比目魚清蒸或者乾燒，大概需要30-60分鐘左右
清蒸比目魚
主料：比目魚600克
輔料：油1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，白酒1茶匙，彩椒1/4個，花椒10克，蔥適量，姜適量，蒸魚豉油2茶匙
做法：
1.新鮮的比目魚洗乾淨
2.將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨
3.新增蔥姜
4.加花椒
5.加鹽揉搓
6.加胡椒粉揉搓
7.加白酒揉搓均勻，密封好放在冰箱冷藏室醃製50小時
8.醃製好的魚入蒸鍋蒸，開鍋入鍋，蒸10分鐘左右
9.蔥切成絲放在冷水中
10.蒸好的魚放入魚碟，新增蔥絲、彩椒
乾燒比目魚
主料：比目魚400g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，醋適量，白糖適量，料酒適量，豆瓣醬適量，甜麵醬適量，紅尖椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，大料適量，雞蛋適量
步驟：
1.將比目魚洗乾淨。
2.撕掉魚皮。
3.備好蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒。
4.用鹽、醬油、醋、白糖、料酒、甜麵醬勾兌好調味汁。
5.炒鍋放油加熱，魚裹雞蛋液後入鍋煎。煎至雙目金黃後盛出。
6.用煎魚剩的低油，蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香。
7.加豆瓣醬翻炒。
8.魚入鍋。
9.倒入調味汁。
10.加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間要輕輕推動魚，讓其充分入味，熟透。
11.湯燒少了，即可出鍋享用。
比目魚清蒸或者乾燒，大概需要30-60分鐘左右
清蒸比目魚
主料：比目魚600克
輔料：油1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，白酒1茶匙，彩椒1/4個，花椒10克，蔥適量，姜適量，蒸魚豉油2茶匙
做法：
1.新鮮的比目魚洗乾淨
2.將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨
3.新增蔥姜
4.加花椒
5.加鹽揉搓
6.加胡椒粉揉搓
7.加白酒揉搓均勻，密封好放在冰箱冷藏室醃製50小時
8.醃製好的魚入蒸鍋蒸，開鍋入鍋，蒸10分鐘左右
9.蔥切成絲放在冷水中
10.蒸好的魚放入魚碟，新增蔥絲、彩椒
乾燒比目魚
主料：比目魚400g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，醋適量，白糖適量，料酒適量，豆瓣醬適量，甜麵醬適量，紅尖椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，大料適量，雞蛋適量
步驟：
1.將比目魚洗乾淨。
2.撕掉魚皮。
3.備好蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒。
4.用鹽、醬油、醋、白糖、料酒、甜麵醬勾兌好調味汁。
5.炒鍋放油加熱，魚裹雞蛋液後入鍋煎。煎至雙目金黃後盛出。
6.用煎魚剩的低油，蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香。
7.加豆瓣醬翻炒。
8.魚入鍋。
9.倒入調味汁。
10.加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間要輕輕推動魚，讓其充分入味，熟透。
11.湯燒少了，即可出鍋享用。