1.菊芋的種植
在全國各地均有零散種植，利用菊芋耐寒、耐旱、繁殖能力強、產量高等特點，在西北地區已得到大規模種植，用於果聚糖行業的生產。
2.菊芋加工
隨著人們對菊芋資源認識的深入，加工方式趨向多樣化，從單純的醃製塊莖使用到功能性食品配料菊芋粉、菊粉、低聚果糖、果糖類、以及發酵原料開發，顯著提升了其附加值，本文主要介紹菊芋在菊粉和低聚果糖方面的加工。
2.1菊粉
菊粉，又稱菊糖，是一種天然果聚糖。在水中溶解度達到幹物質的30%，可形成高度穩定的分散性顆粒膠體，提供食品獨特的質構，是一種天然的脂肪或糖的替代物和質量改良劑。
2.2低聚果糖
低聚果糖是具有調節腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收，調節血脂，免疫調節，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑。工業生產低聚果糖的方法是以菊芋為原料提取菊粉，再經菊粉內切酶水解而製得低聚果糖。
3.發展趨勢
菊芋作為一種重要的資源性植物，可在中國廣闊的未經開發利用的荒漠、灘塗、鹽鹼地等廣泛種植。隨著國內糧食作物的使用受限、糖質資源的匱乏，菊芋作為工業原料部分替代玉米澱粉可緩解糧食深加工行業原料來源不足的難題，菊芋的種植不存在與民爭糧、爭地問題，符合國家產業發展政策。此外，隨著對其下游產品安全性、功能性的評估，菊芋將會在功能性食品領域佔據重要位置。
1.菊芋的種植
在全國各地均有零散種植，利用菊芋耐寒、耐旱、繁殖能力強、產量高等特點，在西北地區已得到大規模種植，用於果聚糖行業的生產。
2.菊芋加工
隨著人們對菊芋資源認識的深入，加工方式趨向多樣化，從單純的醃製塊莖使用到功能性食品配料菊芋粉、菊粉、低聚果糖、果糖類、以及發酵原料開發，顯著提升了其附加值，本文主要介紹菊芋在菊粉和低聚果糖方面的加工。
2.1菊粉
菊粉，又稱菊糖，是一種天然果聚糖。在水中溶解度達到幹物質的30%，可形成高度穩定的分散性顆粒膠體，提供食品獨特的質構，是一種天然的脂肪或糖的替代物和質量改良劑。
2.2低聚果糖
低聚果糖是具有調節腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收，調節血脂，免疫調節，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑。工業生產低聚果糖的方法是以菊芋為原料提取菊粉，再經菊粉內切酶水解而製得低聚果糖。
3.發展趨勢
菊芋作為一種重要的資源性植物，可在中國廣闊的未經開發利用的荒漠、灘塗、鹽鹼地等廣泛種植。隨著國內糧食作物的使用受限、糖質資源的匱乏，菊芋作為工業原料部分替代玉米澱粉可緩解糧食深加工行業原料來源不足的難題，菊芋的種植不存在與民爭糧、爭地問題，符合國家產業發展政策。此外，隨著對其下游產品安全性、功能性的評估，菊芋將會在功能性食品領域佔據重要位置。