用料
中筋麵粉 500克
酵母 4克
水 230克左右
糖 8克
泡打粉 2克
玉米油 15克
1、先在盆中加入麵粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母，每種麵粉的吸水率不同，水不要一次加完；
2、再加入糖(不是為甜的，改善面發酵質量)，泡打粉(可不加)，把面攪成絮狀；
3、再加入油，把面揉成團，做到"三光"，麵糰比饅頭面要硬一點；
4、開始醒發麵團，半小時後揉一下，再醒15分鐘，再揉一揉，麵糰表面一定是光光滴！ 上圖是發酵好的麵糰，手指按下去，慢慢回彈就可以。
5、下劑，70克左右，十一個饃，切開的面劑面上有細小孔是最好的，每個面劑都用手揉一遍，饃要好吃，面一定揉好揉透。
6、將揉好的麵糰搓成紡錘狀，二頭細，中間粗。
7、揉好的條擀成片，(這裡打饃師傅還要把面甩出去挺長，擀麵棍敲的啪啪地)在家只須擀開，順勢捲起。
8、擀好後，順勢卷的樣子。面揉的非常光潤
9、這處熟的饃會有一個印，幹嘛用？切開饃時下刀的地方呀！
10、這是卷好的麵糰，有廚友不知為什麼要卷？這是白吉饃的妙處所在，西安人吃白吉饃不僅僅夾肉，還夾各種菜吃，夾紅油辣椒吃，什麼也不夾，就那麼吃，有的上嘴咬，有的就撕著層層吃，這層就是卷出來的。
11`擀成6毫米厚的圓，不能太薄，給饃饃一個成長的厚度，(打饃師付做有10毫米厚)。整形，用手捏著麵餅轉一圈，厚得地方捏薄點，雙手把餅攏一下，儘量圓一點，好看嘛！
12、(室溫低時，擀好餅胚要醒一會)放入熱平底鍋裡，不加油！小火，兩面都烙出花紋（大約1分鐘左右）
13、放烤箱中層，上下火170度~200度，烤5分鐘~10分鐘，看各家烤箱溫度啦只是微微鼓起，如果是像鼓一樣，一定是上面哪個環節沒做好
14、出爐？
用料
中筋麵粉 500克
酵母 4克
水 230克左右
糖 8克
泡打粉 2克
玉米油 15克
1、先在盆中加入麵粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母，每種麵粉的吸水率不同，水不要一次加完；
2、再加入糖(不是為甜的，改善面發酵質量)，泡打粉(可不加)，把面攪成絮狀；
3、再加入油，把面揉成團，做到"三光"，麵糰比饅頭面要硬一點；
4、開始醒發麵團，半小時後揉一下，再醒15分鐘，再揉一揉，麵糰表面一定是光光滴！ 上圖是發酵好的麵糰，手指按下去，慢慢回彈就可以。
5、下劑，70克左右，十一個饃，切開的面劑面上有細小孔是最好的，每個面劑都用手揉一遍，饃要好吃，面一定揉好揉透。
6、將揉好的麵糰搓成紡錘狀，二頭細，中間粗。
7、揉好的條擀成片，(這裡打饃師傅還要把面甩出去挺長，擀麵棍敲的啪啪地)在家只須擀開，順勢捲起。
8、擀好後，順勢卷的樣子。面揉的非常光潤
9、這處熟的饃會有一個印，幹嘛用？切開饃時下刀的地方呀！
10、這是卷好的麵糰，有廚友不知為什麼要卷？這是白吉饃的妙處所在，西安人吃白吉饃不僅僅夾肉，還夾各種菜吃，夾紅油辣椒吃，什麼也不夾，就那麼吃，有的上嘴咬，有的就撕著層層吃，這層就是卷出來的。
11`擀成6毫米厚的圓，不能太薄，給饃饃一個成長的厚度，(打饃師付做有10毫米厚)。整形，用手捏著麵餅轉一圈，厚得地方捏薄點，雙手把餅攏一下，儘量圓一點，好看嘛！
12、(室溫低時，擀好餅胚要醒一會)放入熱平底鍋裡，不加油！小火，兩面都烙出花紋（大約1分鐘左右）
13、放烤箱中層，上下火170度~200度，烤5分鐘~10分鐘，看各家烤箱溫度啦只是微微鼓起，如果是像鼓一樣，一定是上面哪個環節沒做好
14、出爐？