小麥原產地在西亞的新月沃地。小麥是新石器時代的人類對其野生祖先進行馴化的產物，栽培歷史已有1萬年以上。中亞的廣大地區，曾在史前原始社會居民點上發掘出許多殘留的實物，其中包括野生和栽培的小麥小穗、籽粒，炭化麥粒、麥穗和麥粒在硬泥上的印痕。早在公元前7000-前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、敘利亞、以色列就已廣泛栽培小麥；公元前6000年在巴基斯坦，公元前6000-前5000年在歐洲的希臘和西班牙，公元前5000-前4000年在蘇聯的外高加索和土庫曼，公元前4000年在非洲的埃及，公元前3000±159年在中國（詳情見下），公元前3000年在印度，都已先後種植小麥。擴充套件資料小麥屬於禾本科的小麥屬，是世界上最早栽培的農作物之一，經過長期的發展，已經成為世界上分佈最廣、面積最大、總產最高、貿易額最多、營養價值最高的糧食作物之一。全世界有43個國家，有35%-40%的人口以小麥為主要糧食。小麥子粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦物質元素和維生素B，小麥是一種營養豐富、經濟價值較高的商品糧。據聯合國糧農組織2004年統計，全世界小麥收穫面積32.36億畝(1畝約為667平米），單產193.8千克/畝，總產6.27億噸，單產較高的國家主要集中在西歐。