨_的做法步驟：7
將比例為1：1的蜂蜜、釀造白醋倒入碗中，拌攪均勻，配製成約20ml蜂蜜水。
步驟8
烤排骨_的做法步驟：8
將步驟6取出的肋排，每一面都刷上步驟7蜂蜜水。 重新步驟6中在烤箱的位置，各項引數不變，每隔20分鐘取出，同樣刷上蜂蜜水，放回烤箱內烤制，而每一次刷完蜂蜜水後，肋排底、面都要翻轉一次。如此迴圈4次。這樣將肋排烤至熟透。
步驟9
烤排骨_的做法步驟：9
然後，將烤箱溫度設定在200度，肋排的肉面向上，烤架擱置在烤箱的上格，烤制約5~6分鐘，讓肋排烤制上色。這個步驟一定要有人在旁觀察，因溫度高，防止烤糊和發生安全事故。
步驟10
烤排骨_的做法步驟：10
將烤至上色的肋排取出放涼至約40度，就可以裝碟。
步驟11
烤排骨_的做法步驟：11
裝碟，稍加整理，即成