用料

茄子 2條

豬肉 80克

蔥姜 各5克

小米辣椒 4個(可不用)

大蒜 4粒

醬油 5克

料酒 10克

鹽 4克

雞粉 1克

水澱粉 少許

生粉 1匙

白糖 少許

醋 少許

肉絲燒茄子的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

長茄子兩條，用少許小蘇打把外皮清洗乾淨！

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

茄子用刀從中間剖開，每條分成四等份！

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

斜刀切成小塊！

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一個盆，用清水浸泡切好的茄子，盆中滴入10m1白醋，避免茄子氧化！浸泡一刻鐘！

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

備好蔥薑蒜，並切成碎沫，辣椒切圈，蒜沫要多一點！

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將茄子倒入漏水筐中，濾掉泡茄子水！

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用廚房紙巾吸一下茄子皮上的水珠！(差不多就行）

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

入一小匙生粉抖散(直接在筐中翻幾下便可)

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋燒熱，入少量油燒至將要冒雨煙！

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

分批放入茄子過油，一分半鐘盛出，放入另一半！

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

過了油的茄子顏色非常好！

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把多餘的油倒出去，留下一點點底油煸炒肉絲(肉絲是現成的，所以省略了醃製的步驟，也可以不放肉絲的）

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

入蔥姜，辣椒和一半蒜蓉煸出香味！

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入適量清水，調入醬油，料酒，鹽，白糖，醋，雞粉調味！

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

入茄子翻炒均勻燜至湯汁濃稠，入剩下的一半蒜蓉炒勻，少許水澱粉勾芡，關火完成！

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

裝盤，撒少量蔥花點綴，是不是很美呢！