步驟 1

space

將牛腩洗淨切大塊

步驟 2

space

西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮

步驟 3

space

涼水牛肉下鍋焯水

步驟 4

space

焯出血沫撈出溫水洗淨待用

步驟 5

space

鍋燒熱後內放油

步驟 6

space

煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香

步驟 7

space

煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

步驟 8

space

放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

步驟 9

space

將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水

步驟 10

space

大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）

步驟 11

space

放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味

步驟 12

space

再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

將牛腩放入清水，泡出血水。切成小塊兒。放入盛有清水。料酒，生薑的鍋內煮沸，撇去血沫，漂洗乾淨。換鍋，倒入清水，加入蔥，姜，料酒。花椒，大料，桂皮香葉。加入牛肉燉制八成熟食放入鹽雞精，然後加入西紅柿燉熟即可食用。