一到夏天就喜歡喝絲瓜瘦肉湯，喝起來感覺特別清甜，下面來說說我平時的做法

第一步：絲瓜削皮切成滾刀塊

第二步：瘦肉切片用生粉和少量鹽，少量花生油醃15～20分鐘

第三步：鍋裡放水燒開把絲瓜倒進去

第四步：再把肉片倒進去一起煮

第五步：煮10～15分鐘左右加入鹽調味就可以了，一道清甜的絲瓜湯就出來啦

第1步、準備好絲瓜、豬瘦肉、生薑等食材；注意：絲瓜要挑選嫩的

第2步、豬瘦肉切薄片，放油、鹽、醬油、生粉、拌均醃製3分鐘；

第3步、絲瓜去皮，洗淨、滾刀切塊；

第4步、熱鍋，倒油，生薑、肉片爆只五成熟起鍋；

第5步、倒入絲瓜，爆炒片刻；注意：爆炒可以去絲瓜青澀味

第6步、適量的開水加入，再次煮沸；

第7步、加入炒過的豬肉片，翻滾片刻；

第8步、放鹽、香蔥，起鍋即可。溫馨提示：1.絲瓜要挑選嫩的；2.豬肉要切薄片，放一點生粉爆炒才滑；3.要加開水，湯才鮮甜。

絲瓜去皮洗靜，切片，瘦肉洗靜切片，用蛋清腚粉鹽上漿，鍋裡面放水，絲瓜片，薑片煮沸三分鐘，下如肉片雞精煮沸一分鐘，盛碗撒上香菜，淋上香油既可。

絲瓜肉片湯怎麼做好吃？

首先，我只見過我媽做的，我覺得我媽做的最簡單最好吃，我來說說超級簡單的家常做法，媽媽的味道

1.取年紀適中的絲瓜一條，洗淨，去皮，切片，備用

2.取新鮮豬肉小塊，有點肥肉最好（這樣的湯口感更好）

3.豬肉切成薄片，這裡特別說一點，切豬肉一定要看紋理，不要順著紋理切，要逆著，這樣的豬肉片怎樣都好吃，怎麼做都不會柴

4.豬肉片碼點鹽，適量，我家農村人，媽媽不習慣用生粉，用鹽也是使豬肉吃起來口感更好

5.準備點蔥花，生薑絲，去腥味的

6.起鍋燒油，絲瓜下鍋翻炒一會下入再肉片和薑絲翻炒一會，再加入少於食用鹽，火力要大，但以不燒焦為前提

7.加入開水，這裡不加冷水，保持顏色亮麗

8.湯開後可以下去蔥花

這樣做出來的絲瓜肉片湯，不僅沒有腥味，而且非常清甜，顏色亮麗，肉片滑嫩，最主要簡單用到的食材佐料極少，對身體大有益處

以上就是媽媽的家常做法，望採納，也望提出建議學習新做法

絲瓜肉片湯怎麼煮，肉片鮮嫩，絲瓜不黑呢？

絲瓜是一種新鮮瓜類食材，它味道甘甜口感鮮嫩，能為人體補充水分，還能為人體補充大量的營養，絲瓜中含有豐富的維生素，其中維生素C的含量特別高，可以提高身體免疫力，能美白滋養肌膚，還能預防維生素C缺乏症和壞血病，提高人體健康水平都有很大的好處。燃熱的夏天氣溫高，會導致人心情煩躁，特別容易上火，所以要多喝些清熱瀉火的湯。今天為大家分享絲瓜肉片湯怎麼煮，肉片鮮嫩，絲瓜不黑呢？

絲瓜湯肉片鮮嫩，絲瓜不黑的做法：

食材：瘦肉，絲瓜，大蔥，生薑，生抽，料酒，澱粉，雞精，植物油，鹽。

1，把瘦肉洗淨切薄片放入碗中，放適量料酒，生抽，澱粉，醃製10分鐘左右。

2，絲瓜要選鮮嫩的，把絲瓜用刮皮刀颳去皮洗淨切片，大蔥切段，生薑去皮切絲。

3，鍋燒熱放油，熱鍋涼油放入醃製好的肉片翻炒變色，放入蔥姜煸出香味，再放絲瓜爆炒入味。

4，鍋中放適量燒開的水，不能蓋鍋蓋（這樣不會絲瓜的顏色變黑），燒開後轉中火，碗中放少許水打個雞蛋打散，放入鍋中攪勻，然後放鹽，雞精燒開即可出鍋，肉片絲瓜湯做好了。

這樣做出的肉片絲瓜湯，肉片鮮嫩，絲瓜翠綠鮮香不變黑。

你好，我是悠悠，我認為：煲絲瓜肉片湯想讓肉片鮮嫩不柴，可在下鍋前用生粉和水抓拌均勻醃一下，就會很嫩滑。而想讓絲瓜不黑，只需減少與空氣接觸的時間，讓其氧化的時間縮短，就不會有發黑的現象。

夏天瓜果眾多，肉質豐厚汁水多，是夏日解暑的家常食材。前些天猛個寫冬瓜，今天來說說絲瓜，題主圖片的絲瓜，我們家鄉叫水瓜，表面粗糙，大力抓捏容易淤黑，所以要輕拿輕放，以免影響品相。絲瓜甘甜但寒涼，有清熱化痰的作用，夏日炎炎，拿來煲湯挺不錯的。

絲瓜肉片湯，在我們家鄉算是生滾湯的一種，區別於老火湯就是煲湯時間較短。由於煲制時間短，所以成品湯的特點是絲瓜翠綠、肉片鮮嫩，一口喝進嘴裡，既解渴補水又滋味。下邊來看看做法吧。

－絲瓜肉片湯－

絲瓜、豬瘦肉、生薑

▼1．處理食材：將絲瓜削皮後切成滾刀塊，為防止氧化，可放進淡鹽水裡浸泡著，用的時候撈上來即可；豬瘦肉切成薄片；生薑切絲（只需少許即可）。

▼2．醃製瘦肉：瘦肉片裡放入薑絲，放小半勺食用油、生抽、料酒、澱粉和1勺清水，抓拌均勻醃10分左右即可。

▼3．烹調食材：起鍋燒油，將絲瓜放入鍋裡翻炒一下，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水後，放入瘦肉片，攪拌一下，再煲約15~20分鐘即可。

▼4．調味處理：時間到，看到瘦肉片煮熟了即可收火，然後再放點鹽調味即可飲用。

▼1．絲瓜要選瘦身修長的，這樣的絲瓜籽不多，不至於太老；通常同品種下，圓莖很大很短的瓜，應該都是又老又多籽的，口感不好。

▼2．絲瓜削皮切塊後，接觸空氣時間長了會氧化發黑，所以切了要儘快下鍋或者用淡鹽水泡著備用。

▼3．想讓肉片軟嫩不柴，關鍵是醃製時除了加生粉外，還應加一點清水，抓拌均勻，再滾水下鍋，這樣的肉片煲出來，都會滑不溜秋的。

▼4．這道生滾湯，全程煲的時候及煲完後，都不要蓋鍋蓋，這樣絲瓜才翠綠好看、不發黃。