當然是大棗，蜜棗經過醃製所含糖分較高，嚴格來說已經談不上什麼營養價值了，反而糖分對於人體弊大於利，所以毋庸置疑還是大棗營養價值較高

新鮮的脆棗營養價值最大。為了儲存方便將它曬乾後就是幹棗，幹棗會丟失很多水分，同時也少了溶於水的維C。蜜棗是經過加工後的，它的營養成分已被破壞，而且含糖量又高，所以營養價值不高。

總體來說：鮮棗的營養價值＞幹棗＞蜜棗

蜜棗與紅棗有什麼不同

　　大家雖然都吃過蜜棗，但是對它有多少的瞭解呢，蜜棗是怎麼製作的呢，它和我們常吃的另一種食物紅棗有什麼不一樣呢，蜜棗又有哪些作用呢?

一，經常吃蜜棗到底好嗎？

1. 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;

2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少;

3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;

4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用;

5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效;

6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

二，蜜棗與紅棗有什麼不同

蜜棗不是紅棗，兩者有聯絡也有區別

聯絡是它們的原始都是青棗，都是由棗而來;區別是蜜棗屬於乾果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然後放入鍋中用白糖煮，曬乾，就成了平時吃的蜜棗，味道偏甜.紅棗是由青棗風乾而成，在味道上紅棗偏於原汁原葉，完全是棗的味道，而蜜棗經過各種程式的加工後，除了保留了棗的營養成份外，還增加了甜度感，尤其適合喜歡吃甜食的人。

國內幾個主要產棗的地方：新疆、山西、山東，湖北，新疆的紅棗很出名，肉多核少，甘甜回味。蜜棗當屬湖北隨州，特點是顏色金黃,肉厚,個大肉豐，香甜可口,色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜，是早前進貢的佳品。

紅棗在中醫處方里，是一味最常見的藥食同源方藥，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養血安神，臨床主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。如常喝紅棗水對於經血過多而引起貧血的女性，就可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。但作為方藥是有禁忌的，如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是溼重的表現，這類人群就不適合服食紅棗，因為紅棗味甜，多吃容易生痰生溼導致水溼積於體內，從而加重水腫症狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬於體質燥熱的女性，也不適合在經期服食，因為這極有可能會引起經血過多而傷害身體健康。此外，由於紅棗含糖量較大，不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高，致使病情惡化。

對於生鮮紅棗，如進食過多，則易發生腹瀉並傷脾，因此，由於外感風熱而引起的感冒、發燒及腹脹氣滯者，都屬於忌吃生鮮紅棗的人群。 除了紅棗的食用禁忌，其吃法也是有講究的。一般來說，用水將紅棗煮後食用是明智之舉，因為這樣既不會改變進補的藥效，也可避免生吃可能引起的腹瀉。

三，吃蜜棗有什麼好處

蜜棗其實就是日常生活中常見的一類乾果，這類乾果的營養比較的充分。可以用來烹煮熬湯或者沖茶，都是不錯的一種使用方法。經常食用可以達到日常養顏護膚的效果。

蜜棗屬於乾果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然後放入鍋中用白糖煮，曬乾，就成了平時吃的蜜棗。也可用於泡茶，有一股棗的清香，一般只喝茶不吃茶中棗，偏甜。

蜜棗中含有大量維生素B12，對貧血有很好的改善作用。

減肥

蜜棗能起到減肥的作用，蜜棗能清理腸道，排毒養顏，是女性美容養顏很好的食品。

健胃

蜜棗能舒肝健胃，消食化積，是補脾健胃的食品。

益肺

蜜棗能補肺潤燥，所以對頭髮好處較多。

養顏

久服可以讓面板細膩光滑長期飲用蜜棗湯的話，可去清除宿便，維持新陳代謝的功能正常，當然就能讓面板看起來細嫩，而且也不容易在體內堆積肥油

四，蜜棗的營養價值

1. 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;

2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少;

3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的.

中國的蜜棗著名的有三種，就是徽式蜜棗、京式蜜棗、徽式蜜棗，其中，水分最多的蜜棗就是京式蜜棗。很多人問吃蜜棗能不能補血？

蜜棗是能補血，只是沒紅棗的補血好!

鮮棗的維C含量是果類中的第一名，但為了方便儲存，通常會經過曬乾製成大棗和蜜棗。雖然保質期延長了，但營養價值都會無法避免的大打折扣。因為在製作過程中，棗的營養元素會嚴重流失，尤其是其中的維生素C。大棗比較適合用於煮粥或煲湯，這樣才能使其中的營養成分有效釋放出來，對於貧血的人來說有很好的食療作用。蜜棗的營養成分相對較少，含糖量較高。最好用來熬粥，這樣可以稀釋其中糖的濃度。大棗的補血效果比蜜棗好。不過，無論是大棗還是蜜棗，都要適量食用才行，否則容易引起消化不良。