你們知道老家的乾貨土豆片的做法嗎？1、將土豆切片。2。水燒開放入適量鹽， 3。將土豆片放入鍋中。記住重要的部分就是放鍋裡的步驟，看著土豆片熟過心，馬上撈出，有韌性的土豆片就做好啦，這樣的土豆片除了可以拿來曬，做一個涼拌土豆片，也是極好吃哦～

在雲南土豆有108種做法，最好吃就是狼牙土豆，土豆洗乾淨去皮，特殊刀具切條，油炸，放上喜歡調料涼拌，蔥花必不可少

我們大家對用土豆所做出來的菜不會太陌生，也都知道，剛切好的土豆裡面是含有大量的澱粉的，也正是因為這些澱粉的緣故炒土豆時容易糊鍋。這樣炒出來的土豆吃起來不會帶有爽脆的口感。

有人說，看廚子的水平怎麼樣，還是要看他做家常菜做的怎麼樣。也不知道是真是假。那下邊我就來說一說怎樣才能做出爽口又有韌性的土豆菜。

第一種是炒出來的。

第二種是涼拌的。

這兩種做法在烹飪之前的步驟是差不多的，那不管是切絲還是切片做法都是一樣的。

首先，準備食材，要把切好的土豆絲或者是土豆片用清水把裡面的澱粉洗乾淨，然後用清水浸泡（炒的話要在水裡加適量的醋浸泡5~10分鐘即可，涼拌直接浸泡）。

其次，烹飪，

炒土豆

1把鍋燒乾放入食用油，油熱放入幹辣椒3~5秒後放入蒜瓣煸出蒜香味（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）

2倒入土豆絲或土豆片放入少量的醋、鹽、糖、老抽。一定要大火翻炒。翻炒一小會，放入雞精出鍋。

涼拌

1先燒開一鍋水，待水開之後放入土豆絲或土豆片燙傷一小會30秒左右，燙的時間過長會影響口感。把燙好的土豆放入冷水中，過兩遍冷水來增加口感。

2調料，放入鹽、糖、醋、雞精、十三香、耗油、辣椒油攪拌即可。

題主所說韌勁是否針對土豆粉面的口感而提呢？

大家都知道土豆澱粉含量是比較高的，所以烹飪方式不對的話確實會有粉粉的口感，原因也就是澱粉。

所以為了增加土豆韌性，可以在切片以後用水浸泡，土豆中澱粉會被水泡出，自然增加土豆片的韌勁！

在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。

有人說，看廚子的水平怎麼樣，還是要看他做家常菜做的怎麼樣。也不知道是真是假。那下邊我就來說一說怎樣才能做出爽口又有韌性的土豆菜。

第一種是炒出來的。

第二種是涼拌的。

這兩種做法在烹飪之前的步驟是差不多的，那不管是切絲還是切片做法都是一樣的。

首先，準備食材，要把切好的土豆絲或者是土豆片用清水把裡面的澱粉洗乾淨，然後用清水浸泡（炒的話要在水裡加適量的醋浸泡5~10分鐘即可，涼拌直接浸泡）。

其次，烹飪，

炒土豆

1把鍋燒乾放入食用油，油熱放入幹辣椒3~5秒後放入蒜瓣煸出蒜香味（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）

2倒入土豆絲或土豆片放入少量的醋、鹽、糖、老抽。一定要大火翻炒。翻炒一小會，放入雞精出鍋。

涼拌

1先燒開一鍋水，待水開之後放入土豆絲或土豆片燙傷一小會30秒左右，燙的時間過長會影響口感。把燙好的土豆放入冷水中，過兩遍冷水來增加口感。

有人說，看廚子的水平怎麼樣，還是要看他做家常菜做的怎麼樣。也不知道是真是假。那下邊我就來說一說怎樣才能做出爽口又有韌性的土豆菜。

第一種是炒出來的。

第二種是涼拌的。

這兩種做法在烹飪之前的步驟是差不多的，那不管是切絲還是切片做法都是一樣的。

首先，準備食材，要把切好的土豆絲或者是土豆片用清水把裡面的澱粉洗乾淨，然後用清水浸泡（炒的話要在水裡加適量的醋浸泡5~10分鐘即可，涼拌直接浸泡）。

其次，烹飪，

炒土豆

1把鍋燒乾放入食用油，油熱放入幹辣椒3~5秒後放入蒜瓣煸出蒜香味（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）

2倒入土豆絲或土豆片放入少量的醋、鹽、糖、老抽。一定要大火翻炒。翻炒一小會，放入雞精出鍋。

涼拌

1先燒開一鍋水，待水開之後放入土豆絲或土豆片燙傷一小會30秒左右，燙的時間過長會影響口感。把燙好的土豆放入冷水中，過兩遍冷水來增加口感。

2調料，放入鹽、糖、醋、雞精、十三香、耗油、辣椒油攪拌即可。

首先土豆切成片或絲以後用清水泡上一會，炒的時候放些醋（或加些西紅柿），其次就是不要炒的太久，熟了立即出鍋。

我們大家對用土豆所做出來的菜不會太陌生，也都知道，剛切好的土豆裡面是含有大量的澱粉的，也正是因為這些澱粉的緣故炒土豆時容易糊鍋。這樣炒出來的土豆吃起來不會帶有爽脆的口感。

有人說，看廚子的水平怎麼樣，還是要看他做家常菜做的怎麼樣。也不知道是真是假。那下邊我就來說一說怎樣才能做出爽口又有韌性的土豆菜。

第一種是炒出來的。

第二種是涼拌的。

這兩種做法在烹飪之前的步驟是差不多的，那不管是切絲還是切片做法都是一樣的。

首先，準備食材，要把切好的土豆絲或者是土豆片用清水把裡面的澱粉洗乾淨，然後用清水浸泡（炒的話要在水裡加適量的醋浸泡5~10分鐘即可，涼拌直接浸泡）。

其次，烹飪，

炒土豆

1把鍋燒乾放入食用油，油熱放入幹辣椒3~5秒後放入蒜瓣煸出蒜香味（不喜歡吃辣的可以不放辣椒）

2倒入土豆絲或土豆片放入少量的醋、鹽、糖、老抽。一定要大火翻炒。翻炒一小會，放入雞精出鍋。

涼拌

1先燒開一鍋水，待水開之後放入土豆絲或土豆片燙傷一小會30秒左右，燙的時間過長會影響口感。把燙好的土豆放入冷水中，過兩遍冷水來增加口感。

2調料，放入鹽、糖、醋、雞精、十三香、耗油、辣椒油攪拌即可。