綠芽茶倒在杯子裡，然後在裡面倒入剛燒開的開水滾滾一下，以後將水倒掉，然後再倒入第二遍水，一段時間以後就可以喝

在日常生活中，很多人喜歡喝綠茶，因為它屬於未發酵的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚、葉綠素等多種營養成分。尤其是夏天，喝綠茶再適合不過了。那種清新的香味讓人感到愜意。但你知道綠茶如何沖泡嗎？

綠茶沖泡注意事項

　　1、沖泡綠茶茶具的選用

　　綠茶沖泡後的最大特點就是茶葉條索舒展，在水中的形態富於變幻，欣賞茶葉的動態美也是茶文化的一個方面。為了更好地觀察，透明度佳的玻璃杯是沖泡綠茶的首選，尤其是西湖龍井、碧螺春等細嫩的名貴綠茶，綠茶入水後再水中舒展遊動，上下翻滾，少頃便徐徐沉入水中，或直立而下，或曲折徘徊，姿態婀娜。透過玻璃杯，這一系列“綠茶舞”都可盡收眼底，極具情趣。

　　除玻璃杯以外，白瓷茶杯也是一個不錯的選擇。瓷茶具造型更為雅緻，託在手中手感細膩，比玻璃杯更宜於保溫。好的白瓷光潔如玉，內盛碧綠的綠茶茶湯，能充分映襯出茶湯的清脆明亮。白瓷茶杯的不足之處是透明度不足，使人不能完整地欣賞茶葉在水中的動態變化。不管用何種茶具，器型宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。

　　2、水溫的控制

　　沖泡綠茶最的水溫在90攝氏度左右，根據沖泡茶葉及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同，水溫可適當調整。清明前後一週左右採製的綠茶及一些高檔名優的茶葉，因綠芽較為幼嫩，溫度要低一些，大概85攝氏度左右為宜。水溫太高的話不利於及時散熱，茶湯會被悶得泛黃，口感苦澀，帶熟湯之氣。沖泡兩次之後水溫可適當提高。某些極粗老的低檔綠茶可以用95攝氏度的水沖泡。以上只是大概的原則，把握原則後，還需要在沖泡時根據具體情況靈活運用，才能泡出色香味俱全的好茶。

3、沖泡綠茶的置茶量

　　茶葉用量直接影響茶湯濃淡，並無統一的規定，要視茶具大小、茶葉種類和個人口味喜好而定。一般而言，茶葉與水的標準比例以1：50為宜，及1克茶葉用50毫升左右的水。這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中、口感鮮醇，尤其適於細嫩度高的名優綠茶。剛開始可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。如果喜濃飲者，可略多添茶；喜淡飲者可以少加茶。比例嚴重失調的話，很容易失去綠茶特有的香氣和細膩口感，而且還會味道苦澀，影響品飲。

　　4、綠茶的沖泡三法

　　（1）上投法：上投法是一次性向茶杯中注足熱水，待水溫適宜時投放茶葉，多適用於細嫩炒青綠茶，如特級龍井、碧螺春、信陽毛尖，細嫩烘青綠茶如黃山毛峰等。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可80攝氏度時再投放。可是由於這種方法在日常品飲時操作難度比較大，不是很方便。

　　（2）中投法：中投法是在投放茶葉後，先注入三分之一的熱水，稍加搖動使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。此法也適合較為細嫩的茶葉，可以徹底降低水溫，避免茶的苦澀；茶葉的上下浮動姿態也最為持久，但是茶湯滋味不及上投法。

　　（3）下投法：下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，讓後一次性向茶杯內注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。

5、綠茶的沖泡時間

　　沖泡品飲綠茶，以前三次沖泡為最佳，至第三泡以後，滋味已經開始變淡。首先用水燙杯，起到溫杯和潔杯的作用。然後注水半杯即可，此為潤茶，大約1分鐘後，用水高衝；在水流的激盪下可以使茶葉更為清香可口，較高的杯溫已隱隱烘出茶香，再浸泡一分半鐘，即可品茶。沖泡好的綠茶應在3-6分鐘內飲用完畢，不可久放，放置超過6分鐘後，口感已經變差，失去了綠茶的鮮爽。

　　6、適時的續水

　　品茶時，當飲者茶杯中只剩下1/3左右茶湯時，就該續水了。續水前應將上次侯湯時未用盡的溫水倒掉，重新注入開水。溫度高一些的水才能保證續水後茶湯的溫度仍在90攝氏度左右，同時也保證了第二泡的濃度，達到最佳沖泡效果。一般每杯茶可續水兩次，也可按個人口味，酌情處理。尤其在以茶待客的時候，一定要視客人的需求而定。